Svake godine tisuće turista ići u francuskoj pokrajini Languedoc-Roussillon da se u poznatom Meku vinskih aperitiva - Pećine De Byrrh u Thuir. U podrumima, podrumi Thuir gradu možete vidjeti najveći svjetski hrastov posuda (oko 600 barela) i posjetite predvorje željezničke stanice, dizajnirao sam Gustave Eiffel … Pa, idemo!
U sredini 19. stoljeća, vjerojatno svaki stanovnik Thuir raspravljalo uspjehe i avanture dvojice braće građana: Simon Pallas i Violet. Braća su obilazila čitavu Europu prodajom pića (uključujući modni tonik). Razvili su svoje putovanje prodajne vještine i stekli iskustva i ideje za otvaranje poslovanja. Kada je 1858. godine, na plodnim ravnicama i vino središte Perpignan je produžen željezničke pruge, braća to vidio kao veliku prednost za razvoj njihovog poslovanja. Uz takvu transportnu arteriju i potencijal lokalne vinogradarstva, bilo je moguće postići ogroman uspjeh. Pitanje je bilo u novom piću koje bi bilo moguće transportirati i prodavati diljem Europe.
Očito je da je temelj novog pića lokalno grožđe. Proizvod je postao poznat kao "Birr" - vin tonique et hygiénique au quinquina. Godine 1866., tonik na temelju vina i kinina prodaju u ljekarnama, ne izdržati konkurenciju sa hinnymi momkom, tisak u Francuskoj.Nešto komplicirano djelo i ime. Britanci i Nijemci tražili su pivo i uhvatili u ime "Birr". Ubrzo su se braća Violet sjećali bogate povijesti tvrdnji o lokalnoj zemlji iz Španjolske i Francuske. Zapamtili su se o broju Roussillona u Barceloni i pokrenuli široku kampanju oglašavanja. Od sada se piće počelo prodavati kao "katalonski aperitiv".
Njihove ambicije su se povećale: u proizvodnji i skladištenju braća su kupila 7 hektara zemljišta u Tuileru. A sam Gustave Eiffel pozvan je da osmisli željeznički kolodvor i skladišni projekt, uz pomoć kojega su proizvodi iz Birr postrojenja prevezeni prije 1989. godine. Početkom 20. stoljeća, piće aktivno oglašava plakati u stilu „secesije”, a tipično za vrijeme oglašavanja zaslona na zgradama (kao što smo se sjetio, te u članku o Dubonnet). Godine 1935. "Birr" je postao glavni aperitiv vina Francuske, a njegova prodaja dosegla je 35 milijuna litara.
Sada proizvodite 2 vrste ovog pića s jakom od 17%. Prvo je stari recept na bazi mistelle) iz grožđa Carignan i Grenache, pomiješana sa suhim crvena vina Rousillon i kasni s kinina u hrastove kore na 4 godine.Drugi tip - Byrrh Rare Asseblage počeo se proizvoditi 1999. godine. Njegov ukus određen je sudjelovanjem u fermentaciji starih katalonskih vina i dugog razdoblja sazrijevanja u malim hrastovim bačvama (10 godina).
Ovaj katalonski aperitiv najbolje otkriva okus hladnog do 14 ° i bez leda. Tradicionalno, dodaje limunaste žlijezde ili dio naranče. Iako možete pomiješati s likerom crnog ribiza ili dobiti osvježavajuću limunadu, dodajući da je soda s limunovim sirupom.
