To gin kod kuće - 2 recept

Gin - jedno od najpoznatijih alkoholnih pića na svijetu i najpopularniji sastojak za mnoštvo različitih koktela. Gene - omiljena (nakon ruma, naravno) napiti pirati, pa ne čudi da su njegovi recepti puta „sjeckan” donošenjem piće kod kuće gori od trgovine. Općenito se pridržavamo još uvijek kockom i - naprijed, ukrcaj!

Gin je jedan od rijetkih oblika elitne kugle koju možete sami kuhati. Recepti gina kod kuće razlikuju se od vrlo teških do vrlo jednostavnih, uključujući samo votku ili mjesečevu, smreke i nekoliko začina. Danas naučimo dva osnovna recepta gina i razgovaramo malo o različitim načinima i metodama njezine pripreme. O povijesti i metodama pijenja gin pročitajte ovdje.

Francoise Sagan.

Recepti gin. Ne pokušavajte to ponoviti kod kuće!

Iz opcija za kuhanje raznih ginova samo bježi u oči. Ipak - to je učinjeno u našoj zemlji više od 100 godina, u Engleskoj - više od 300, i predak genija - za pola tisućljeća. Odjednom ću napraviti rezervu, da je nemoguće napraviti gin bez destilacije. Ili bolje, to neće biti gin, već tinktura od smreke - pročitajte o ovom piću u ovom članku, tamo ćete naći preporuke za odabir većine bobica. Zapamtite, neke vrste smrada su besprijekorne, nemojte zanemariti informacije koje autor, daleko od botanike, pokupio s cijelog Interneta.

Pored ogromne količine sastojaka borovice gin receptima uključeni. Najčešći:

agrumi (kore ili narančina kora, limuna, limete, naranče);

• začini (korijandera, anis, cimet, vanilija, bademi, kardamom);
• biljke i korijene (ljubičasta, Angelica, izop, sladić, komorač, lavanda);
• egzotični (latice ruže, svježi krastavac i još mnogo toga).

Gin obavlja različite metode (navesti stupanj težine):

Jenever. Juniper bobice i biljke su dodani direktno na travi potrebno, sve destilirana kao redoviti pivo.

1. "Lijen Gin". Ona se temelji na dvostruko (ili jednog) od mjesečina, ali bez prethodne maceracijom sastojaka, ili s minimalno vrijeme maceracije (do dva dana) - oni jednostavno napuniti kocku i destilirana zajedno.
2. True Gin. Pa, nije tako teško, ali rezultati su dobri, a metoda nije vrlo komplicirana. Započeti sa svim sastojcima (odvojeno smreke začini, posebno - citrusa) inzistira mjesečina alkohol ili tjedan ili dva (ovisno o receptu), a zatim za izlijevanje tekućina u jedinici se razrijedi s vodom i destilira.
3. Plymouth Gin. Za pripremu, sastojci se ne bacaju samo u kocku, već se objesi ispod poklopca. Ustajanje alkohol pare izvući iz aromata i začinima, obogaćena po njima, ući u hladnjak.
4. Pravi istinski Gin. Za najupornije jinomanov. Prvi proizveden aromatske alkohole - svaki sastojak zasebno ili infuzijom votka mjesečina, zatim - destilira. Nakon što se sve ove "aromatske votke" pomiješaju rukom u proizvoljnim omjerima. Ova metoda zahtijeva izuzetnu vještinu degustator, krijumčar rakije vještine i precizno znanje o željenom rezultatu.
5. Danas ćemo razmotriti recepte gina iz mjesečine ili alkohola drugom i trećom metodom.

Osnovni recept za domaći gin

Ovo je najjednostavniji recept, lako je reproducirati, gotovo je pogodan za izradu bilo kojeg uređaja, najbolje sa suhom ćelijom. Dovedim ga s nekim prilagodbama "za sebe" - volim imati dominantan, jak okus stabla u geni, na drugom mjestu - citrusa, sve ostalo - u pozadini.

Trebat će nam:

2 litre rafinirane lunarne zrnate mjesečine ili sortiranje 50%;

• 40-45 grama smreke (ja ću vas podsjetiti još jednom - plava, 3 kosti, lišće - poput igala, ne vage, nema mirisa terpentinina);
• 5-6 grama svježeg narančine kore;
• 8-10 grama cijele sjemenke korijandra;
• 2-3 grama svježeg kora limuna;
• 2-3 grama cimeta (ako se uzmete - stavite malo manje);
• Jedan gram komorača, slatki, anis i izop.
• Ako nemate nekog sastojka (osim smreke i kore), nemojte se ustručavati učiniti bez nje ili ga zamijeniti nečim drugim.

Priprema:

Prvo pripremamo tinkturu. Svi sastojci bacaju se u posudu, napuni alkoholom i inzistiraju oko tjedan dana - deset dana na tamnom toplom mjestu.

1. Nakon taloženja, tekućina se isprazni, dobro filtrira i razrijedi čistom, hladnom vodom do 30-35 stupnjeva.
2. Razrijedena tinktura se ulijeva u aparat, a uređaj za grijanje postavlja na prosječnu temperaturu. Preporučljivo je povezati suhozidom.
3. Ako ste koristili razrijeđeni alkohol ili vrlo dobru pivovaru, možete uzeti gram od 20, ako je kvalitet feedstocka bio prosječan - bolje je uzeti više.
4. Odabir "srca" završava na 50% u mlaznici.Važno je da ne propustite trenutak - zbog repova, čak i najmanji, domaći gin postaje dosadan, počinje postati opalescentan.
5. Mjerimo snagu dobivenog alkohola, razrjeđujemo ga na 45-48 stupnjeva. Zapamtite, gin je jači od votke, razrjeđivanje je niže od 42 stupnja, potpuno uništavanje citrusa.
6. Spremno piće trebalo bi ostati tjedan dana, ako je nepodnošljivo - barem nekoliko dana. Sve možete kušati!
7. To džin je dobro prilagođen za složene multi koktela ili isto džin i tonik (ako vam ne smeta uzgajati dobro soda proizvoda). U svom čistom obliku, njezina aroma nije dovoljno bogata i tanka, za Suhi Martini, to je i teško pogodno. Ako ste ljubitelj jakog, ali ukusnog i mirisnog zametka - bolje je koristiti drugi recept.

U Europi, gin je toliko popularan da se čak i cijeli setovi prodaju za domaće kuhanje!

Domaći gin recept prema Plymouth tehnologiji

Grad Plymouth jedan je od središta stvaranja gina u Engleskoj. Za razliku od standardnog "London dry", Plymouth Gin ima intenzivniju okus, bez očite prevlasti smreke. Sastav nužno uključuje perunika korijen (tzv - korijen žute šarenice), kardamom i narančasta, gorak okus trave ovo piće ne, umjesto toga, on je neka vrsta „zemlje”, „root” miris i nježan narančasta aftertaste.

Vjeruje se da je prvi gin doveo u Novi svijet bio samo Plymouth. Navodno su s njima podigli hodočasni očevi koji su stigli u Ameriku na svoj Mayflower na prekrasnom studenom ujutro 1620. godine.

Može se reći da je s tim pićem, a ne s viskijem, počela povijest Amerike. Ali zbog nekog razloga na Dan zahvalnosti turskoj nije prihvaćeno da služi.I uzalud - Plymouth gin je izvrstan za perad i meso općenito.

Plymouth gin kod kuće je teže pripremiti, njegov sastav je specifičniji, a nisu svi uređaji pogodni za to. No, potrebno je manje vremena za proizvodnju jer nećemo morati inzistirati na sastojcima. Morat ćemo ga poseban uređaj učiniti - će stati, primjerice, mali metalni cjedilo ili sito, koje je potrebno priladit pod pokrićem kocka - stavljaju začine u njemu. Neki bootleggers samo izlije začina u ulici tkiva koja visi ispod poklopca tako da se ne dodiruju površinu mase alkohola, ali ova metoda je gore.

u 2 litre dvostruko zrna napitak 40-45 ° ćemo morati

smreke bobice - 25 grama;

• Narančasta i limunska kora - za 3-5 grama;
• Violet korijen (sušeno tlo) - 2-4 grama;
• ljekovito korijenje angelica 2-3 grama;
• kardamom (po mogućnosti crn) - 1 gram (par kapsula).
• Potrebno je odmah odrediti da je glavna poteškoća s ovim pićem opalescencija. Malo sastojaka - i piće počinje rasti zagušljivo zbog obilje eteričnih ulja. Kako napraviti gin kod kuće ne samo mirisna, ali i transparentna? Potrebno je ili razmjerno smanjiti količinu začina ili - prije rezanja glave.

Stari džin destilacija shema

Priprema:

Postavite vrat mrežaste kocku, zaspati uz nju sve začine i izlije votku (nije razrijeđen) kroz njih. (Neki domaći pivari radije nakratko (za noć) još uvijek upijaju sastojke u alkoholu).

1. Zatvorite uređaj poklopcem, ne instaliramo suhozidom. Započnemo destilaciju na niskoj temperaturi, tako da se mišići zagrijavaju postupno i ravnomjerno.
2. Glave trebaju trajati 15-20 ml, a zatim - povisite temperaturu u prosjeku.
3. Glavna frakcija se odabire dok stupanj mlaza ne padne na 70-65 °. Ako "uhvatite" repa, piće će početi postati mutna kada se razrijede.
4. Razrijedite naš gin na 45-48 stupnjeva. Da biste to učinili, bolje je najprije uzeti zasebno jelo, uliti malo alkohola u nju i postepeno uvesti vodu. Ako se postigne željena snaga probnog djela, a piće ostaje prozirno - možete ga sigurno razrijediti na isti način kao i većina.
5. Prije kušanja domaćeg gina iz kuhanja u domaćinstvu, trebate se odmoriti tjedan dana, najmanje 3-4 dana, tako da su njegovi mirisi zaobljeni, postati izraženija i skladnija.

To je sve za danas! Uredništvo "Rum dnevnika" želi vam uspješne eksperimente. Sretan lov!