Bar dionica - nazivi i opisi glavnih alata

Za koktela potreban poseban uređaj poznat kao bar zaliha. Broj alata ovisi o ciljevima i razine vještina barmena. Ovaj članak sadrži kratak opis glavnih elemenata i pomoći pridošlice pronaći svoj put kući prilikom popunjavanja bar: što kupiti na prvom mjestu, a što može čekati do sljedećeg paycheck.

Upozorenje! Podjela na obveznu i nije obavezan inventar uvjetno, jer čak i vibratora može zamijeniti litre staklenku s rupama na poklopcu, i gotovi koktel sipati u šalicu čaja. No, između banalnih miješanje tekućine koje sadrže alkohol i koktela postoji razlika u pristupu tom procesu - za barmen je važno ne samo za promatranje udio recept i tehnologije, ali i to je lijepo, što cijeli proces show. Bez odgovarajućih instrumenata za postizanje zabavni kompleks.

Obvezno bar dionica

1. Shaker (od engleskog tresti - «trešnju") - spremnik za miješanje sastojaka (često s različitih gustoća). Postoje dvije vrste mućkalica:

Klasični (European kontinentalnom ili obućarski) - sastoji se od tri metalnih elemenata, odnosno poklopca staklenih termometra (kapica) i filtera cjedila montiran na poklopcu.

Građevinski prednosti jednostavnost korištenja, ali postoje neke nedostatke. Prvi - pod utjecajem ledenog metala naglo hladi, kao rezultat izmjenjivi dio „otimanje” jedni drugima te ih odvojiti u pravom trenutku nije lako. II - u klasičnom vibratora led ubrzano topi, jer su komponente izlivena je na led, zbog toga, s produljenim trese pića može pretvoriti vodenasta.

Klasična Shaker je jednostavniji za korištenje, ali ponekad se smrzava Boston (SAD) Shaker - izbor stručnjaci se sastoji od dva metala ili stakla čašu za miješanje, koji su položeni na međusobno. U određenom vještinom kuhati Boston koktel šejker je brži od klasične. Druga prednost - pojava vode u smjesi leda tali praktički isključena, kao i prije mućkanja sastojke u stakla bez leda.

Nedostatak - Boston shaker mogu se koristiti samo s dodatnim alatima: cjedilo (cjedilo) i bar žlica. Ona također zahtijeva barem malo pripreme.

Tradicionalna izvršenje Boston shaker: gornja i donja metalna stakla vrčevi

Ako planirate kuhati nekoliko pića tjedno, za kućnu bar je bolje kupiti klasični shaker, koji je lakši za korištenje i izgleda spektakularno. Boston je više prikladan za profesionalce.

2. Čaše i čaše. Funkcionalno, to su dvije različite vrste bar zaliha.

Bar (miješanje) naočale su potrebne za miješanje sastojaka, koji kombiniraju i jedni s drugima, odnosno da imaju gotovo istu gustoću, pa je shaker nije potrebna. Trostruki svrha - hlađenje gotovog koktel.

Bar naočale razlikuju materijala (metal, staklo, plastika ili), volumen (350 do 800 ml), oblik i izrezati. Posljednja karakteristika utječe samo na izgled.

Nakon miješanja u koktel čašu se ulije u staklenu hrane i dekoriranje

Naočale koriste za hranjenje koktela. U profesionalnom okruženju za svaku grupu koktela je vaš stakla jedinstven oblik i volumen. Kod kuće, obično košta nekoliko većinu „trčanje” vrste: stog, stijena i haybollom koktel čašu (martini čaša).

Ključne naočale hrane

3. Mjerenje čaša (dipstick ili igrač). U klasičnoj izvedbi American je konusna spremnik od nehrđajućeg čelika volumena od 40 ml u ureze. To vam omogućuje da dodate sastojke, slijedeći recept razmjere do mililitara.

Najmoderniji barmena napušteno klasične matrica preferiraju dvije alternative membrana u obliku spremnika različitih volumena (obično jedan veći od druga dva puta), koje su međusobno povezane dnom. Više volumen mjerne posude se zove „igrač” i manje prostran - „Pony”.

Mjerne šalice razlikuju po obliku i volumenu, najpopularnije opcije: 40 x 20 ml, 50 x 25 x 30 ml i 60 ml. Poželjno je da rezova u određenom stupnju (5 ili 10 ml), koji pokazuje količinu tekućine.

Gornji dio - mala čašica, niža - Pony

S iskustvom procjene oko barmena postaje precizniji i potreba za držač se eliminira. Međutim, vlasnici nekih objekata čak i profesionalci iskoristiti za mjerenje šalice za klijente kako bi vidjeli što se ulije u koktel pravu količinu alkohola, a ne varati.

4. bar žlica. Moramo pomiješati sastojke u čaši za miješanje, ali često obavlja nekoliko dodatnih funkcija. Izgled sličan konvencionalnom žličicu, samo s dugom drškom (20-50 cm), na suprotnom kraju od toga može biti „tučak” zamjenjuje muddler ili vilica za praktičan rad s limuna, voća i bobičastog voća u ukrasni koktel. Jedna žlica bar spriječiti tvar 5 grama ili 5 ml tekućine. Ovo je vrlo korisno za mjerenje količine šećera sirup ili med.

U praktičnom izvođenju bar žlicom je upletena gumb na „peta” na kraju polaganje laminata koktela. Inverted žlicu i polako sipati sastojke kroz upletena dio ručke, dok je „peta” samo dotakne tekući sloj u staklu.

Bar žlica za slaganje slojevito koktela Profesionalci obično imaju nekoliko različitih bar žlice. Za kućne bara je dovoljno za pripremu slojevito piće.

Opcionalni bar dionica

5. Cjedilo (barnoye cjedilo). Moramo odvojiti led. Ona radi na principu kuhinje sito, ali ima drugačiji oblik. Ova kružna nehrđajućeg čelika sa spiralom (izvora) na rubovima.

Proljeće vam omogućuje da koristite filter za tekućine u bilo stakla Cjedilo nužno samo na Boston šejker.

Slično, uređaj ili dvostruko lim za prosijavanje fino - mala, nalik čaj, filter, koji se koristi za odvajanje taloga zdrobljeni led i pulpe u koktela sa svježim soka ili voća.

dvostruka cjedilo

6. muddler. To je potrebno ako želite da se protežu jedan od koktel sastojaka kao što su mente, jabuke ili limuna. Uglavnom muddler je izrađen od drveta, plastike i nehrđajućeg čelika. Klasični dužina - 19 cm.

muddler

Ako meso ima vlaknastu strukturu (đumbir, jabuka), bolje je koristiti uređaj s glatkim dijelom je represivni, kao i na kraju klinčića brzo začepljenih i zahtijevaju vrijeme čišćenja.

7. Bar gejzir (raspršivač) - posebna kapica na bocu, koja vam omogućuje da se izlije alkoholna pića i druge tekućine, čak i tok kontrolirajući brzinu. Široki dio gejzirom jednak promjeru grla boce, a debljina mlaza ovisi o širini kljuna. Istakanje goriva imaju tanke cijevi i otvor za dovođenje zraka u bočicu, koja pokriva ulijevanje stopa kontrolira.

Gejzirima zamijeniti pluta Bar gejzirima montirana na staklenim i plastičnim bocama, a zrak ne uđe, a tekućina ne ispari, tako da je potrebno utikač ili kapu.

8. corkscrew (narzannik sommelier noža). To je uređaj za izdvajanje kortikalne i silikonske čepove. Ostali modeli čepove karakterizira nožem za rezanje folije na vratu boce i potporu koljena za brzu ekstrakciju pluta uz minimalan napor.

Blade rez folije, i „noga” podržava na otvaranju boce

9. Rezač bara. Najčešće se koristi za sjeckanje i rezanje voća, kao i uklanjanje kore. Ovisno o modelu i obliku oštrice može obavljati druge funkcije. Prije svega iz običnog kuhinja „braća” bar nožem razlikuje lijep izgled.

„Vilica” na kraju olakšava rad s voćem

10. Skvizer. To vam omogućuje da lako i brzo istisnuti sok od izrezati na kriške voća. Ona radi na principu chesnokodavki. Skvizery izrađena od nehrđajućeg čelika i plastike, jer ti materijali nisu bojali kiseline izlaganja u plodovima.

Profesionalci stisnutu sok bez ruku i skvizerom

11. Rimmer. Alat za brzo stvaranje šećera ili soli na rubu ruba čaše. To je posuda sa tri odjeljka, prvi izlije soli, drugi - šećer, a treći je ispunjen soka limuna ili vapna. Prvo barmen umočiti stakla u sok, a zatim u hrpe materijala.

Rimmer pomaže u pripremi koktela sa šećerom ili soli na rubu stakla 12. Segment, lopata i štipaljke za led. Pravilno kanta leda (Ice-ćelija) raditi kao termos, što je rezultiralo dužim kocke ne topi čak i ako nije u hladnjaku. Napunite čaše led pomoću kliješta ili lopatu (izbor alata ovisi o stupnju drobljenja leda) je vrlo povoljno.

Kanta zadržava hladnoću i kliješta prikladan za rad s kockicama leda

Scoop omogućuje brzo biranje zdrobljenog leda 13. Sifon krema (raspršivač Creamer). Smatra se profesionalni alat. Moramo brzo napuniti čašu s koktelom ili šalicu kave sa šlagom. Vijčani balon s ugljičnim dioksidom stvara pritisak u boci s vrhnjem. Jednostavno kliknite na ručki za raspršivanje za primanje dio kreme.

Kremer prikladni ne samo barmena, ali i ljubitelji kave s vrhnjem

14. Bar mat. Od gume ili plastike mesh. Sprječava klizanje objekata na površinama. Jezičci dopuštaju slučajno izlije slobodno prema dolje odvod i upari. Mat ne zauzimaju puno prostora i lako se čisti.

Bar mat eliminira potrebu vyterat stol