Vino od žutika u kući - recept i tehnologija

Kuno vino žutika pretvara svijetlo crvena, mirisne uz blagi umjerenom kiselosti. Da bi se postigao pozitivne rezultate će zahtijevati puno vode i šećera, kao i većina bobice su vrlo kisela. No, rezultat je vrijedan truda.

zrelo svježe ili smrznute bobice (prethodno odmrzavanje) se koristi da bi vino žutika. U početku, plodovi su izdvojiti, odbacivanje trulo, a sa znakovima oštećenja ili plijesni. Dobivanje čak i jedan takav plod može pokvariti cijelu seriju vina. Kako bi se spriječilo kalupa spremnika dobro ispere s kipućom vodom (sterilizirana), a zatim ga suha.

sastojci:

• bobice žutikovina - 3 kg;
• voda - 12 litara;
• šećer - 2 kg;
• grožđice (svježe grožđe) - 100 grama (ili vino kvasac).

vino recept iz žutika

1. 3-5 dana prije obrade voća pripremiti startera. Ove prljave (ne za uklanjanje s površine divljeg kvasca) ili drobljeni grožđice grožđa zaspi u posudu, doda se 50 ml vode i 10 g šećera, promiješati. Jar pokrivena gazom, staviti na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Kada pjena i šištanje izgled starter je spreman.

2. Bobice žutika nadjev ili zdrobiti drugi način.

3. Dobivena masa bobica pomak nemetalnih kontejner sa širokim vrata (cakline posudi, u plastičnu posudu, itd.)

4. Dodati 1 kg šećera, vode i kvasca. Promiješati.

5. Kapacitet prekrivene gazom, a potom prebačen na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Ostavite na 2-3 dana. Umiješajte čistu ruku ili drveni štap svakih 12 sati. Na površini od sladovine trebali biti znakovi fermentacije: pjena, šum, blagi miris kiselo.

6. Procijedite kaša kroz gazu iscijediti iz pulpe dobro. Pritisnuti masa bobica više nije potrebno.

7. Pour sok u spremnik za fermentaciju (nije ispuniti više od 75% volumena), doda se 0,5 kg šećera, promiješati.

8. Na vrat spremnika da se uspostavi brtveni spoj vode (medicinske rukavice s malom rupom na prsta). Provjerite nepropusnost strukture.

9. Put za fermentaciju sladovine u tamnom mjestu (spremnik može biti prekrivena) pri temperaturi 18-26 ° C.

10. Nakon 5 dana, dodati preostali šećer (0.5 kg). Za ovu cast kroz cijevi od 0,5 litara sladovine, razrijediti šećera u njemu, dobiveni sirup izlije natrag. Ponovno instalirajte sakupljanje vode.

11. Ovisno o temperaturi i kvaliteti kvasca fermentacija traje 30-55 dana. Tada je zamka voda prestane dijeliti plin (dignut rukavice) u donjem sloju pojavi talog, a vino postaje lakši.

Ako nakon 55 dana fermentacije nije gotova, vino mora ispustiti iz sedimenta i staviti natrag u zamku vode, inače se može pojaviti gorčina.

12. Nakon završetka fermentacije za spajanje žutikovina mladog vina kroz slamku u drugu posudu bez ometanja taloga na dnu.

13. Pokušaj, po želji, dodati šećer po ukusu (ne više od 150 grama po litri). Ako tvrđava preniska, moguće je da se izlije votku (alkohol 40%) do 10-15% po volumenu. Sidrenje pomaže pohranu.

14. hermetički zatvorena posuda (poželjno puni rub vina). Ako je prethodni korak je dodan šećer, može biti 10-12 dana držati pečat vode ili rukavicu, a zatim ga zatvorite.

15. Prijenos vino za starenje u hladnjaku ili podrumu (tamnu sobu s temperature od 8-16 ° C). Ostavite da sazriju za 4-6 mjeseci.

16. Kako izgleda sedimenta (svakih 2-3 tjedna, a zatim rjeđe) sipati vino kroz slamku u drugu posudu.

17. berba vino žutika punjenje (drugim veličinama) za spremanje, hermetički zatvoriti čepovima. Rok skladištenja u hladnjaku ili podrum - 3-4 godina. Držati (bez dodavanja alkohola) - 8-12%.