Vino od banana kod kuće - recept

Kuno vino od banana - s okusom piće boje meda sa svijetlim tonovima sirovina, okus je teško nešto za usporedbu. Tehnologija pripreme je ponešto drugačiji od tradicionalnog vina kao voćni sok daju loše i druge tvari, ali recept je vrlina, čak i za početnike.

bilo zrelih banana su potrebni za vino. Stane čak i uz pocrnjele kože, dok meso nije bilo trulo i pljesniv. Kako se ne bi zarazio sladovina patogena svi koriste kontejneri i pribor trebaju biti sterilizirani s kipućom vodom, a zatim obrišite suhom čistom krpom.

sastojci:

• Banane - 5 kg;
• Voda - 10 litara;
• šećer - 2 kg;
• limunska kiselina - 7 žličice (35 g);
• neoprano grožđice (bilo svježe bobice) - 100 grama ili vino kvasca u 15 litara sladovine.

Limunska kiselina je potrebna za povećanje kiselosti i probavu šećera na fruktoze s glukozom, što pridonosi fermentacije, poboljšava okus, povećava rok trajanja i sprječava neke bolesti vina. vino kvasac (druge vrste nisu prikladni) ili kvasac s grožđicama (svježe bobice mogu se koristiti) potrebno je aktivirati fermentacije.

vino recept od banane

1. Ako je vino kvasac 3-5 dana prije obrade banana čine kvasca neoprane grožđice (maline, struja, trešnje i slično): grožđica ili bobice popuniti u staklenku, dodati 25 g šećera i 250 ml vode nekipyachonoy, promiješati, pokriti gazom, staviti na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi.

2-3 dana kvasac spreman - bit će pjena, svjetlo kiselo miris, a vi ćete čuti šištanje.

2. banana oguliti. Meso isjeckati ruke, drveni valjak za tijesto ili meso brusilica za pire.

Izrada vino s bananama kože nepoželjnim jer da se poveća rok trajanja kore je tretirana s otrovnim kemikalijama.

3. miješati u caklinu pomicanje 5 litara vode (pola), 1 kg šećera (pola), banana kaše i limunska kiselina. Smjesa se dovede do jednolične konzistencije.

4. Toplinski sladovine na 55-58 ° C, kako bi zadržali spomenuti temperaturni raspon je 60 minuta, uz zagrijavanje tava na laganoj vatri. Povremeno miješanje se mulj i dalje jedinstven i na dnu nije bilo kvržice.

Važno je ne dopustiti da temperatura poraste iznad 60 ° C, ili pak otopljeni enzima, i ponovo dobivanje i fruktoze od šećera banana zaustavljanja. Kao rezultat sirovina koje se koriste u uzalud.

5. Ohladi sladovine na 25-27 ° C. Dodaj preostalu vodu i kvasac (s grožđicama) ili vino kvasac. Promiješati. Pokrijte s gazom i ostaviti za 4 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Vrijeme od 12 sati miješati čist rukom ili drvenim štapom. Nakon 3-8 sati trebao bi se pojaviti na površini pjenu i fermentacije miris.

6. Nakon 4 dana, odvod sladovine kroz 4-5 sloja tkanine, iscijediti je dobro, kolač, da sve tekućine. Marc više nije potrebno. Tekući dio se dodati 500 g šećera, dobro miješati.

7. banana sok dobivena u spremniku za fermentaciju. Napunite do 60-65% od volumena. Postavi na vratu vode zamku bilo koji dizajn (moguće je učvrstiti i popraviti medicinsku rukavicu s malom rupom u jednoj od prstiju).

Upozorenje! Tijekom fermentacije banane vina prvih 6-10 dana, puno pjene, pa sam savjetujemo vam da ispunite kapaciteta do pola ili čak i manje.

8. Prijenos kontejner na tamnom mjestu (ili prekriven) sa stabilnim temperaturi 18-27 ° C, i ostavi do kraja fermentacije.

9. Nakon 5 dana ugradnje prebaciti vode dodati preostali šećer (500 g). Emitirati to preko kanile u posebnom rezervoaru 250 mL sladovine otopiti šećer njoj Dobiveni sirup je stavljeno natrag u posudu za fermentaciju i zatvaranje sakupljanje vode.

10. Ovisno o aktivnosti kvasca i temperature domaćeg vina od banane luta 30-60 dana. Na završetku fermentacije svjedoči odsustvu plina iz separatorom vode (rukavica otpuhan) i sloj mulja. Potrebno je da se ocijedi vino kroz slamku bez dodirivanja sediment na dnu, u drugoj posudi.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od početka kuhanja, ulijte vino iz sedimenta i staviti dobrazhivat na istoj temperaturi, inače mogu pojaviti gorčina.

11. Pokušajte piti okus. Na zahtjev, zasladiti šećerom (na okus), ili osigurati votku (alkohol) u količini od 2-15% po volumenu fuzije vina. Sidrenje pomaže za pohranu, ali čini okus više oštar.

12. Prelijte vinom u spremniku. Da bi se smanjio kontakt s kisikom, poželjno je da se ispuniti na vrh. Dobro zatvoriti. Ako je prethodni korak je dodan šećer, prvi 7-10 dana preporučuju držanje pečat vode u slučaju ponovne fermentacije.

13. Prijenos banana podrum ili u hladnjaku na temperaturi 5-16 ° C Ostaviti najmanje 4 myastsa (po mogućnosti 7-8). Ekstrakt značajno poboljšava okus.

14. svakih 15-20 Days (manje) kao pojave taloga sloja 3-5 cm, filtrirati kroz vino transfuzije cijevi u drugu posudu.

15. Kada se pojavi talog, domaće vino iz banane spreman. Piće može uliti u boce i zatvorite čepovi. Rok trajanja - do 3 godine. Tvrđava - 9-12%.