2 Recept liker "Amaretto" u kući

„Amaretto” - liker sa starom poviješću, teškom recept, ugodan miris i gorak fin izvornom okusu. Danas govorimo o talijanskom bademovog likera, kao i - pokušat će ponoviti svoj tajanstveni recept na dva različita načina.

Pa tko ne sjećam se cijeli post-sovjetskog pratnja: skinheadsa dečki s vrata, poput liječnika kobasica, grimizne jakne, turska čokolade, Poljski konzervirane kobasice, prvi „Coca-Cola” žvaka „Hubba-Bubba”, au središtu svega - sjajna, primamljiv, zadivljujuće novost sada više nije zabranjeno voće, boca alkoholnih pića „Amaretto”.

Ali uzalud mi je dodijeljen „na Amaretto” sve ove sumnjive sjaja „Amaretto.” - liker sa starom poviješću, teškom recept, ugodan miris i gorak fin izvornom okusu. Njegovo mjesto - ne u ormariću zabatsat kolibi neke pokretači i stresori, a u rukama vještog barmena ili samo znalac, koji će moći odati počast svim jedinstvenih svojstava ove izuzetne piće.

Danas govorimo o talijanskom bademovog likera, saznati gdje je došao i kako se proizvodi, kao i - pokušati ponoviti misteriozni recept „Amaretto” kod kuće na dva različita načina. Istodobno će biti korisne kosti koje su ostale od vina od marelica ili tinktura.

Kako je izrađen liker Amaretto?

„Amaretto” na talijanskom jeziku - je umanjenica oblik riječi „Amaro”, što znači „gorka” - tzv svi talijanski pelinkovac.Amareto učinio UnderWire badema i marelice, i gorko, divlje bogate cijanovodiĉne kiseline. Za kiselo raspadanje, bademi inzistiraju na siru grožđa, a potom - destilirani. Pri proizvodnji Amaretto kod kuće koristite gotovo bezopasne slatke bademe.

Također, u receptu Amareto nužno uključivati ​​jezgri marelica, ponekad je napitak vrši se na temelju njih, čak i bez badema. Osim toga, proizvodnja nizu začina koji se koristi, uključujući - vanilija, slatki, metvice, klinčića, cimeta i još mnogo toga.

Značajka Amaretto je tradicionalna trg boca. Navodno, on je stvoren staklari iz Murana, posebno za amaterske badema liker je čak u stanju dotaknuti ga prepoznati među desecima drugih pića.

Povijest liker „Amaretto”

Čudno priča „da Amaretto” počeo davno prije 1990-ih. Poput mnogih drugih balzama i napitaka, ona je nastala u srednjovjekovnoj Europi, na sjeveru moderne Italije, u blizini grada Saronno. Autori likera su, kao i obično, redovnici. Da li su bili tretirani s travama i začinima bolesna, ili jednostavno, poput vas i mene, zabavlja proizvodnja neobične likeri - nije poznato. Prvi spomen "Amaretto" odnosi se na XVI. Stoljeće.

U Milanu je živio mladi umjetnik Bernardino Luini, jedan od studenata da Vincija. Dječak je imao veliku sreću - dobio je državnu nalog za sliku Bogorodice u lice lokalne dominikanskog samostana. Zamišljen Bernardino - u stvari izvući samu Majku Božju, potrebna modela koji odgovaraju na sliku Blažene ljepote, dobrote i suzdržanost. Kroz umjetnikov studio napravljene su stotine lijepih modela, ali nitko nije dao odgovarajuće zadovoljstvo.

Tako su prošli nekoliko tjedana i mjeseci, kupac je gurao rok, pa je Luini nestao iz Milana daleko od svojih očiju, da traži ideal koji je usredotočen na Boga u cijeloj Italiji. A nije ga pronašao negdje, ali samo u Saronnu, pred licem udovice ljubljenice malog hotela. Bernardino je sjeo da radi na skici. Riječ za riječ - i između muškarca i žene, izbila je ljubav. Pokušaj da se odgodi razdjeljak, moja gospo češće regaled slikar lokalno piće - gorka kao odvajanje i slatko, kao zadovoljstvo strasti, kao svjetlost što je kratkotrajna ljubav i premlaćivanje u glavi poput gorućeg ubod ljubomore. Od Saronna Luini donio je dvije stvari odjednom - skicu svoje poznate "Madonne" i recept "Amaretto".

Dva amaretto recepata kod kuće - jednostavna i složena

Unatoč činjenici da proizvođač skriva dio sastojaka svoje legendarne piće, još uvijek je moguće razotkriti njegov sastav. Postoje dva načina - jednostavna, zbog čega ćemo dobiti pametan, ali još uvijek imitirajući liker i kompleksan koji će nam dati Amaretto, gotovo 100% ponavljajući izvornik.

Da, posve sam zaboravio. Internet je prepun sumnjivih recepata pseudo-amaretto iz ptičje kore. Budite razumni. Prvo, ne dobivate ništa slično Amarettou. Drugo, kora, lišće i sjeme ptičjeg trešnje sadrže glikozid amigdalin, koji oslobađa vodikov cijanid tijekom hidrolize, a također i - otrovnu hidrocijanu kiselinu. Treće - za klasični recept Amaretto je koristio vrlo pristupačne i jednostavne sastojke - zašto izmisliti bicikl? A ako imate puno ptičjeg trešnje - bolje pripremite od njezinih bobica tinktura, recept je ovdje.

Jednostavni recept za domaće "Amaretto"

• 0, 5 litara votke;
• 50 grama badema;
• 50 grama marelica zrna;
• 150 ml vode;
• 350 grama šećera;
• 2 h.l. Vanilin šećer (ili vanilin - na vrhu noža);
• trzaj cimeta;
• 2 karanfila;
• 3 graška slatkog papra;
• 3 grama (1,5 vrećica) dobre instant kave.

Kako kuhati:

1. Badem se ulijeva kipućom vodom i inzistira na nekoliko minuta, tako da ga možete skinuti.
2. Peeled bademi su pržena na suhoj površini dok ne postanu zlatni. U procesu prženja u tavi morate baciti kao klinčića i piment, tako da se bolje opisati miris u tinktura.

3. 

   U međuvremenu pripremamo karamele od šećera i vode. Šećer ulijeva u posudu, najbolje od svega - Teflon, dodaje se trećina vode, smjesa se zagrijava na laganoj vatri dok ne postane smeđa i karamela. Kada se to dogodi, preostala voda se ulijeva u sirup i doda se vanilin.
4. bademe, klinčića, papar, cimet i marelica jezgrice se stavi u posudu i pažljivo sipati vruće sirup.
5. Nakon što se sadržaj posude ohladi, votka se ulije i ulijeva se kava. Sve je uzdrmano i poslano na tamno mjesto mjesec dana (ne više od 6 tjedana!). Smjesa se mora povremeno povlačiti.
6. Na kraju razdoblja, Amarettoov dom se filtrira pomoću nekoliko slojeva gaze ili na drugi dostupan način.

Amarettoova dobra imitacija je spremna!

Kompleks Amaretto liker recept "Disaronno"

• votka - 750 ml;
• konjak (rakija) - 200 ml;
• marelica jezgrice - četvrtina šalice (70 ml)
• bademi (sirova) - četvrtina šalice
• anisa (ne zvjezdica anisa) - četvrtina šalice od
• koromač (sjeme) - 3 žlice. l.;
• trešnja bez sjemena - četvrtina stakla (oko 5-6 komada);
• breskva ili marelica (rez) - četvrtina stakla;
• sušene marelice (sjeckani) - četvrtina stakla;
• Mint (ostavlja zemlju) - 2 h.l.;
• crni papar - 2 graška;
• Carnation - 2 komada;
• slatki papar - 1 grašak;
• voda - pola šalice;
• cimet - odrezati štapiće od 0,5-5,0 cm i fino rezati;
• ekstrakt vanilije (kako to napraviti - vidi u ovom članku, u načelu se može zamijeniti s uobičajenom vanilije)
• šećer, voda (za sirup) - ako je potrebno.

Korak 1:

1. Osušene marelice su natopljene u pola čaše vode 3-4 sata - dok se bobice ne otvrdnu.
2. Breskve ili marelice izrezane su u male komadiće, poslane u staklenku za infuziju, zajedno sa sušenim marelicama i trešnjama. Voće odmah treba popuniti polovicu votke, dodati sve konjaka.
3. badem, marelica kernel, anis, komorač, a svi ostali začini su zemlju ili u mort ili mlin za kavu, a onda - ispuniti posudu s tla metvice.
4. Smjesa se infuzija 4 tjedna, povremeno treba dobro potresati. Na kraju drugog tjedna infuzije s drvenom žlicom morate razbiti komade voća. Posljednjih 4-5 dana banka ne dodiruje, tako da sediment exfoliates.
5. Tinktura se blago isušuje iz mulja i filtrira nekoliko puta kroz runo ili drugi uski filtar.

Korak 2:

1. Pripremite karamelizirani šećerni sirup (kao u prethodnom receptu).
2. Zasebno pripremite uobičajeni sirup šećera iz jednakih dijelova vode i šećera.
3. Pomiješati sastojke u omjerima: Tri dijela tinkture, tri dijela čisti votku, 2 dijela tekućeg šećera, 1 dio karamela sirup, 1/3 ekstrakta vanilije.
4. Gotovo spreman Amarettoov dom mora biti obranjen još 3-4 dana, uklonjen iz sedimenta i filtriran.

Čestitamo! Sami ste pripremili legendarni "Amaretto" kod kuće! Uobičajeno je koristiti ga kao DJ, sladoled, čokolada, voće, orašasti plodovi, dodati malo po malo čaj ili kavu, kao i piti u raznim koktelima.