(Angelica) - Francuski liker napravljen od angelika

Poitou-Charentes regija u zapadnoj Francuskoj je poznata po svojoj gastronomskoj tradiciji. Ovdje rastu kamenice i najukusniji janje na svijetu, a za desert, bio je neobičan liker (Angelica) Angelica. Kuhati ćemo ga.

Osobe s okusom žive u zapadnoj regiji Francuske Poitou-Charentes. Oni vole kuhati kozji sir, kamenice uzgajaju na industrijskoj skali, kako bi se riba u obalnim vodama Atlantskog oceana, a zaključak je posebno ukusna janjetina. Stanovnici regije ne odlaze i piju. Ovdje, primjerice, raste grožđe za konjaka, među kojima Martellu nije poznato časno mjesto. Bobice koje ne idu za konjak uspješno obrađen na Pino De Charentes vina i ukusnu aperitiv - mješavine lagano fermentiranog soka od grožđa i konjak.

Ali više pića poput pića iz mirisne biljke Angelica, koju nazivamo jednostavno angelica. Ova lokalna poslastica često se koristi za slastičarske namjene, ali najbolje je poslužiti u likerima. Sam anđelika ima visok ljekovni potencijal. Ima efekt toniranja, ima stimulativna i antispazmatska svojstva. Vrlo pogodno za probavu. U odjelu De Sèvrea Angelica se zove "trava anđela".

Liqueur Angelica je prozirna zelena tekućina čija snaga iznosi 40%.Uključuje samo konjaku angelicu i šećer, no kod kuće često se dodaju različitim biljem i začinima likeru. Piće je malo slatko, pijano je kao probavni trup nakon jela u čistom obliku. Najbolje je da ga upotrijebite jako ohlađenu ili sa smrvljenim ledom. Također, Angelica je dio mnogih koktela i sorbeta.

Recepti Angelice s anđeoskim korijenom

• 

  3 tbsp. l. sjeckani suhe angelica
• 1 tbsp. l. sjeckani bademi
• 1 grašak pimen
• 3 cm cimet štapići
• 3-6 anis ili komorač sjemena
• 1/8 h. l. mljeveno korijander
• 1 tbsp. l. sjeckani listovi mažuran ili 1 tsp. Osušene
• 350 ml votke (čisti alkohol)
• 120 ml šećerni sirup
• 1 kap žuto zelene boje hrani (po izboru)

Peas papar prignječenja. Svi začini i bilje stavite u posudu i ulijte ih 350 ml votke (dobijete slabu alkoholnu tekućinu) ili alkohol. Za održavanje 2 tjedna, stalno miješanje. Procijedite i filtrirajte, dodajte jednostavni šećerni sirup, kuhani s vodom od 1 dijela i 1 dio šećera. Stajati na mračnom mjestu za mjesec dana. Poslužite za stolom kao probavni.

pojednostavljeni recept otopina Angelica

• 15 g isječenih komada korijena ili stabljike Angelica
• 15 g mljevenog badema ili bademovo ekstrakta
• 350 ml votke (čisti alkohol)
• 120 mL šećerni sirup (ili 120 ml med)

Angelica i bademi staviti u staklenku i sipati ih votkom (alkoholom). Inzistirati na mračnom mjestu 5 dana. Procijediti i filtrirati. Dodajte sirup ili med. Za održavanje još 2 mjeseca i moguće je piti. Također u ovom likeru možete dodati čip od muškatnog oraščića, prstohvat cimeta, jedan klinčić, 1, 5 tsp. izop, limun verbena po ukusu.

Tekućina Angelica alkohola

• 

  950 ml čistog alkohola
• 250 ml čiste vode (ili više okus)
• 500-950 ml svježih listova Angelica
• 450 g šećera (ili više okus) 1 cimet staviti
• 6 klinčića bud
• Lišće Angelica usitniti sa škarama i staviti u pol ili dvije litre.u banku. Dodajte vodu, šećer i začine, sipajte alkohol. Zagrijte u mračnom hladnom mjestu 2 mjeseca, a zatim napunite i filtrirajte. Ulijte u boce. Dopustite odmor od 2-3 dana i možete poslužiti za stolom. U ovom receptu možete koristiti bilo koje drugo jak alkoholno piće umjesto alkohola, ali uopće nije potrebna voda.

Količina vode, usput, također se može smanjiti ili povećati, ovisno o tome koliko vam je potrebna tvrđava u tekućini. Sadržaj šećera u napitku može se podesiti samostalno.