Pijan (alkoholna) skuhati kod kuće

Prema tehnološkim standardima u kvas može sadržavati do 1,2% alkohola (obično manje), ali ne i velike dovoljno niska dvorac mnogi obožavatelji jaka pića. Pogotovo za njih, razvili smo jednostavan recept za „pijan kvas”, koncentracija alkohola koja se može prilagoditi na svoju vlastitu, zadržavajući tradicionalni okus.

sastojci:

• crni kruh - 500 grama (300 grama ili krekeri);
• voda - 5 litara;
• Šećer - 0.3-1.5 kg (ovisno o željenoj jakosti);
• svježi kvasac - 30 g (ili 5 g suhog);
• limunska kiselina - 3 grama.

Recept jaka kvas

1. cut kruh u male komadiće 2-4 cm i pržiti u prethodno zagrijanoj pećnici (160-180 ° C) do zlatnu boju. To će dati kruh kvas jedinstven okus. Jači prozharka, više u smislu okusa gorčine.

2. Gotovi krekeri izlije u lonac uliti 3 litre kipuće vode, poklopiti i inzistira 2-3 sata.

3. Filter infuzije kroz cjedilo i gaza. Tekućina izlije se u fermentacijske posude, na primjer, konvencionalni banke. Krekeri pritisne ponovno uliti 2 litre kipuće vode u posudu. Stand 50-60 minuta, a zatim procijediti kroz gazu, iscijediti i mrvica (više nije potrebno).

4. Izmiješati prvi i drugi infuzije. Dodati kvasac, limunsku kiselinu i prvi dio šećera (300 grama). Ukupna količina šećera ovisi o željenoj snazi i slatkoću kvas, ove stope su regulirani u procesu fermentacije. Kada je uključen 1.5kg skuhati će sadržavati oko 12-13% alkohola (maksimalna moguća vrijednost).

5. Sadržaj banke miješati i ostaviti 10 sati na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Nakon 1-2 sata da se pojave pjene i zviždati, to znači da je pivo uspješno fermentira.

6. Pokušajte piti na okus, ocijeniti tvrđavu (slatkoća se prilagoditi u sljedećem koraku). Ako je sadržaj alkohola je preniska, i nema slatkoća, dodati novi dio šećera (200 grama) i ostaviti da fermentira za 4-5 sati. Ponovite postupak izrade šećera dok se tvrđava neće biti prihvatljiva.

7. Procijeniti slatkoću kvas, po želji, dodati šećer po ukusu i dobro izmiješati. Jar čvrsto zatvorite poklopac, a zatim prebačen u hladnjaku (temperatura mora nužno bi trebao biti manji od 14 stupnjeva, ali veći od nule) i ostaviti 6 sati. Ako želite, možete skuhati ulije u plastičnim bocama. Niska temperatura fermentacije prestaje, tako da se šećer više neće biti obrađeni u alkohol.

Piće je pohranjena na hladnom mjestu i u dobro zatvorenim spremnicima. Rok valjanosti - 7-10 dana.