Dva dokazano recept vina iz bagrema

Što je proljeće? To - ponovno rađanje prirode, cvjeta sve i svi, pobune boja, nevjerojatna mirisi povezani s mladima, obnovu, nade. A proljeće je akacija. Tko je rekao da je „akacije klasteri mirisne nepopravljiva kao moje mladosti”? Još kao nadoknadiv! Čudo proljeće miris ovih divnih cvjetova svibnja možete osjetiti u bilo koje doba godine - tek toliko da ih pravi vino napraviti!

Tema cvjetnih vina je vrlo zanimljiva i raznovrsna. Već smo ga počeli u jednom članku o vinu od maslačaka - piće, hvaljen od strane Bradbury kasnije potrebnim upoznati čitatelja s drugim sličnim vinima - od cvjetova bobica bazge, majka i maćeha, jasmina. No, danas ćemo se usredotočiti na druge, ne manje izvorna, nego zajednička piće - mi ćemo uzeti u obzir dvije vina recept iz bagrem, jednostavnije, uz pričvršćivanje i drugi složeniji - tehnologije.

Strogo govoreći, bijela akacija i akacija nisu. Botaničari zovu ova lijepa bodljikavo stablo „bagrem”, ali da se koristi za pripremu bagrema vina, takvog paradoksa. Usput, znaš li da robinia pripada obitelji mahunarki? Ovdje ćete znati - to je rođak grašak, soja i leća, te stoga stvara pad melenkimi mahuna sa sjemenkama. Ali ti grah nisu magija i ne mogu ih proždrijeti - iz svih dijelova bagremova hrane mogu jesti samo cvijeće, lišće, ostavite hraniti zečeve, a kora je općenito bolje ne dirati - to je otrovan.

Skupite boju arapske boje u svibnju, kada su cvjetovi posve otopljeni, ali još ne cvjetaju. Najbolje doba dana za prikupljanje je jutro, sve dok cvijeće pod utjecajem sunca ne otvore, možete ih sakupiti poslije kiše. Za proizvodnju vina trebamo samo latice, bez cvjetnih oraščića - sadrže cijeli nektar.

Klasični recept za vino od akacije

Cvjetovi nisu idealna sirovina za vino, stoga ne želimo, ali moramo koristiti razne dodatke. Prije svega, to je sok od limuna, koji će popiti pravilnu kiselost i oplemeniti svoj okus - bez limuna u našoj soju, mogu se razviti i putrefaktivni procesi. Kako bi se povećao razinu tanina, crno je čaj također dodan u vino - tako da će biti bolje uskladišteno i dobit će plemeniti kolač. Naravno, umjesto limuna i čaja, bolje je koristiti vinsku kiselinu i prašak tanina, ako ih imate, ali pokušat ćemo učiniti s uobičajenim sastojcima "bake".

• latice akacije - gusto pakiran 10-litarni spremnik;
• limun - 6 komada;
• naranče - 3 velika;
• šećer - 3. 5 + 0. 7 + 0. 7 kg;
• crni čaj bez okusa - 3-4 čajne žličice;
• vinski kvasac za 17 litara slada i dodatno odijevanje (po mogućnosti);
• voda - oko 15 litara.

Gore navedeni omjer limuna i naranči se smatra optimalnim za arapsku da potpuno otvori svoj miris, ali ne i izgubljen u agrumi. Ponekad se u sladokusu dodaju i zest tih voća, ali lako može postići cvjetni buket.

1. Za početak, latice akacije moraju se odvojiti od lišća i cvjetnog korijena te ih pažljivo izdvojiti uklanjanjem trulih ili pljesnivih dijelova. Prije toga, cvjetovi se ne peru, inače će dio nektara biti izgubljen, što je glavni sastojak vina.S citrima odrežite oguliti zajedno s gorčom bijele kore, izrezati meso u male komadiće i poslati u kontejner. Skuhajte sav čaj u litru kipuće vode, pustite da pere.
2. Dodajte sve gore navedene sastojke u prikladan spremnik, izlijte čaj bez pečenja i sipajte deset litara topline (50-60 stupnjeva), a ne prokušanu čistu vodu. Pokriti posudu s poklopcem i poslati ga na mračno, toplo mjesto tri dana.

1. Spremni za kuhanje infuzije, odvod i naprezanje, preostala kolač kako bi se stisnuo kroz sirup. U zasebnom spremniku, fermentirajte kvasac - bilo za bijelo, bobo vino ili univerzalno, kao multiflora. Dok se kvasac raspadne, otopiti u morskoj vodi 3,5 kg šećera. Sastojci koji se kombiniraju ulijevaju u bočicu od 20 litara. Dodajte čistu vodu do ¾ volumena i stavite pod vodu.
2. Nakon 3 tjedna aktivne fermentacije, pošaljite prvi dio dodatnog šećera u pivo, temeljito promiješajte i ostavite ispod svornjaka. Faza brzog fermentacije može trajati dosta dugo, do 2 mjeseca, jer su latice akacije su proizvod visokog proteina i kvasac se može teško obraditi. Iz istog razloga, vrlo je poželjno koristiti hranu za kvasac.
3. Kada vino osvjetljuje i zaustavi mjehuriće - vrijeme je da ga prvi put iscijedite iz mulja uz pomoć cijevi. Pokušajte probati piće - ako nije dovoljno slatkiša, dodajte još 0, 7 kg šećera. Ulijte vino u manji spremnik - tako da tekućina zauzima 90-95% volumena, instalirajte vodenu brtvu i prenesite je na tamno hladno mjesto.
4. Sekundarna fermentacija traje oko 5 mjeseci. U ovom trenutku, vino treba ukloniti barem 3-4 puta od sedimenta kvasca, inače će biti gorka.Kad se piće postalo potpuno svjetlo, a sediment više ne pada - može se staviti u bočicu.

Konačno, buket vina iz bagremova cvijeća otvorit će se tek nakon šest mjeseci ili godine skladištenja na hladnom mjestu. Ali nevjerojatan okus i miris ovog čudesnog pića, formiranog nakon dugog izlaganja, vrijedi vaše strpljenja!

Usput, recimo, da je ovo vino bi izvrstan domaći šampanjac - to pripremiti, morate napraviti nekoliko dodatnih manipulacija, sve finese čitati u ovom članku.

bagrem vino pojačano alkoholom

Gdje jednostavan recept za „crvene” tehnologiju, koja će nam dati dovoljno jak, sladak i savršeno pohranjen napitak, s dominantnim okusom i mirisom bagrema.

• cvjetovi akacije - 2,5 litara;
• voda - 7-8 litara;
• šećer - 2,5 kg + za okus;
• 8 žličica limunske kiseline ili sok od osam limuna;
• kvasac na 10 litara sladovine ili starter od grožđa;
• votka - 1 litra.

U mnogim receptima, vino fotografija bagrema iz kategorije „Oh, devonki, pripremili ukusan …” Hostesa dodaje se sladovina nekoliko grožđica i čeka od onoga što se često jednostavno octom, a ne počevši brzo vrenje. Vrijedi samo učiniti pravo kvasac grožđice, pa čak i bolje - kupiti vino kvasac, fermentacija će ih brzo i bez incidenta, proces će biti manje ovisna o temperaturi i drugim čimbenicima koji će vam uštedjeti vrijeme i živce.

1. 

   nabrojani akacije cvijeće podijeljena u dva dijela - 2 litre će biti potrebne za vino i drugi 0. 5 litara - za infuzije, koje smo kasnije će riješiti piće. Prvi dio morate dodati limun ili kiselinu i sipati vruću, ali ne kipuću vodu. To možete učiniti izravno u spremniku, koji će biti fermentiran.
2. Drugi dio latica preliti votku ili razrijeđeni alkohol, čvrsto zatvoren, pošaljite u tamnom toplom mjestu, a ne dirati do tada, dok je vino spremno.
3. Nakon tri dana dodamo šećer i prethodno raspršeni kvasac ili pripremljeni kvasac u sladoled. Čekamo na početku fermentacije - pojavit će se mjehurići, pojavit će se kiseli miris - i stavili smo na kapacitet septumu.
4. Kad je aktivan proces fermentacije završi, vino treba isprazniti i ostaci latica - dobar stisak. Izlazite iz zarashnik tinkture i dodajte vino u omjeru od 100 ml po litri pića. Zasladiti po ukusu - recept je vino bagrema bliže desert, alkohol neće dopustiti da trava ponovo fermentira, tako da čak i liker.
5. Pošaljite piti za starenje mjesec dana ili dvije u podrumu ili nekom drugom hladnom mjestu. Kada padne talog, potrebno je dekantirati vino sve dok nije potpuno svjetlo - s pričvršćenom vinom to se događa brže nego kod konvencionalnih.
6. Pripremite piće da ulijte u boce i neka stajati barem pola godine prije okusa.

Oba recept bagrem vino kada je učinio ispravno, sve stavke će o rezultatu izvrsnom pića - sa svijetlim i punoće okusa, prekrasan cvjetni „proljetnog” arome. On će sigurno zadovoljiti vas i tmurno jesen i hladan zimi, toplo i mirno, dati povjerenje i snagu da pričekate sljedeći zabavu i svijetle svibnja!