Kako s propagandom kvasac kući (alkohol, vino, uobičajeno)

Ponekad je potrebno pomnožiti dobro ili rijetku kvasac, koja je ostavila vrlo malo. Često, tako da s alkoholom i vina sojeva, ako nema vremena za čekanje za prodaju ili isporuku na drugu regiju prestižni torbu. No, može se rastopiti i obično: suho ili pečenje pritisne. Mi ćemo gledati na način na stari razmnožavanje kvasca kod kuće, pogodan za bilo koje rase.

Teorija. Ako dodate kvasac u receptima od preporučene količine, vrenje će trajati mnogo duže, a okus gotovog napitka može pogoršati zbog dugog boravka u nacrtu. Osim toga, ako predugo, neki kvasac vrenje sladovine izolirana štetne tvari. Dakle, ako je soj je niska, to je najbolje da se prvo otopiti posebno u mediju kulture, a zatim dodati na domaće pivo ili trave.

Osim šećera (koja djeluje kao „hrana”) za brzo umnožavanje kvasca potrebne kiseline i elemente koji ubrzati biokemijske procese u tragovima. Najvažnije tvari: dušika, fosfora, kalija, kalcija, željeza i magnezija. Kod kuće, stvoriti prikladnom mediju najlakši put od slada (proklijala zrna) ili gomolja krumpira.

Budući da krumpir su dostupne slada i ne zahtijeva prethodnu pripremu, a rezultat je isti u oba slučaja, onda se smatra da je metodologija temelji se na krumpir.

Sastojci za reprodukciju kvasac:

• mali sirovi krumpir - 2 komada;
• šećer - 1 žlica s klizačem;
• sol - pol žlica;
• tople vode (do 30 ° C) - 250 ml;
• kvasac - Koliko ostaci (četvrtina žličice ili manje).

Za aktiviranje za vrenje 3-4 litre kaša (sok):

• toplom vodom (40 ° C) -, 100 ml;
• šećer - 1 žlica bez stakalca;
• pripremljeni kvasac - 2 žlice.

Ovisno o metodologiji krumpira srijeda ne utječe na okus pića, što je rezultiralo vrenje se može koristiti za pripremu vina ili voćnih kaša.

kvasac uzgoj tehnologija

1. Sirovine krumpira pranje i kore. Trljati na malom ribež.

2. Dobivena masa je izlivena u malu tavu. Dodaj punu punu, žlica šećera i pola žlica soli.

3. Potom se prebaci u vodu. Miješajte dok ne dobijete glatku.

4. dovesti do kuhati i odmah ukloniti iz vatre (ne kuhano).

5. Smjesa se ohladi na 25-30 ° C.

6. Izliti gotovog kulture medija u posudu za punjenje 50-70% volumena koji je ostavio slobodan prostor. Dodaj ostatke kulturne rase kvasac. Promiješati.

7. na usta staklenke nositi rukavice ili ventila dovoda vode. Izvadite posudu na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Nakon 6-12 sati, kvasac se aktiviraju i počinju rasti - rukavica napuhuje ili pečat voda počne izdvojiti plin, medij hranjiva će se povećati volumen.

Fermentacija je započeo, kvasac aktivno razmnožavati

8. Ovisno o vrsti i svježina kvasca fermentacije je završena 24-72 sata kap rukavica (hidraulički zaključavanje mjehurića prestane), te je pjena nestane iz površine. Razrijeđena kvasca u manji kapacitet na cijeli volumen koji zauzima težinu, i nije bilo kontakta s kisikom. Kulture zatvorene i prebačeni u hladnjaku. rok trajanja - do 3 tjedna.

9. Za aktiviranje kvasac pomnožen prije donošenja Braga dobiti kvasac s hladnjakom. U posebnoj posudi s 100 ml zagrijana na 30 ° C, dodati vodu 2 žlice kvasca i 1 žlica šećera. Miješati dok se šećer ne otopi. Pokrijte i ukloniti na toplo mjesto za 4 sata, zatim dodati Braga. Kiselo tijesto je dovoljno za 3-4 litara masulja ili soka.

Pjena i zviždati pokazuju spremnost da kvasac

10. Rezultirajući kvasac može se multiplicirati nekoliko puta u gore tehnologije.