Mjesečina višnje šljive - pravo recept za divlju kvasac kaša

Šljive (aka trešnja šljiva ili tkemali) raste u mnogim regijama Rusije. Zbog upornog miris je odličan sirovina za pripremu voća kaša. Jedini nedostatak - niski sadržaj šećera voća, što zahtijeva poseban pristup. Mi ćemo pogledati kako bi mjesečina od višnje šljive na jednostavnom receptu, koji se koristi od strane mnogih iskusnih bootleggers.

Čak i sadržaj šećera od zrelih višnje šljive je vrlo niska - samo 4-5%. Na prirodni voćni fruktoza (bez šećera) se dobije minimalna - do 0,5 litre destilirane tekućinu 10 kg šljiva. 1 kg šećera u Braga povećava količina destilata na 1.1-1.2 L, ali malo negira voćni okus i miris. Što više šećera, manje alychovyh notok ostaje. To je kompromis između kvalitete i kvantitete.

Divlji kvasac fermentira alychovaya Braga 15-45 dana. Alkoholna, ili pekarskog kvasca fermentacija smanjiti period od 5-9 dana, ali se pogoršati miris mjesečina. Ako je moguće, savjetujem da se stavi Braga bez kvasca.

sastojci:

• zreli šljive - 10 kg;
• Šećer - 02.01 kg (po izboru);
• voda - 5 litara a drugi od 3 litre po kilogramu šećera;
• Kvasac - 30 g ili 150 g suhog komprimiranog (nije poželjno).

Recept kaša od višnje šljive

1. Budući da masna višnje šljive (da ostane na koži divljih kvasaca) ukloniti kamen. Mukotrpan proces, ali ako ste stavili pulpe u fermentaciji, zajedno s kostima, mjesečina može biti gorak. Ostavljajući jamama, to činite na vlastitu odgovornost.

2. celuloze s kore samljeti glatke gnojnica stanju. Najlakši način da se meso brusilica ili bušilica s metalnom šipkom na kraju.

3. razrijediti na 1 litru vode 0,5 kg šećera, dodavanje dobivenog u sirup bljuzgavice mješavini.

4. grlo spremnika zavojima gazom i alychovoy pulpe za 1-2 dana u toploj tamnom mjestu. U ovoj fazi, mi ćemo pojačati prirodne kvasce koji su na površini od bobica.

Ako treći dan nema fermentacija, kako ne bi pokvariti proizvodi će morati dodati umjetnu kvasac (150 grama ili 30 grama komprimiranog suho). Kvasac se može dodati izravno u trećoj fazi, kada se proces fermentacije biti aktivni.

5. Kada pjena zviždati i kiselog mirisa smjesa se izlije u spremnik za fermentaciju.

6. Razrijediti u 3 litre vode 1,5 kg šećera. Ulijte sirup u Braga od višnje šljive, dobro izmiješati.

7. Dodajte preostale vode, promiješajte ponovno. Poželjno je ostaviti najmanje 20-25% slobodnog volumena spremnika za pjenu.

8. Postavite hidraulički bravu na vrata (može biti medicinske rukavice s rupom u prst). Fermentacija na prirodni kvasac je spor, međutim, bez vode zamka Braga može pretvoriti kiselo.

9. Posudu na tamnom mjestu pri temperaturi 20-28 ° C. Ovisno o aktivnosti kvasca i temperature fermentacije traje 15 do 45 dana. Iskustvo nije potrebno, pečat voda Braga ne pokvari.

Izlaska iz mjesečina je trešnja šljiva

10. Da bi se spriječilo zapinjanje, igranje alychovuyu Braga (postaju svjetlije i gorak okus bez slatkiša, pečat voda neće dopustiti plin) za spajanje sa sedimentom, filtrira kroz gazu, ocijedite ga dobro, tortu.

11. Braga destilirana prvi na najvišoj mogućoj brzini. Filter destilat do snage u padu jet ispod 30%. Proizvod može biti oblačno, u redu je.

12. Mjera dvorac skupi skuhati. Odrediti količinu čistog alkohola (volumen podijeljen sa 100 i pomnožiti tvrđave).

13. Razrijediti destilat vode do 20%, i da drugi destilacija. Prvi 10-15% prinosa na količinu čistog alkohola prikupljeni odvojeno. Ta frakcija se naziva „glava”, zbog sadržaja štetnih tvari opasnih za zdravlje i mogu se koristiti samo za tehničke svrhe.

14. Filter glavni proizvod („tijelo”) do čvrstoće u padu jet ispod 45%.

15. Ready alychovy napitka razrijedi s vodom do 40-45% i hermetički zatvorena. Za poboljšanje okusa dopust za 2-3 dana.

Spremni alychovy mjesečina