Povijest šampanjca i ostalih pjenušavih vina u različitim zemljama

Početku da je izraz „Champagne” može službeno primjenjuju se samo na bijelo pjenušavo vino iz francuske pokrajine Champagne, ali to ime je odavno poznato ime za sve „gazirana vina”, osobito u bivšem Sovjetskom Savezu, tako da u ovom članku ćemo se ponekad pojam upotreba prema tradiciju.

Definicija. Zvati pjenušac mora sadržavati ugljični dioksid, da ga jednostavno - CO2, konvencionalni ugljični dioksid, koji spada u piće na tri načina:

• prirodne fermentacije u bocu;
• sekundarna fermentacija u spremnicima (Sharma metoda);
• umjetna zasićenja plina (takva vina pod nazivom „iskra”).

Prva metoda je najskuplji i sporo, posljednji - najjeftiniji i najbrži, odnosno, od metoda proizvodnje ovisi o cijeni po boci.

Porijeklo nastanka pjenušavih vina

Očigledno, priča šampanjca počela je u antici: tada nitko nije znao koliko je vino postaje šampanjac zasićenja pića nerazumljive pripisati mjehurića i faze mjeseca, pa čak i šašave bogova. Međutim, u spisima profesionalnih enologa tog vremena ne spominje „pop”, br.

U srednjem vijeku pjenušaca smatrani su beznadno pokvarenu hranu, čak i oni nazivaju „vraga”. Bilo je, prema onome što: priroda mjehurića i dalje ostao nejasan, ali slomljena pod utjecajem povećanog unutrašnjeg tlaka u boci nije dovoljno da je vlasnik donio gubitak, pa i dovela je do lančane reakcije, kao rezultat koji bi mogla utjecati i do 90% svih dionica podruma.

Izum se krutina pjenušac boca se sigurno napitak - rizik od ozljede od gelera od eksplozije boce smanjen na minimum

Prije izuma myuzle - posebna žica uzda više pouzdan za pričvršćivanje plug - i izdržljivog stakla (proizvedeni ugljena peći umjesto drva), takve nesreće su pravilo, a ne iznimka.

U 1662., Englez Christopher Merret pročitati izvještaj koji je objasnio da je vino počne „igra”, jer je šećer, a tako gaziranih alkohol je prestala biti stvar slučajnosti i to je bio stvaranje ljudskih ruku.

Povijest šampanjca

Danas, to je teško vjerovati, ali šampanjac nije uvijek pjenušavo: izvorno tzv kiselo ustao iz Pinot crni, koji se sastoji uglavnom seljake. Pojava Champagne zbog klimatskih uvjeta Champagne regiji: zbog temperature fermentacije vina u zimi niske suspendiran i nastavio u proljeće nakon odmrzavanja, i ispostavilo se da se sekundarno vrenje.

Ona dokumentirano da je u 1531., Francuska je bila pjenušac (made „ruralno” bez dodanog šećera), au iznuren luksuza XVII stoljeću engleski plemići žele kako bi se povećala odmak od običnih ljudi, plaćaju francusku „pop” pozornost.

Sedamnaestog stoljeća je povezan s nazivom Dom Perignon - redovnik koji je navodno pridonio razvoju pjenušavih vina u cjelini, a posebno šampanjca. U stvari, odgovornost časni benediktinske sastojao od upravo suprotno: on je u borbi protiv đavla mjehurića, zbog kojih je samostan pretrpio gubitke, a sveta braća su čak prisiljeni nositi u vinskom podrumu posebnom maskom željeza, tako da ne pate od fragmenta iznenada probušene boca. Međutim, po Perinon doista značajno poboljšana regija pravljenja vina, došao do začepljenja posebne vina čepovi i razvio niz tehnologija koje su relevantne za ovaj dan.

Redovnik Dom Perignon - „otac” šampanjca Što god to bilo, u XVIII stoljeću, čudno, trnci jezik i uzbudljive vino prestala biti persona non grata i nije bilo u modi, a 1870. vinari iz cijelog svijeta pohrlili u Francuskoj kako bi naučili šampanjac. Godine 1907., on je izumio metodu Sharma, znatno ubrzati i smanjiti troškove prirodnog procesa karbonizacije. Danas, pjenušava vina smatraju znak luksuza, bogatstva i bitan atribut bilo blagdanskom slavlju.

Povijest pjenušaca u Rusiji

Ruski vinari nisu izostali europske i spremni učiti od šampanjca francuski, tako da je već u 1799 na Krimu, objavljen je prvi službeni hrpa domaćeg pjenušca, iako je, prema zapisima suvremenika, „pjenušca” u regiji bili su poznati već 1711. godine, Povijest ruskog „Champagne” je također povezan s imenom kneza Golitsyn, koji je napravio znatan doprinos razvoju ovog područja proizvodnje.

Međutim, marka „sovjetskog Champagne” je došao u 1936, kada je više ili manje se naselili nakon revolucije strasti i zabrana ukinuta. Uz svu hitnost se pitanje: što se pije jednostavan proleter na kraju dana, ako želi razbiti kulturno, a sovjetski radnici gore od zapadnih „kolega”?

Sovjetski šampanjac se ne može izvesti

Tako je u SSSR-u bilo je napredna metoda Sharma na sustav Frolova-Bagreeva (tada superiorna metoda „kontinuiranog toka”) koja omogućuje rotirati cijeli proces šampanjca za 3 tjedna, a uz to - i pristupačan (iako ne vrlo sofisticirani) pjenušca za radnike. Povijest „sovjetskog Champagne” ne bi bio potpun bez govori o svom imenu.

Ovaj znak nije bio dodijeljen jednoj biljci i iz svih pjenušavih vina Unije: u stvari iz bilo sorte grožđa i proizvedeni bilo kojom metodom.

Godine 1997., valjanost ime je opravdano izazvao francuskih vinara, tako da sada pojam „sovjetskog šampanjac” može se naći samo u ruskom pisanja o vinima za domaću potrošnju. Na međunarodnom tržištu registrirana marka „TM Sovjetski Pjenušava», doslovno - Sovjetski `pjenušava` ili `gazirana`.

Francuska

Osim poznatog zemlji Champagne dao na svijet i druge pjenušava vina.

• Crémant - vino iz regija izvan Champagne ima svjetlo „krema” okus (otuda i ime), proizvodi šampanjca.
• Lima - pjenušac dolazi iz Languedoc.

Niti jedan šampanjac

Italija

S talijanske pjenušava vina povezana smiješno povijesni znatiželju: 1570 liječnik iz Brescie zove Girolamo Conforti napisao rasprava na latinskom o fenomenu i svojstva „iskra” vina. Isti piće „s mjehurićima” u Rimu i susjednim područjima pojavio mnogo kasnije - nakon razvoj francuske tehnologije. Dok različita objašnjenja neslaganja niko dao.

Napomena „Spumante” i „Frizante” - nije brand imena, a stupanj „ushićenje” (jaka i slaba, respektivno).

marke:

• Asti - u stvari, talijanski ekvivalent francuskog šampanjca, u smislu da je vino - kartica od nacionalne „Pops”. Ime kontroliranog podrijetla.
• Prošek - pjenušava svjetlo i jeftin.
• Lambrusco - Crvena „talijanski Šampanjac”, s bogatom buket.
• Franciacorta - Vino "Major League" više Asti. Ime kontroliranog podrijetla.
• Oltrepo Pavese - elitni vino s docg kategoriju. Rijetko se izvozi.
• Fragolino - slavni „Strawberry kompotik” nije najkvalitetnija.

Asti - talijanski odgovor na šampanjac

Španija

Španjolski vinari, kao i mnogi drugi, također, bili inspirirani iskustvima Francuza, a prvi pjenušac, koji se pojavio u 1872, kao što se moglo očekivati, bio je pod nazivom „šampanjac”.

U 1883-ih u ime to je morao biti napušten jer je „Espumoso”, koja je kasnije postala slavni Cava (venu).

Cava - španjolski predstavnik