Malo luke vina "Time Machine", a raspon

policama pristojan barova ukrašene brojnim bocama. No, gledajući bliže, češće ispada da je većina od njih - potrošni i sastojci za koktele, a ostatak - i prepoznatljivih modnih marki od onih koja su zajamčena pružiti „zaokret”. Čest korozivna gost ili samo raspoloženje, želi da ljudi biti iznenađeni ovako nešto!

Da li u potrazi barova rijetke pića koji nisu u mogućnosti procijeniti svaki posjetitelj?

Nema ni jednog odgovora na ovo pitanje. Takva pića mogu prašina godinama na policama. Ali ako je bočica otvorena, trebalo bi ga piti dovoljno brzo. Ipak, čini mi se da u rasponu moraju pića usmjerene na znalaca.

Ovdje, primjerice, priključak. Rijedak sastojak koktela, kao i poseban napitak - vrlo specifičan asortiman proizvoda u baru. Isto boca, na prvi pogled, ali jedan vrijedan 1.000 rubalja, a drugi - 1000 eura. Zašto?

U cijeloj trideset godina povijesti, možda najprestižniji ljestvici od vina - godišnji popis „Top 100” od strane američkog časopisa WineSpectator, stručnjaci su procijenjeni pola milijuna vina iz 5 kontinenata, a samo 70 ih je ocijenjeno 100 boda. Od tih 70 - devet luka. Deveti sto desetine luka postala Dow'sVintageport berbe 2007. godine, ocjena za 2010. godinu objavljen je početkom 2012. godine.To je, suhe statistike pokazuju da u apsolutnom i relativnom pomak najvećim brojem otvorenih vina čini vino regije mali u Portugalu, proizvodnju luku.

U SSSR-u, a zatim u zemljama koje su nekad činile veliki sovjetski imperij, koji se odnose na „port vino” gotovo jednoglasni: ovaj napitak se takozvani „boem” - pjesnici, književnici, umjetnici i glazbenici, a sasvim već su potomci i odbačeni elementi, nazvani "beskućnici". Međutim, između dvije skupine s vremena na vrijeme nije bilo nikakve razlike, a prvi dio buja u redove drugog. „Luka” je pjevao u svojim umjetničkim pijani klasika sovjetske književnosti, on je pio „iz grla” glumaca, redatelja, glazbenika. Piće, usput, on je pjevao u pjesmi „Time Machine”, a u knjizi „Zabavna zlouporabe droge i alkohola”, njezin čelnik Andrej Makarevič.

Zašto je riječ "vino za vino" u navodnicima? Jer, ono što je zajedničko između pomije, koji znamo kao „Port 777” (ili 333 ili 555 - ti surogati su često objavljen pod misterioznim brojeva), te plemenite „vina iz Porta” - što znači portwine - gotovo br.

Luka može biti učinjeno samo na strogo kontroliranom području uz rijeku Douro od grožđa, dopušteno Državni zavod lučke tehnologije i strogo kontrolirana od strane Zavoda. Vino je svijetle okus soka od grožđa, zbog značajkama tehnologije - fermentacija vina je vrlo kratko (48 sati) i kvasac nemaju vremena jesti sav šećer, vrenje zaustavljeno grožđa destilat, često izrađen od istog grožđa. Ispada slatko i utvrđeno vino, snage ne manje od 19% alkohola.Ovo vino dobro podnosi transport i mogao bi biti pohranjen za dugo vremena, što je razlog zašto je tako sklon Britancima, koji nisu imali pristup francuskih vina zbog rata koji je trajao od početka XVI do XIX stoljeća.

Malo o tradiciji i vrstama luke

Velika većina poznatih lučkih kuća su engleski ili škotski: Dow's, Taylor's, Warre's, Sandeman i tako dalje. Vjerojatno nema drugog vina na svijetu oko kojeg se takvi obredi razrađuju, luka vino je stara plemenita britanska tradicija.

Opis sorti lučkog vina zahtijevat će cijelu knjigu. U luci možda najteže gradacije - više od 10 kategorija. Ukratko, možete reći da je luka podijeljena u dvije velike skupine - Ruby i Tawny. Prvi su pak stavljeni u posudu nakon malo starenja u bačvama, a drugi troše čitavo razdoblje starenja u bačvi (često 30 i više godina). Najbolja luka ima naznake berbe žetve, tzv. "Berba". Institut lučkih vina svake godine ne objavljuje "berba", samo najuspješnije usjeve.

Luka je vjerojatno najbolji izbor ako uzmete u obzir vino kao investiciju: zahvaljujući svojoj visokoj čvrstoći i visokom šećeru, ovo vino je otpornije od suhih vina i može oprostiti nedostatke u uvjetima skladištenja.

Prošle je godine TaylorFladgate predstavio bogatim znalcima jedinstveno vino, najstariji vintage vino vino ikad proizveden - 1855. godine. Postavljen je u bačve 6 godina prije ukidanja kmetstva u Rusiji i deset godina prije nego što je filoksera uništio europske vinograde. Vino je jedinstveno, jer je glupavo, ležao je u bačvama sve to vrijeme u obiteljskoj skladištu i jednostavno je zaboravljeno. Prema onima koji su ga pokušali - $ 3.500, što košta bocu 155-godišnjeg vina, košta taj novac.Svježi, suhi i apsolutno živ.

Je li moguće prodati ovo vino u baru? Mislim da je lako. Ako barmen želi, može učiniti da itko pijete. Pa, naravno, ne govorimo o kočnicama, kolonjima i tekućinama iz znojav naših nogu. Iako postoje barmeni koji su sigurni da je lako rastaviti … Istina, oni će ga morati piti na bratstvo.