Jabučna vodka: vrste, sastav, recepti kod kuće

Jaki voćni alkohol cijenjen je u cijelom svijetu. Jabučna vodka, koja je popularna u svim zemljama u kojima jabuke rastu, zauzima posebno mjesto među voćnim alkoholom.

Što je s ekonomskog stajališta sasvim opravdano: dobro je nestati, pogotovo ako nije odmjereno, a tehnologija se svodi na fermentaciju i destilaciju.

Vrste votke od jabuka

U mnogim slučajevima čak ni šećer nije potreban. A rezultat je mirisno jako piće, ne poput šećerne mjesečine. Snažno piće od jabuka popularno je i u obliku aristokratskog aperitiva i za uobičajenim blagdanskim stolom u selu. Znate li koje su vrste votke od jabuka najpopularnije?

Calvados

Njegova domovina je Francuska. Oh, Francuzi su vrlo probirljivi u proizvodnji i konzumiranju alkoholnih pića i doveli su svoje recepte do savršenstva.

Štoviše, vjeruje se da rakija od jabuka ima mekan okus, bogat buket aroma, daje toplinu duše, što odjekuje konjak. Svi su procesi pažljivo planirani, promatraju se proporcije.

Calvados se također čuva u hrastu prije flaširanja, a sofisticiranije sorte u bačvama s kestenom. Što je dulje izlaganje, piće je aromatičnije.

rakija

U ovoj domaćoj mjesečini priznato je načelo: tko je što. Stoga ga kuhaju i piju bez ikakvih nabora. Postoje obiteljski recepti za burgere, u kojima se, ovisno o raspoloživim sirovinama i situaciji, izrađuju njihovi "amandmani". Ali u Njemačkoj i šire jabukovača je popularna.

Kizlyarka

Ovo ime dolazi od grada u kojem se razvila prva proizvodnja konjaka u Rusiji u 17. stoljeću. Kizlyarka se pravi od raznog voća, uključujući jabuke. Ne može se nazvati votkom od jabuka, jer je to cjelovita voćna rakija stara u bačvama - mirisni i ukusni domaći proizvod jačine 45 °.

To automatski uzdiže svoje proizvode u rang elite, jer su zbrinuti ugledne strane goste. Dakle, Kizlyarka je izvrstan proizvod s bogatom poviješću.

U Rusiji također postoji nekoliko lokalnih malih poduzeća koja proizvode votku od jabuka. Iako nije tako slikovit, ipak se nalazi na policama.

Ali svakog zanosnog vlasnika zanima: je li moguće obnoviti okus prave votke od jabuka kod kuće? Drago nam je da možemo uvjeriti: ne samo da je moguće, već je i potrebno. I s nekoliko zanimljivih recepata upoznat ćemo vas.

Kako napraviti kod kuće?

Vodka na jabuke i mjesečinu

Na ovaj će se način ispasti tinktura od jabuke, po ukusu - gotovo poput votke od jabuka, iako ima malo drugačiji okus, ali i mirisnu, bogatu.

Uzmi:

• 1 litra mjesečeve tvrđave 50 °;
• 1 kg mirisnih jabuka;
• 0, 5 - 1 šalica šećera (po ukusu);
• 250 ml vode, ako želite dobiti tinkturu jačine 40 ° ili 650 ml za "žensko" piće od 30 stupnjeva.

Jabuke operite, narežite na 4 dijela, izvadite jezgre i ulijte mjesečinu. Inzistirajte 2-3 tjedna na sobnim uvjetima. Prebacite u tavu, dodajte šećer i vodu, zagrijte na oko 50 °. U tom se slučaju šećer otopi, a tinktura pasterizira i ne propada.

Iako, s obzirom na snagu, ne možete brinuti zbog toga, samo dodajte ohlađen šećerni sirup u filtriranu tinkturu, promiješajte ga i stavite u bocu.

Prije posluživanja, držite tinkturu u hladnjaku ili podrumu tjedan ili dva kako biste stabilizirali okus.

Ova tinktura ima "konjak" boju i bogat okus jabuke. Par jabuka može se zamijeniti aromatičnim kruškama.

Od jabuka, šećera i kvasca

A to nije tako lako pripremiti, već "ispravna" voćka od jabuka dobivena destilacijom.

U stvari, niste destilacijska kaša, već jabukovača. U ovom obliku možete ostaviti malo za piće, ako vam se, naravno, dopada jabukovača.

Za ovaj recept pogodne su i ribane jabuke i zrele jabuke iz zemlje. Proporcije: za 1 kg zdrobljenih jabuka - 800 ml vode, 500 g šećera i 50 g sirovog (10 g - suhog) kvasca. Količina isporučene kaše ovisit će o vašim potrebama i veličini fermentacijske posude.

Ne perite jabuke, ne odvajajte sjeme, ne ogulite. Samo su oštećeni dijelovi urezani. Sitno sjeckani. Možete koristiti, na primjer, stroj za rezanje hrane-osam (stanovnici ruralnih područja znaju o kakvom je to alatu), bušilicu s posebnom mlaznicom, procesor za hranu, čak i produktivan sokovnik (tada kombinira kolač od soka i ulja). A ako voća nije baš puno - običan nož.

Upozorenje. Postoji tvrdnja da sjemenke jabuke prisutne u Bragi daju mjesečinu gorčinu. Međutim, ne uklanjaju sva jezgra i ne žale se. Ali možete provjeriti samo isprobavajući ono što ste učinili.

Šećer se uzgaja u vodi ili kuhanom sirupu, u kombinaciji s pročišćenim jabukama. Važno je da pivo nije hladno ili vruće. Najbolja temperatura je 28-30 °. Kvasac se uzgaja, pusti da se digne, doda u kašu i ostavi da fermentira pod vodenom brtvom 10 dana na toplini.

Provjerite kašu na uobičajene načine. Jedan od vjernih okusa. Spremni za destilaciju kaše je gorak, bez slatkog okusa.

Nakon prvog odvajanja, jabučna vodica ima ugodan okus, aromu jabuke. Ali druga faza (s reznim glavama i repovima) čini ga neusporedivim proizvodom.

Vijeće. Spremna mjesečina od jabuka postat će još ukusnija, pretvorit će se u domaću rakiju, ako se ostari 3-6 mjeseci u hrastovoj bačvi.

Jabučna votka s lišćem ribizle

Listovi ribizle mogu dati osebujan okus ne samo pupovima, već i domaćoj tinkturi od jabuka. Uzmi:

• 1 kg jabuka;
• 20 listova crne ribizle (crvena nema tu aromu);
• 3 žlice šećera ili meda;
• 1, 5 litara mjesečine.

Izrežite jabuke bez zrna i jezgre. Pomiješajte sve sastojke u trolitarskoj staklenki i stavite 45 dana na tamno toplo mjesto. Svakodnevno protresite kako biste maksimizirali okus jabuka i lišća, otopili slatku komponentu.

Procijedite i ostavite da odstoji tjedan dana u čaši. Vodka će postati još ukusnija.

Nadamo se da ćete u svoju svinjacicu dodati nekoliko korisnih i ukusnih recepata za alkohol. I čekamo vaše lajkove i komentare.