Napravite kukuruzni viski: povijest, recepti kod kuće

Kukuruz je jedna od omiljenih američkih namirnica. U svakodnevnom je životu njihov kukuruz jednako uobičajen kao i naš krumpir: koristi se kao osnova za razna jela. Od ove biljke se proizvodi čak i alkohol. Primjer je kukuruzni viski, čije je drugo ime "burbon".

Kratka povijesna pozadina

Ne zna se tko je prvi otkrio tajnu prerade kukuruznih sirovina u osnažujući napitak. Međutim, možemo sa sigurnošću reći: početkom i sredinom XVIII. kukuruzni viski pripremao se na farmama. Do 1783. godine proizvodnja je stavljena na "industrijske tragove": male tvornice su počele proizvoditi burbon.

Prvu je seriju prodao Evan Williams. Ideja je bila uspješna i od tada jak alkoholni napitak od kukuruza nije izgubio popularnost.

Isprva burbon nije ostario u hrastovim bačvama, a zatim je eksperimentalno dobivena šarža koja se nalazila u takvim spremnicima, a poznavatelji pića bili su uvjereni da okus viskija pobjeđuje starenjem.

Svoj doprinos poboljšanju recepta dao je … crkveni službenik! Svećenik Elijah Williams jednom je viski stavio u spremište u izgorjele bačve i otkrio da je okus viskija postao zasićeniji. Ideja je brzo pokupljena. Amerikanci su cijenili novi kukuruzni napitak.

Recept za domaći viski

Želite isprobati vlastiti viski, a ne onaj koji se prodaje u trgovinama? Napravimo domaći napitak za smijeh napravljen od kukuruza, uzet u obliku žitarica, žitarica ili brašna. Možda nije pravi viski, ali samo će iskusni poznavatelj osjetiti značajnu razliku u ukusu.

Dakle, uzimamo:

• voda (5 litara);
• kukuruzne pahuljice (3900 g);
• ječmenog slada (700 g).

Zagrijavamo 19 l vode na temperaturu od 74ºS. Ulijte sirovine kukuruza i miješajte 5 minuta. Pazite na temperaturu! Ovo je jedna od glavnih poteškoća u pravljenju viskija kod kuće. Kad temperatura padne na 67 ° C, dodajte ječmeni slad.

Zamotavamo nastalu zagušenja. Sljedećih 90 minuta morat ćete provesti u neposrednoj blizini kuhinje: svakih 15 minuta. otvorite zastoj i ometajte.

Sljedeći je korak jod test. Žličicom pojedite dio gloga i kašikom kapnite jod. Postoji li plava boja? Ostavite pivo zatvoreno 20 minuta. Ako nema reakcije, zatvorite kašu i držite dok se ne ohladi na 240 ° C.

Nakon hlađenja, prozračite budući viski, dodajte kvas. Ostao je posljednji korak - staviti alkohol na fermentaciju.

Uz ovu metodu izrade viskija kod kuće, uporaba hrastovih bačvi nije potrebna. Bourbon je odmah spreman za upotrebu.

Rekli smo naš recept - sada bih se želio upoznati s vašim. Recite nam kako pravite viski od kukuruza. Možda posjedujete posebne tajne koje pomažu u stvaranju napitka jedinstvenog ukusa? Ili znate par jednostavnih recepata dostupnih vinarima početnicima? Podijelite, bit ćemo sretni!