Vino od šljiva: jednostavan recept kod kuće, kako napraviti vino od šljiva vlastitim rukama

Na policama trgovina ponekad se susreću alkoholni proizvodi s likom sočnih plodova stabla šljive. Htio bih probati, pogotovo jer je cijena obično niska. Nemojte se iskušavati: u ovom vinu nikad nije bilo prave šljive, napravljeno je od praha, a ugodan okus posljedica je dodavanja konzervansa i okusa.

Napravimo domaće vino od šljiva. "Drunk Plum" inzistira na proizvodima iz vlastitog vrta ili svježim bobicama kupljenim na tržištu u sezoni.

Domaći recepti

Domaće vino od šljiva ne zahtijeva velika ulaganja. No, vinar treba biti spreman na činjenicu da će postupak biti dug: cijelo razdoblje potpunog "zrenja" vina od šljiva traje 3-4 mjeseca ili više.

Postoji mnogo recepata, ali mnogi su slični. Stoga ćemo dati 3 najčešća na mreži.

Prvi recept

Vino od šljive kod kuće bit će izvrsne kvalitete, ako odaberete zrelo voće, bez crvotočina, bez mjesta truleži. Naravno, želim uštedjeti novac i dobre plodove ostaviti za svježu konzumaciju, ali ako je berba sada sjajna, možete si priuštiti jesti "živu" bobicu, skuhati džem i napraviti tinkturu.

Kuhinjski sastojci:

• voće šljive (1 kg);
• šećer (100 do 350 g);
• voda (tako da se za svaki kilogram voćne kaše dobije litra tekućine).

Zašto se granulirani šećer može uzimati u različitim dozama? Ako želite dobiti suho ili polusuho vino od šljiva, uzmite 100 g. Ako volite poluslatke sorte - trebat će vam 300 ili 350 g.

U našem slučaju, ne govorimo o šljivastom vinu s jamama, iako oni daju infuziji poseban ukus s notama badema. Ali postoji rizik od trovanja cianovodičnom kiselinom koja se nalazi u jezgri ploda.

Postoje i recepti za vino od šljiva sa kamenjem, ali sada ćemo razmotriti potpuno sigurnu mogućnost za zdravlje - bez ovih jezgara.

Izvadite plodove sa stabla kada su spremni za pad. Ne perite, samo obrišite suhom krpom. Savjesno pranje ukloniće bakterije potrebne za fermentaciju s površine ploda.

Naravno, ako uzmete plodove s tržnice, vrijedno ih je malo isprati hladnom vodom: nije poznato kojim su spojevima vlasnici obrađivali svoja stabla.

Voće, prethodno osušeno na suncu, stavljamo u posudu i napunimo ga vodom. Ohladite ih do više ili manje homogene mase. Izvadimo kosti. Masu razrijedimo hladnom vodom, uklonimo je u toplu sobu 2 dana.

Nakon 2 dana primijetit ćete ovu sliku: na površini tekućine pojavili su se mjehurići. To znači da je fermentacija započela. Sve ide po planu! Dalje od kuće pripremamo vino od šljive: smjesu filtriramo. Čistu tekućinu ulijte u novu posudu i u nju ulijte šećer. Zapamtite: ako imamo suho vino, uzimamo šećer po stopi od 100 g na 1 litru soka. Ako je slatko - do 300-350.

Ali ne stavljamo sav šećer odjednom. Pospite polovinom norme, a zatim, dok fermentirate, dodajte pijesak po potrebi.

Spremnik za fermentaciju zatvaramo rukavicom u kojoj je napravljena rupa debelom iglom. Od 50 do 60 dana fermentacija se nastavlja. Kako odrediti spremnost domaćeg vina od šljiva (točnije, vremena kada je vrijeme da se krene na posljednju fazu)? Rukavica će ispuhati - to znači da je fermentacija gotova.

Ulijte sav preostali šećer. Filtrirajte tako da ni jedan dio taloga ne padne u novu posudu. Sada će se vino infuzirati u hladnjaku 2-3 mjeseca. Kad se pojavi talog, izvadite piće, filtrirajte i ponovo stavite na hladno. Nakon 2-3 mjeseca možete piti.

Prema ovom receptu možete napraviti domaće vino od ove plave i žute šljive. No, potonji će imati ne baš atraktivnu boju na izlazu - to će se morati razjasniti uz pomoć jabučnog octa.

Od šljive

Od šljiva možete napraviti domaće vino - njegov će okus biti još sočniji i ugodniji.

Vino od šljive kod kuće može se variti začinima, poput cimeta.

Jednostavan recept: u vrtu skupljamo šljive od šljiva (5 kg). Još je potrebno:

• granulirani šećer (2 kg);
• cimet (10 g);
• vode (kanistar od 5 litara).

Kako napraviti vino? Ocijedite bobice, izvadite sjemenke. Napunimo ih granuliranim šećerom. Napunite vodom (polovica navedenog). Pustite da luta - napravite istu vodenu brtvu kao što je opisano u prethodnom receptu.

Nakon fermentacije filtrirajte, odvajajući budući napitak od masene kaše - šljive. Pomiješajte preostalu vodu s preostalim šećerom i pripremite sirup. Stavite cimet u sirup, promiješajte. Ulijte ga u spremnik u kojem se nalazi buduće vino.

Instaliramo vodenu bravu. Otprilike 1, 5 mjeseci pustite bocu da stoji na tamnom mjestu. Sada filtrirajte, ulijte u nove posude i stavite u hladnjak. Još mjesec i pol pića će "odmoriti".

Uz grožđice

A ako želite ne samo napraviti vino od šljiva, već i napraviti pravi lijek? Zatim dodajte grožđice u recept za vino od šljiva kod kuće. sastojci:

• Odvod 10 kg;
• voda - 8 l;
• jedna i pol čaša šećera;
• nekoliko kilograma grožđica.

Ne perite bobice i suho voće. Kuhanje započinjemo stavljanjem šljive u zdjelu i ulijemo 5 l vode. Prethodno uklonite kosti.

Ostalo nam je još 3 litre vode. Grijemo ga. Ali ne kuhajte. Napunite ga grožđicama. 3 dana će inzistirati.

Nakon 3 dana iscijedite sok iz plodova, pomiješajte vodu u kojoj su se grožđice nalazile, a infuzija šljive oguljena od pulpe. Pripremamo vodenu bravu (iz rukavice ili uzimamo spremnu).

Fermentacija traje oko 2 mjeseca. Nakon toga napitak filtriramo. Uzimamo čiste boce, ulijemo rezultirajuće vino od šljiva i stavimo u hladnjak na 2 mjeseca.

Zašto se rezultirajući alkohol smatra ljekovitim ? Grožđice sadrže puno kalija, koji je neophodan za normalno funkcioniranje srčanog mišića. I tonizira krvne žile.

U ovim recepturama domaćeg vina razmotrili smo mogućnosti kuhanja bobica bez sjemenki. Ako imate malo iskustva, nemojte pokušavati koristiti šljive sa jezgrama. Ovo je opasno!

Oprez: cijanovodična kiselina

Roditelji iz djetinjstva pričali su nam o ovoj tajanstvenoj kiselini, upozoravajući da se nalazi u jezgrama trešanja, šljiva i jabuka. To je istina: cijanovodična kiselina nalazi se duboko u jezgrama. To je jak otrov koji može izazvati smrt.

Zašto je to potrebno? Na taj se način biljka spašava od štetočina koji oštećuju plodove.

Kada se kiselina "začepi" unutar jezgre, u uvjetima suhoće i cjelovitosti ljuske, ona je bezopasna. Stoga šljive možete jesti bez oklijevanja.

Čak i ako ste slučajno progutali kost, ne bojte se: ona će napustiti tijelo kroz crijeva prije nego što može nanijeti štetu.

Ako kost propadne pod utjecajem tekućine ili drugih čimbenika, kiselina istječe. Tu nastaje opasnost od trovanja.

Doza u sjemenkama jabuke je zanemariva. U šljivama je više. Stoga nemojte biti u iskušenju da napravite vino sa zanimljivim okusom badema: može se loše završiti. Pripremiti pripremu takve tinkture može samo profesionalno.

Vino od šljiva bez sjemenki ispada da je ukusno, jeftino i zdravo.

Prednosti vina od šljiva

Šljiva je izvor vitamina i pektina. Ako se nakon fermentacije pektin ne može sačuvati, mnogo vitamina i elemenata u tragovima ulazi u tinkturu bez značajnih promjena. Ukusno domaće vino:

• tonira;
• "Izbacuje" toksine ";
• jača krvne žile, čini ih elastičnim;
• uklanja "loš" kolesterol;
• ima choleretic učinak.

Šljiva sadrži kalcij, jod i željezo. Korisno je osobama koje pate od niskog hemoglobina. Kao alternativu svježim plodovima, ponekad se možete prepustiti čaši tinkture.

Takav domaći napitak ne može se nazvati „svečanim“ napitkom. Ovo je skromno piće za druženja s prijateljima i rođacima u zemlji. Uvijek će vam pomoći u trenutku kad gosti iznenada uđu, a hladnjak je prazan i nema novca u novčaniku - ne možete kupiti skupi alkohol. Osim toga, danas mnogi više vole domaće proizvode nego one industrijske: prirodni su i zdravi.

Korisni videozapisi

Tehnologija proizvodnje vina od šljive kod kuće, proizvodnja je oko 4 litre, tražimo:

Frakcioniranje šećera, filtracija, starenje i flaširanje gotovog vina:

U videu ispod - recept za izradu vina od šljiva od šljiva različitih sorti kod kuće, pripremite suho i poluslatko vino:

Možda kuhamo vino od šljive? A onda podijelite svoje iskustvo: tko je bolji u tome?