Vino od heljde: jednostavan recept kod kuće

U sezoni branja bobica, destilerija u domaćinstvu od njih pravi domaće vino. U tu se svrhu obično koriste maline, crna ribizla, jabuke i grožđe.

No, malo ljudi pravi vino od oraha, mada ova bobica raste na većini parcela u domaćinstvu. U domaćem vinu od voća i bobičastog voća smatra se egzotičnim (vidi ostale recepte za vino).

Suptilnosti izrade vina od heljde

Priprema vina od heljde zahtijeva poznavanje određenih suptilnosti. A ako se sve uzme u obzir, vino će ispasti stvarno dobro. Većina nijansi odnosi se na bobice gorčine, koje guste na trnovitim granama. Prilikom sakupljanja potrebno je dosta strpljenja kako bi se uklonili netaknuti.

Vinu je potrebno samo potpuno zrelo voće, jer će se u protivnom njegov okus pokazati previše tajan. Posebnu pozornost treba posvetiti čistoći bobica, jer se one ne mogu oprati. Iz tog razloga, bolje je odbiti od prezrelih i puknutih plodova.

Takav strog odabir potreban je kako bi se na koži bobica heljde sačuvalo što više divljeg kvasca. Ti se jednoćelijski mikroorganizmi smatraju prirodnim sredstvom za opskrbu alkoholom.

Vino fermentira prilično uspješno (čitaj: kako zaustaviti fermentaciju vina). Međutim, vrijedno je uzeti u obzir da je visoka temperatura (iznad 40 stupnjeva) kobna za divlji kvasac, međutim, kao i bilo koji drugi. Stoga je nakon drobljenja bobica potrebno izdvojiti pulpu od soka. Pulpa morskog oraha sadrži veliku količinu lipida. Zbog topline koju oslobađaju sok može prestati fermentirati.

Klasičan recept kod kuće

Tehnologija izrade domaćeg vina od heljde uključuje nekoliko faza. U skladu s njihovim redoslijedom, moguće je dobiti ne samo ukusan, već i zdrav vinski napitak. Klasični recept uključuje sljedeće korake.

Sastojci. Recept je prilično jednostavan, pa je potrebno vrlo malo proizvoda:

• 5 kg svježe ubranih i ubranih bobica heljde;
• 1, 5-2 kg šećera;
• 2 l taložene ili filtrirane vode.

Kuhanje. Postupak dobivanja vina od heljde uključuje sljedeću tehnologiju:

1. Pripremljene bobice drobite se pomoću brusilice za meso ili mikserom (možete koristiti običnu gurač).
2. Šećer je oko 2/3 norme izliven u vodu i miješan dok se potpuno ne otopi.
3. Zgnječene bobice se izlije u staklenu bocu, prelije slatkom vodom i ostavi na toplom mjestu.
4. Pri prvim znakovima fermentacije, pulpa se odvaja od soka, filtrirajući kroz 2-3 sloja gaze.
5. Čisti sok se izlije u bocu s vodenom brtvom s uređajem koji omogućuje uklanjanje ugljičnog dioksida iz spremnika i sprečava pristup kisiku.
6. U fazi aktivne fermentacije potrebno je svaka tri dana dodati 100 g šećera.
7. Da biste postigli punoću okusa, potrebno je izdržati vino najmanje godinu dana.

Umetnite fleksibilnu cijev u prst rukavice. Umočite drugi kraj u staklenku s vodom.

Pogledajte koje vino od heljde možete popiti čak i dijabetičarima:

Novi vinari uznemiruju prilično neugodan specifičan miris piva tijekom fermentacije. Ali vrijedi reći da nakon godinu dana starenja nestaje i vino poprima ugodnu aromu s notom ananasa.