Vino od kruške: jednostavni recepti kako napraviti kod kuće

Možete napraviti prekrasne domaće likere od gotovo svega voća i bobica koje rastu u vašem vrtu ili najbližoj šumi:

• jabuke;
• struja;
• malina;
• jagode;
• šljive;
• trešnje.

Kruška je uvrštena na popis sorti sirovina za alkoholna pića manje popularna među vinarima. Ipak, kruško vino, ako se napravi u skladu s tehnologijom, ugodnog je okusa i čuva osjetljivu aromu ploda kruške (vidi: domaće vino).

Kuhanje krušaka

Za vino su pogodne obje vrste deserta koje se uzgajaju u vrtu i divlje. Ako berete, tada plodove namijenjene budućem piću ne trebate oprati - na taj način će fermentacija ići lakšim. Ako se kruške kupuju na tržnici ili u supermarketu, isperite ih vodom i obrišite suhim ručnikom.

U većini recepata preporučuje se čišćenje krušaka prije kuhanja vina, uklanjanje jezgre i miješanje kaše u stanje kaše. Bolje je uzeti malo nezrele plodove.

Biseri su manje popularni u destileriji od jabuka, na primjer, jer imaju malo kiseline i tanina, zbog čega proces fermentacije traje dugo. Unatoč činjenici da su mnoge sorte krušaka slađe od jabuka, imaju manje šećera, a šećer je neophodan za kvalitetnu fermentaciju. Stoga vinari kruškama dodaju jabuke, grožđice i med.

Različiti korak po korak recepti

Pokušajte s pićem pomoću jedne od metoda u nastavku. Ako vam se sviđa - onda možete promijeniti recepte, dodajući nešto od sebe.

Jednostavan recept za kruško vino

Trebate uzeti 10 kg krušaka i dodati im kilogram grožđica, vode i šećera.

Vaši postupci:

1. Operite kruške, iscijedite sok iz njih.
2. U stisak dodajte vodu, ponovo je dobro iscijedite.
3. Oba soka spajamo zajedno.
4. Ulijte grožđice u sok.
5. Zagrijavamo smjesu na 80 ⁰ C.
6. Instaliramo vodenu bravu. Fermentacija će trajati 2, 5-3 tjedna.
7. Nakon završetka fermentacije, ocijedite je iz taloga, filtrirajte mlado vino i stavite ga u hladnjak.
8. Nakon 4 mjeseca na hladnom mjestu, okusimo ga za dobar zalogaj.

Kako napraviti sok od jabuke i kiselo tijesto

U ovom ćemo receptu koristiti dodatni sastojak - limunsku kiselinu. kuhanje:

• limunska kiselina - 20 g;
• šećer - 3 kg;
• kruške - 10 kg;
• starter za vino - 0, 5 l.

Iz svježih jabuka iscijedimo sok, koji kombiniramo s kruškama zdrobljenim u pire. Ulijte smjesu vodom (dvije litre).

Sirup kuhamo iz šećera, vode (količina koju sami možete odrediti) i limunske kiseline. Kad se sirup ukloni s vatre i stavi da se ohladi, potrebno je pratiti njegovu temperaturu. Čim padne na 35 ⁰ C, našu voćnu smjesu napunimo slatkim sirupom.

Zatim prekrijte smjesu gazom ili komadom lana, pričekajte 3 dana. Postoje li znakovi fermentacije? Ulijte cijelu masu u fermentacijski spremnik pomoću lijevka. Ulijte kvas. Stavili smo vodenu bravu. Čekamo da sve fermentira.

Sada ostaje samo da se vino napusti iz sedimenta, procijedi - i možete ga flaširati za skladištenje.

Kako se kombiniraju kruška i med?

Da biste napravili napitak prema ovom receptu, trebat će vam 2 g suhog kvasca. Također uzmite:

• kruške (1, 5 kg);
• šećer (2, 8 kg);
• voda (1, 8 l);
• pektin (1, 5 g);
• limunska kiselina (3, 5 g);
• med (kilogram).

Mažite kruške dok se ne zgusnu, dodajte im med i prelijte smjesu kipućom vodom. Stavite limunsku kiselinu i ostavite nekoliko sati. Zatim u smjesu trebate uvesti kvas i pektin pripremljen prema uputama na pakiranju.

Smjesa će fermentirati u toplini oko 8 mjeseci. Tada ostaje samo da se vino izluči iz sedimenta, prelije u boce i stavi u skladište u podzemnu ili hladnjačku.

Kako kuhati obogaćeno

Vinoproizvodnjaci vino posebno obogaćuju vino zbog činjenice da je njegov rok trajanja duži od onog "jednostavnog" pića.

Uzimamo kruške (5 kg), meljemo ih, napunimo vodom (1, 5 l). Sirup kuhamo koristeći 1 kg granuliranog šećera, jednu i pol litre vode i 8 g limunske kiseline. Kad se sirup ohladio, u njega ulijte pire od kruške i fermentaciju vina (0, 3 l).

Instaliramo vodenu bravu. Fermentacija će dugo trajati, budite strpljivi. Po njegovom završetku, vino izlučujemo iz sedimenta. Dodajte med (0, 5 L), alkohol ili votku (0, 9 L), zatvorite i pričekajte 3-4 mjeseca. Za to vrijeme proces razjašnjavanja će završiti i dobit ćemo izvrsno obogaćeno kruško vino. Izlijte ga u boce za daljnje čuvanje.

Recept za vaniliju

Skupite više krušaka - 12 kg. Potrebno ih je priložiti:

• 5 kg šećera;
• vanilin šećer - 20 g;
• vinski kvasac - 50 g;
• obični šećer je kilogram;
• 11 litara vode.

Mesati kruške. U dobiveni pire ulijte šećer i napunite ga vodom. Ostavite 5 dana.

Zatim filtrirajte pivo pomoću gaza. Pomiješajte vaniliju i malo granuliranog šećera, pomiješajte sa 500 ml soka. Zatim pomiješajte ovaj dio gljive s ostatkom. Na spremnik stavljamo rukavicu s rupom ili ugrađujemo vodenu bravu. Kad vino fermentira, morate ga procijediti i posvijetliti želatinom.

Opcija limuna

Trebat će vam:

• kruške - 10 kg;
• granulirani šećer - 5 kg;
• voda - 10 l;
• 30 g limunove kore;
• vinski kvasac - 20 g.

Kruške nasjeckamo, stavimo na vatru tako da se temeljito omekšaju. Nakon što prođe smjesu kroz sito, dodajte joj vodu, kvas i limunovu koricu. Nakon što se miješa, buduće vino spajamo u fermentacijski rezervoar. Instaliramo vodenu brtvu 12 dana.

Nakon završetka fermentacije, vino izlužite iz taloga. Ponovno stavljamo vodenu bravu i čekamo još 12 dana. Još jednom ispustite iz taloga, filtrirajte.

Sada piće možete sipati u boce i staviti u hladnjak.

Kruške plus Rowan sok

Za vino prema ovom receptu trebat će vam sastojci:

• kruške, iz kojih trebate iscijediti 7 litara soka;
• 500 ml soka planinskog pepela;
• šećer (funta);
• grožđice (150 g);
• 5 litara vode.

Kombinirajući grožđice s 200 ml vode, pričekajte 5 dana. U ovom će trenutku fermentirati. Kombinirajte našu kiselu soku, vodu, šećer i smjesu izlijte u fermentacijski spremnik. Proces fermentacije traje od 8 do 12 dana. Potom vino izlučimo iz taloga, dodamo malo šećera i pričekamo još 5 dana.

Filtriramo. Izlijte u boce i stavite na hladno mjesto gdje će se čuvati vino do trenutka kad ga odlučite kušati.

Vino od kruške piće je koje nije najlakše napraviti. No, rezultat može zadovoljiti i najzahtjevnijeg stručnjaka. Jeste li ikad probali domaće vino od kruške? U ovom slučaju vrijeme je za eksperiment!