Vino od brusnica: jednostavni recepti kod kuće

Danas se od brusnica prave ne samo pirjano voće, voćni napici, tinktura i kiseli luk. Među pićima je vino od brusnica, dat će svježinu, toplo po vlažnom vremenu. Oduševit će vas i preljev sheme boja ružičaste kompozicije, što će se prepustiti užicima okusa (vidi također: domaće vino).

Značajke izrade vina od brusnica

Za takav napitak potrebno je koristiti zrelo voće koje se sakuplja u jesen. Pomno se razvrstavaju, čiste od grebena, a sve, čak i malo pokvarene bobice, uklanjaju se.

Kristalno čisti moraju biti ne samo voće, nego i korišteni spremnici. Treba ih oprati kipućom vodom, obrisati suhom čistom krpom.

Gotov napitak ima blagi okus, zasićen je mnogim vitaminima i drugim zdravim tvarima.

Klasičan recept

Sljedeći sastojci bit će potrebni:

• Berba - 1 kg.
• Šećer - 2, 4 kg.
• Voda - 7 litara.

Prvo trebate pripremiti kiselo tijesto, jer se na to 5, 5 šalica nepranih brusnica miješa, posipa šećerom, čuva u tamnoj prostoriji 10 dana.

Za izravnu pripremu vina, neoprane bobice stavljaju se u staklenu posudu od 10 litara, miješaju, pomiješaju s 2 kg granuliranog šećera, dodaje se 7 litara vode. Smjesa se drži 4 sata, miješajući dok se šećer ne otopi.

U dobivenu tekućinu ulije se ferment, na vratu se stavi vodena brtva, boca će se staviti na toplo, tamno mjesto 1-2 mjeseca. Zatim se vino flašira, koje se čuva na tamnom, hladnom mjestu još 3-4 mjeseca.

Vino bez kiselog tijesta

Da biste ga pripremili trebate:

• Brusnice - 4 l.
• Šećer - 2, 5 kg.
• Voda - 1, 25 l.

Bobice se peru, natapaju u hladnoj vodi sat vremena. Tekućina se ocijedi, bobice se gnječe, smjesa se ostavi da fermentira još 2 tjedna. Dodaje se šećer, instalira se brtva za vodu.

Piće se čuva mjesec dana, a zatim se flašira. Stavite ih na hladno mjesto najviše do 1, 5 mjeseca.

Piće od sušenog bobica

Bit će potrebno:

• Osušena bobica - 0, 45 kg.
• Voda - do 3, 7-4 piva.
• Granulirani granulirani šećer - 0, 9 kg.
• Vinski kvas.
• Element pektina - 1 tsp.
• Vrhunski preljev s kvascem - 1 tsp.
• Campden tableta - 1 kom.

Bobice se drobe kroz mlin za meso, slažu u spremnik, uliju 0, 5 l vode. Dodaju se sjeckane tablete. Tada trebate pričekati 12 sati. Dodaje se enzim pektin, a zatim čekaju još 12 sati.

Priprema se šećerni sirup, ohladi se, pomiješa s brusnicama, dodaju se drugi sastojci. Posuda je prekrivena gazom, čuvana u tamnoj prostoriji, a svakodnevno se miješa 2 puta.

Kapacitet se stavlja u tamnu, toplu sobu 1-2 mjeseca. Zatim se tekućina u boci, čuva šest mjeseci.

Domaće vino od crnog ribiza

Za piće trebat će vam:

• Brusnice - 0, 9 kg.
• Crna ribizla - 0, 45 kg.
• Invertirani šećer - 0, 9 l.
• Čista voda - 3, 3 litre.
• Vinski kvas.
• Enzim pektin - 0, 5 tsp.
• Vrhunski preljev s kvascem - 1 tsp.
• Tanina grožđa - 1/8 tsp.

Invertirani sirup priprema se od vode i šećera. Stavili su vodu na vatru, nasjeckali bobice, stavili u fermenter, prelili kipuću vodu preko nje. Dodajte sirup i ostale sastojke, pričekajte 12 sati.

Piću se dodaje kvasac. Posuda je prekrivena gazom, stavljena u skladište tjedan dana, dekantirana, flaširana.

Kako napraviti brusnice i jabuke?

Da biste napravili vino potrebno vam je:

• Kisele jabuke - 3, 2-3, 6 kg.
• Brusnice - 1, 2 kg.
• Šećer - 0, 7 kg.
• Voda - do 3, 7-4 piva.
• Kvasac za šampanjac.
• Enzim pektin - 0, 5 tsp.
• Vrhunski preljev s kvascem - 1 tsp.
• Askorbinska kiselina - 0, 5 tsp.
• Campden tableta - 1 kom.

Plodovi se drobe, kombiniraju se s brusnicama, dodaje se vitamin C. Dobivena smjesa dodaje se u fermenter, a dodaju se i drugi sastojci osim kvasca. Sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Spremnik je prekriven gazom, čuvan jedan dan na sobnoj temperaturi.

Ulijte kvas, pripremljen prema uputama, stavite vodenu brtvu na vrat, spremnik se čuva u tamnoj, toploj sobi 1-2 mjeseca.

Prilikom flaširanja možete dodati šećer po ukusu, izdržati piće još 3 tjedna. Zatim čuvajte najmanje šest mjeseci, tako da tekućina bude zasićena okusom bobica i voća.

Kuhano vino od brusnice je korisno ako se konzumira ne više od 100 g dnevno. Zahvaljujući njemu poboljšava se proces probave, jača imunitet, dodaje se snaga. Mora se pripremiti takav zdrav napitak.