Okrenite vino: recepti kako napraviti kod kuće, korak po korak

Bobice trnja su toliko trpke da postoji njihovo „uživo“ - zadovoljstvo za amatera. U međuvremenu, bobice imaju puno vitamina (skupina B, vitamin C, PP), kao i tvari neophodnih za pravilno funkcioniranje tijela. Ovo je:

• pektin;
• aminokiseline;
• vlakna;
• organske kiseline;
• elementi u tragovima.

Pripremit ćemo vino od trnja, koje će sačuvati većinu hranjivih sastojaka, a uživat ćemo u mračnim jesenskim i zimskim večerima!

Značajke i berba trnja

Plodovi grmova kupina su sitni, a meso je manji dio. Većina bobica je koštica. To stvara određene poteškoće onima koji kuhaju pekmez od trnja: morate izvaditi kosti, a to nije lako.

Ako planirate koristiti trnovite plodove za pripremu likera, također se morate riješiti sjemenki (to predviđa većinu recepata). Na površini bobica je bjelkasta nijansa filma, koju stvaraju kolonije bakterija.

Vinari koriste ovo svojstvo kada pripremaju trnovito vino bez kvasca: bobice ostavljaju neoprane i dodaju (za bolju fermentaciju) grožđice.

Priprema tinkture od trnja i likera bolje je odgoditi do prvog mraza. Razlog: zahvaćen prvim laganim mrazom, okret postaje slađi i ukusniji, adstrigentnost ide malo.

Ove bobice daju više soka. Prije nego što započnete s proizvodnjom alkoholnog pića, držite bobice otvorene na suncu: pod njezinim zrakama one propadaju. Uzet za vino u ovom stanju, bobice čine njegov okus svjetlijim i zanimljivijim.

Jednostavni recepti za domaće vino

Možete odabrati najprikladniji recept, prethodno isprobavajući razne opcije. Onaj recept, koji će, prema vašem mišljenju, dati najbolje rezultate, i koji će se u budućnosti moći uzeti kao osnova. Također ga ima smisla malo poboljšati dodavanjem nečeg svog.

Trnovo vino bez kvasca

Bez kvasca dobijete piće čiji okus visoko cijene ljubitelji domaćeg vina.

Za pripremu pića trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g grožđica;
• 5 kg trnja;
• šećer (3 kg);
• voda (6 l).

Bobice je potrebno malo isprati vodom, osušiti, ukloniti sjemenke.

Dalje, uzmite sav šećer, kombinirajte s 2 litre vode i prokuhajte sirup. Na površini sirupa stvorit će se pjena koju je potrebno ukloniti. Čim se pjena prestane pojavljivati, uklonite sirup sa štednjaka i stavite da se ohladi.

Ostatak vode koristimo kako bismo ih napunili bobicama. Smjesu malo prokuhajte, a zatim u jednoj posudi pomiješajte bobice, grožđice (ne treba je oprati), trećinu sirupa. Instaliramo vodenu bravu (ili pričvršćujemo rukavicu s rupom na površini spremnika).

Nakon jednog dana pojavit će se mjehurići i vidjet će se da otopina pjenje. To ukazuje na početak fermentacije. Čekamo 50 dana, nakon čega mlado vino izlučimo iz taloga, filtriramo, prelijemo u čiste boce i stavimo u hladnjak. Vino tamo čuvamo 8 mjeseci dok se ne pripremi u potpunosti.

S kvascem

Kvasac pojednostavljuje postupak kuhanja. Za 5 kg trnja trebat će vam:

• 2 litre vode;
• 3 kg granuliranog šećera;
• kvasac.

Kvas pripremamo, slijedeći upute na pakiranju. Od šećera i vode pravimo sirup. Oljuštene bobice stavljamo u zdjelu za fermentaciju. Tamo šaljemo kvas i trećinu volumena sirupa.

Fermentacija će se nastaviti 8 dana. Dalje, napitak napnite, sipajte u čiste posude. Fermentacija će trajati još tjedan dana i tek tada se vino može filtrirati. Nakon filtriranja, vino prelijte u prekrasnu posudu i plutu. Čuvati u hladnjaku ili podnom podu.

Tinktura trnja na votki

Za ovu tinkturu morate pripremiti samo tri proizvoda:

• bobice (5 kilograma);
• šećer (2, 5 kg);
• votke (4, 5 l).

Bobice pospite šećerom i izložite na suncu. Prije stvaranja vina potrebno ih je oprati. Započeti će fermentacija. Ne čekajući kraj postupka, ulijte votku u smjesu. Ali trebate koristiti ne svu votku, već samo pola litre. Sada čekamo mjesec dana. Nakon 30 dana filtrirajte buduće vino, prelijte u drugu bocu i dodajte preostalu votku.

Ako tinkturu želite učiniti oštrijom i ljepšom, pred kraj kuhanja stavite podlogu crvene paprike.

Pokazaće se da će tinktura biti jaka, pa ga treba koristiti s oprezom u slučaju bilo kakvih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Dobar učinak daje upotreba tinkture sa sljedećim tegobama:

• sezonsko smanjenje imuniteta;
• trovanja;
• živčani poremećaji;
• kandidijaza.

Ali morate ga piti u vrlo malim dozama, ne više od čaše.

Trnoviti alkohol

Izraz „liker od šljive“ ili „liker od maline“ poznat je našim ušima, jer je to slatko piće, a bobice koje idu u njegovu pripremu također su slatke.

S okreta se također dobije originalna tekućina - bobica sadrži veliku količinu šećera. Koristit ćemo ovo svojstvo - napravit ćemo za sebe trnovit alkohol.

Proizvodi koji bi trebali biti pri ruci kod vinara:

• trnje (kilogram);
• šećer (200 g);
• voda (200 ml);
• četvrtina žličice muškatnog oraščića.

Trebate litru votke i malo klinčića.

Prvo, malo operite i osušite bobice, uklonite sjemenke. Umiješajte bobičastu smjesu. Pokušat ćemo 5 sjemenki smrviti što je moguće finije - trebat će nam.

Svi sastojci, uključujući mljevene kosti, osim vode i šećera, sakupljaju se u fermentacijskoj posudi. Stavili smo vodenu bravu i odnijeli smjesu na tamno, toplo mjesto. Ostavite da odstoji 2 tjedna.

Nakon 2 tjedna prokuhajte šećerni sirup vodom. Hlađenje. Uklonimo vodenu brtvu, pomiješamo sirup i smjesu bobica, držimo na hladnom mjestu jedan dan. Filtriramo.

Zatim likvor izlijemo u boce i odložimo za skladištenje. S pićem se neće dogoditi ništa ako ga držite na niskim temperaturama 5 godina.

Preokret može donijeti znatnu korist ako na pitanje njegove primjene nađemo fikciju. Djeci se može ponuditi džem od trnja s jabukama, narančama ili nekim drugim voćem. Odrasli neće odbiti okusiti bodljiku ili alkoholnu piće.

Recite nam koje recepte tinkture i likera s plodovima grma kupina znate.