Vino od kupina: jednostavni recepti kod kuće, bobice

Čovjek se prilagodio da koristi gotovo sve voće i bobice koje su mu poznate za vinarstvo. Grožđe, malina, marelica, šljiva, jabuka, vino od jagoda - odaberite po ukusu!

Najbolje od svega, naravno, je napitak od tog voća koje raste na području gdje vinogradar živi. Šume našeg srednjeg pojasa bogate su kupinama.

Pa zašto ne biste probali napraviti vino od kupine - ukusne i zdrave bobice?

Korisna svojstva kupina

Ova tamna mala bobica sadrži veliki broj vitamina i minerala koji su korisni za tijelo. Kupine pružaju energiju jer ih ima mnogo:

• glukozu;
• fruktoza;
• saharoza.

Pomoći će se u rješavanju upalnih bolesti, jer sadrži puno tanina. Isti tanini ublažit će crijevne smetnje, ublažiti manifestacije gastritisa i drugih gastrointestinalnih tegoba.

Kupine sadrže vitamine: E (potreban za kožu), C (jača imunološki sustav), grupa B (normalizira metabolizam), PP (potreban za sprječavanje depresije i ublažavanje živčane napetosti).

Dosta je kupina i elemenata u tragovima, bez kojih je nemoguće pravilno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava. To su kalij, magnezij, fosfor, natrij.

Infuzija lišća kupinovog grma koristi se za zarastanje rana, za grljenje s faringitisima i tonzilitisom te za ispiranje usta gingivitisom.

Listovi kupine mnogi uzgajaju čaj i piju u hladnim jesenskim večerima. Alat savršeno sprečava prehladu.

Pravila za pripremu sirovina kod kuće

Ako ste, otišli po bobice, donijeli punu košaru mirisne kupine, možete pokušati napraviti vino od nje. Sljedeći su uvjeti važni:

1. Berbe skupljamo po suhom vremenu.
2. Kad sam urod donio kući, ne perem svoje bobice, samo sortiramo i sušimo ako je potrebno.
3. Ne koristimo kvasac (međutim, postoje iznimke - neki recepti sugeriraju dodavanje malo kvasca kako bi se ubrzalo kuhanje).

Na površini bobica ima dovoljno bakterija koje osiguravaju proces fermentacije.

Kad bocu napunite obavezno, dvije trećine ostavite slobodnom. To je neophodno kako bi mjehurići zraka koji se ispuštaju tijekom fermentacije izašli.

Domaći recepti

Kod kuće možete napraviti vino koristeći kupine kao glavnu komponentu pića. Počnimo s najjednostavnijim.

Klasici žanra

Klasični recept ne uključuje upotrebu kvasca. Trebat će vam:

• šećer (kilogram);
• kupina (1, 5 kg);
• voda (1, 5 litara).

Sve pomiješamo, stavimo na tamno mjesto i prekrivamo gazom. Kad se aktivira fermentacija, izlijte moštu u fermentacijski spremnik. Instaliramo vodenu bravu. Fermentacija bi se trebala odvijati 6 tjedana, nakon čega se napitak treba pažljivo ocijediti iz sedimenta i staviti u bocu. Preporučljivo je filtrirati.

Jačina alkohola dobivena na ovaj način je oko 16 ⁰.

Kako napraviti kvasac?

Takvo vino zahtijeva veliku količinu kupina - trebate dobiti 4 kilograma. Ohladite bobice kako bi se istaknuo sok. Zatim otopite u vodi (u 10 litara) 4 kg granuliranog šećera. Ulijte sirup u buduće vino. Dodajte malo kvasca, razrjeđujući ih prema uputama na pakiranju.

Stavili smo rukavicu s rupom, ili stavili vodenu bravu. Započeti će fermentacija, koja će trajati 6 tjedana. Nakon tog vremena, filtriramo vino, prelijemo ga u boce, stavimo u hladnjak.

"Pijana kupina" na srpskom

Ako kombinirate kupine i grožđice, možete napraviti napitak koji je vrlo popularan u Srbiji. Sakupite sastojke:

• kupina (2 kg);
• šećer (kilogram);
• grožđice (50 g);
• litre vode.

Prvo što treba učiniti je potisnuti bobice i pomiješati ih sa grožđicama. Dalje, smjesi dodajte 400 g šećera. Dobivenu masu prekrijte gazom, stavite na suho i toplo mjesto. Trebate pričekati 3 dana. Za to vrijeme, fermentacija koja je započela preći će u aktivnu fazu.

Sve izlijemo u veliku posudu, dodamo vodu, stavimo vodenu brtvu. Kad piće fermentira, izvadite kolač i dodajte 300 g šećera. Nakon još 2 dana ulijte preostali šećer.

Ostavite napitak 5-8 tjedana. Proći će otprilike 2 mjeseca kada ustanovite da je fermentacija prestala, na dnu se stvorio talog. Piće je dobilo transparentnost.

Pažljivo ispustite vino iz taloga, filtrirajte ga i stavite u prekrasne boce. Za pohranu je potrebno piće čuvati u hladnjaku.

Kupina u kombinaciji s konjakom

Ako koristite konjak ili kupljeno vino kao dodatne sastojke, možete dobiti slatki nektar, koji je savršen za liječenje lijepih dama.

Za jedan kilogram kupine morate uzeti:

• crno vino - 0, 5 l;
• konjak - 0, 5 l;
• šećer - 0, 5 kg;
• voda - 0, 5 l.

U ovom je receptu potrebno oprati bobice, a ne uzimati ih u obliku u kojem se iz šume dostavljaju kući. Operite, osušite bobice. Sada ih kaširajte tako da se pojavi sok. Ulijte bobičastu masu s vinom i konjakom i stavite je u tamni ormar. Ne zaboravite zatvoriti spremnik, ali ne čvrsto.

Vrijeme čekanja je mjesec dana. Nakon 4 tjedna, otvorite staklenku, procijedite infuziju. Filtriramo.

Vodu kombiniramo sa šećerom i prokuhamo sirup. Tada se mora ohladiti. Nakon što postigne sobnu temperaturu, ostaje da se sirup poveže s infuzijom. Filtrirano, flaširano i odloženo za skladištenje.

Muškarci možda ne vole piće, jer je prilično slatko. Ali žene rado piju čašu.

Kupine se ne koriste tako često za kućno vino, ali u međuvremenu su sjajne za one koji vole ukusne i zdrave domaće likere i infuzije. Sadrži veliku količinu šećera, pa fermentacija često čak i ne zahtijeva dodavanje kvasca. Pokušajte primijeniti bilo koji od predloženih recepata.

Ako dobijete dobro vino, eksperimentirajte s drugim mogućnostima kuhanja. Možda se kupina dobro slaže s drugim bobicama - s malinama, ribizlom?

Možda su, uz grožđice, suhe marelice pogodne i za kupinovo vino? Recite nam o svojim pozitivnim i negativnim iskustvima. To će pomoći poboljšati recepte i pripremiti ukusne napitke kod kuće.