Vino od trešanja: recepti kod kuće s kamenjem i bez

Domaće vino od trešanja prilično je popularno i pristupačno za kuhanje. Tamnije slatke sorte, u kojima je meso mesnato i sočno, su prikladnije. Domaći alkohol možete pripremiti s kamenom ili bez njega. Štoviše, okus napitka, čak i ako je recept za domaće vino isti, značajno se razlikuje.

Na površini bobica nalazi se sloj divljih prirodnih kvasca, tako da se ne preporučuje pranje trešanja prikupljenih za izradu vina.

Recept za vino od kamenih trešanja

Čiste bobice ubrane po sunčanom vremenu ne preporučuje se oprati kako bi se sačuvao sloj divljeg kvasca koji se nalazi na površini. Jako kontaminirano voće treba oprati pod tekućom vodom. U tom slučaju grožđice se moraju dodati u mošt. Pažljivo odvojite reznice trešanja. Plodove gnječite rukama kako biste narušili integritet ljuske, ali ne i oštetili kost.

Na kantu trešanja preporučuje se uzeti pola volumena šećera. Širite slatkoću borovima potisnutim slojevima. Spremnik treba napuniti s 3/4 kapaciteta kako bi se ostavio prostor za pjenjenje. Napunjeni spremnik stavite u podrum, prekrivajući rupu vodenom brtvom ili gumenom tankom rukavicom, na jednom od prstiju potrebno je probiti iglom.

Vino od trešanja sa sjemenkama će polako fermentirati 2-3 mjeseca, na kraju postupka tekućinu treba ocijediti, a sok iscijediti iz guste. Nakon tjedan dana, preporuča se ponovno ocijediti vino od trešanja iz ostataka, filtrirati tekućinu i staviti na zrenje, čije razdoblje varira od 1 do 3 mjeseca.

Ako nema svježih bobica, od smrznutih trešanja možete pripremiti isto ukusno vino:

• 3 kg bobica, bez odmrzavanja, sipajte sloj po sloj sa 2, 5 kg šećera u staklenu posudu;
• sok koji se pušta nakon 24 sata treba odvojiti od bobica i kuhati dok se šećer potpuno ne otopi;
• vrući sirup pomiješajte s 6 litara odstanjene vode;
• dodajte bobice trešnje, šaku grožđica i stavite na fermentaciju, zatvarajući vrat spremnika vodenom brtvom ili gumenom rukavicom;
• gotovo domaće vino od trešanja sa sjemenkama treba filtrirati i staviti u skladište u podrum.

Izrazito svojstvo gotovog vina je lagani bademov okus, koji daju koštice voća. Možete povećati jačinu domaćeg alkohola dodavanjem 3-15% ukupnog volumena votke (mjesečina ili alkohol) u tekućinu.

Ukusni alkohol dobiven je iz kompota od trešnje, koji je fermentiran ili zastario:

• Za 2 litre tekućine trebat će kilogram granuliranog šećera i 50 g svježeg tamnog grožđa (bobice ne perite!);
• stavite na vrat tanku medicinsku gumenu rukavicu, čija punjenje ugljičnim dioksidom na sobnoj temperaturi ukazuje na početak fermentacije, a pad - kraj procesa;
• gotovo vino treba filtrirati i staviti zrelo u podrum 7-10 dana.

Trešnje možete čuvati na hladnom mjestu do 5 godina.

Trešnja je sačuvana u hladnom podrumu, leži vodoravno. Zajamčeni rok trajanja je do 2 godine, ali pravilno pripremljen proizvod može zadržati svoj okus, boju i aromu do 5 godina.