Ispravljanje alkohola: metode, tehnologija, razlikovanje od destilacije

Mnoge destilerije nastoje nabaviti kod kuće najčišći i najjači mjesečin. Za to se koriste različiti trikovi: od dvije do četiri faze do upotrebe više serijski povezanih mjehurića.

Ali ako na ovaj način riješimo pitanje čvrstoće (do 90 °), tada ne govorimo o čistoći proizvoda od nečistoća. Čisti alkohol može se dobiti samo ako dođe do ispravljanja sirovog alkohola.

Budući da neki mjesečevi proizvodi još uvijek zbunjeni u terminima i alkohol nazivaju proizvodom ponovne destilacije, pozabavit ćemo se konceptima.

Postupak ispravljanja

Suština ispravljanja je u odvajanju smjese mnogih komponenti (koja je ujedno i kaša) u odvojene tvari. To se događa zbog prijenosa topline i mase: tvari prisutne u pivu isparavaju i više puta se vraćaju na kocku, ostavljajući sve što nema nikakve veze s etanolom na posebnim mlaznicama u obliku posude i spiralno-prizmatičkim mlaznicama.

Zbog razlika u masi i vrelištu, višekomponentna smjesa može se odvojiti. A krajnji proizvod postaje pročišćen i dehidriran (voda također teče natrag u kocku) alkohol (vidi: vrste alkohola).

Tako, na primjer, oni dijele ulje na benzin, dizelsko gorivo, maziva.

U industrijskim i kućnim uvjetima koriste se destilacijski stupci. Glavna razlika je u volumenu i veličini. Ako se u destileriji u koloni može preraditi nekoliko desetaka tona sirovina, a proces je kontinuiran, kod kuće količine nisu tako globalne, a stupac se povremeno koristi.

Shematski, stupac je dugačak cijev montiran okomito iznad destilacijske kocke. Kod kuće je ovaj dodatak visok oko metar, ili čak i više. U cijevi su ugrađeni elementi (ploče) i punilo (mlaznice), koji se mogu ukloniti za pranje.

Zbog punjenja kolone dolazi do odvajanja na pojedine kemijske elemente. Štoviše, u bilo kojem trenutku stupca.

tehnologija

Iako su na tržištu dostupne mnoge vrste ispravljača, najbolje je stajati na sklopivom stupu, koji može raditi kao ispravljač u punoj veličini, kao i ojačavajući stupac ili uobičajeni destilator. Pričvršćivanje na kocku obično je prirubljeno, moduli među sobom su stegnuti.

Dakle, prva faza je obavezna. Može se izvesti i destilacijom i destilacijskom kolonom, onemogućujući neke funkcije.

Nakon primanja sirovog alkohola tijekom prve destilacije bez frakcioniranja, on se (po mogućnosti s jačinom ne većom od 30 ° C) izlije u kocku, iznad koje se ugrađuje car, koji ide u jedinicu sa refluksnim kondenzatorom (mini hladnjak za tekuću vodu), ako dizajn nije odvojiv, Ili je refluks kondenzator zasebna jedinica instalirana na vrhu ladice.

Nadalje, postupak se odvija na ovaj način:

• tekućina u kocki se zagrijava do točke ključanja pojedinih komponenti (za etilen je 78, 4 ° C);
• pare se uzdižu u koloni i skupljaju u refluksnom kondenzatoru, koji hladi vodenu jaknu;
• nastali kondenzat teče niz stup i kapljice se nakupljaju u mlaznici;
• odozdo, para se i dalje diže, ponovno djeluje u odnosu na kondenzat i podiže ga;
• postupak se ponavlja mnogo puta;
• Kao rezultat toga, alkohol ulazi u spremnik iz refluksa, a refluks se sakuplja u kondenzatoru.

Ispravljeni i destilirani - u čemu je razlika?

Postupak destilacije temelji se na isparavanju različitih kemijskih elemenata iz kaše, čija je vrelište niža od vode. U metilno otrovnom alkoholu, nekim esterima i kiselinama, koji su sigurno prisutni u Bragi, to je 65-75 ° C. U etilu (pijenje) - 78 ° C.

Stoga sve što isparava, a zatim kondenzira na 78 ° C su zlonamjerne "glave" koje moraju biti uništene. Kako se ne bi puštali u tekućinu namijenjenu piću, provodi se ponovljena frakcijska destilacija, podijeljena na frakcije. Neki elementi koji nisu povezani s alkoholom ili vodom također ispare. Ali njihova koncentracija nije tako kritična kao u "glavama" ili "repovima".

Ispravljanje je način da se dobije čist proizvod, gotovo potpuno oslobođen nečistoće i vode, a jačine 96 °.

Odnosno, dvije alkoholne tekućine imaju alkohol u svom sastavu. Ali destilat obično ne prelazi čvrstoću od 70%, preostalih 30% čine voda i nečistoće.

Što je drugačije, što je bolje za zdravlje

Budući da naše tijelo (posebno jetra, koja se razgrađuje i uklanja alkoholne proizvode) bilo koji alkohol doživljava kao otrov, tada su nam u velikim količinama destruktivna mjesečina i ispravljeni duh.

Ali postoji mala nijansa: što je čistiji proizvod, to će više pogoditi. A prisutnost manjih nečistoća ublažava negativan utjecaj. To je, sviđalo nam se to ili ne, ali čisti razrijeđeni alkohol nije samo neugodno piti zbog njegove tvrdoće, već je i njegov učinak razorniji.

Relativno je siguran najčišćeni destilat, u kojem još uvijek ostaju mali ostaci tvari koje se obično nazivaju "fuselna ulja", iako sadrže estere, tehničke alkohole itd. Ali njihov broj ne bi trebao premašiti normu.

No, za stvaranje tinktura i ekstrakata bolje je koristiti alkohol, jer ekstrakti nisu opterećeni nusproizvodima destilacije i korisniji su.

Raznolikost alkoholnih pića

Ali da su postojali samo alkohol i mjesečina, mi ne bismo znali raznolikost jakog alkohola koja se danas nalazi na policama trgovina. Koje su njihove osobine?

džin

Vrlo zanimljiv destilat. Uostalom, dobivaju ga ne od kaše, već od alkohola, prethodno inficiranog borovima bobica, biljem i začinima.

Ima suh, ali skladan okus s izrazitim smrekovim osjećajem. U pravilu se gin ne pije kao neovisno piće, već se unosi u koktele.

viski

Nezadovoljno ih nazivaju škotskim mjesečinom. Zrnasta kaša se destilira (destilira) u bakrenim aparatima - alambiksima, a zatim se stare od dvije godine u hrastovim bačvama.

U Irskoj i Škotskoj lavovski dio proizvedenog viskija je ječam. U Americi proizvode kukuruz - burbon. U Kanadi je raž popularna, a u Francuskoj heljda.

konjak

Stvara se od alkoholnih rakija, koji je zapravo destilat, unatoč nazivu.

Prvo dobivaju mlado vino, a zatim ga destiliraju dva puta (po analogiji s mjesečinom) i inzistiraju najmanje 3 godine u hrastovim bačvama. U pravilu - ne nove, već one u kojima je prethodno bilo pohranjeno vino ili burbon.

votka

Proizvod stvoren razrjeđivanjem alkohola na 40 °. Ali to nije dovoljno da bi votka bila meka i jednostavna za piće.

U svim visokokvalitetnim votkama naći ćete omekšivače (šećer, med, glukoza) koji smanjuju suhoću i oštrinu razrijeđenog alkohola.

alkohol

U industrijskim uvjetima alkohol se dobiva kontinuiranom destilacijom žitarica i biljnih sirovina. Ispravljači hrane podijeljeni su u sorte, od kojih su najbolje (proizvedene samo od žitarica) smatrane "Alpha" i "Lux".

Kod kuće se postupak ispravljanja prekida kada se alkohol ukloni iz sirovine. Čisti alkohol se ne koristi u svom čistom obliku, budući da takva tvrđava izaziva opekline na sluznici. Ali za razne tekućine, tinkture, ekstrakciju biljnih materijala neophodno je. U ovom se slučaju tvrđava regulira razrjeđivanjem sokom i / ili vodom.

Među jakim alkoholom treba spomenuti i rum, voćnu votku, šnite krumpira i druge nacionalne mjesečine. Destilacija je popularnija u cijelom svijetu, a čisti rektificirani duh se ne koristi za proizvodnju alkohola.

Korisni videozapisi

Pogledajte kako, koristeći primitivnu opremu, možete dobiti pročišćeni alkohol:

Sve faze dobivanja alkohola - od ispravne formulacije kaše do destilacije (ispravljanja) na mjesečini s grijaćim elementima:

Slijedi praktično ispravljanje 96, 6% čistog alkohola kod kuće na koloni sa SPN:

Na raspolaganju je destilat i rektificirani, u čemu je razlika, što je bolje, u čemu su razlike, vrste pića:

Ali za rusku destileriju, koja teži i jačini i čistoći vlastitog proizvoda, zasigurno će se sanjati destilacijska kolona, ​​ako je više nema u arsenalu opreme. Budući da za „iskrenost“ i zabavu nema boljeg izvornog mjesečina, ali za tinkture je najbolji temelj ispravljeni duh.

Stoga ga napravite sami i koristite kvalitetan proizvod, za razliku od skladištenja alkohola. I podijelite članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.