Domaći destilar: što je to, uređaj, princip rada na mjesečinu, kako odabrati najbolje

Aparat za destilaciju dizajniran je da proizvede pročišćenu tekućinu isparavanjem s naknadnom kondenzacijom. Proces se naziva destilacijom. U slučaju vode, destilator je potreban za proizvodnju destilirane vode, bez soli, bakterija i svih vrsta nečistoća.

I premda je princip rada potpuno isti, ali nas više zanima ne voda za ubrizgavanje ili ulijevanje u bateriju, već alkoholni destilat dobiven iz kaše. Preporučljivo je davati jak alkohol s minimalnim sadržajem lajkova.

Vrste destilerija za kućanstvo

Mnogi se mjesečari još sjećaju nekadašnjeg "seoskog" aparata, koji se sastojao od tikvica s mlijekom (ili čak dva lijevana glačala postavljena jedno na drugom), koji djeluju kao destilacijska kocka.

Na poklopcu limenke ili na dnu gornjeg lijevanog željeza nalazila se rupa u koju je umetnuta aluminijska ili bakrena cijev, glatko se pretvarajući u zavojnicu postavljenu u korito ili veliku posudu. Kraj cijevi zavirio je iz ovog improviziranog hladnjaka.

Debela nit je još uvijek bila vezana uz nju tako da kapljice mjesečine "nisu usisavale" duž cijevi, već su ušle u postavljeni tanjur.

Dobro je što su ove glomazne i krajnje neugodne izvedbe zamijenili kompaktni uređaji s hladnjacima za tekuću vodu i drugim tehnološkim inovacijama, što bi trebali biti poznati i početnicima i "naprednim" destilerijama.

Razmotrimo tipove modernih mjesečevih mirisnih svjetala:

1. Destilator kućanstva s izravnim protokom.
2. Destilacija s spremnikom za paru.
3. Destilacijski uređaj s carstvom (fortifikacijski stup).
4. Aparat opremljen destilacijskim stupom.
5. Bakrena amlastika, gotovo nepromijenjena od stoljeća prije.

Važno je. Pored hladnjaka, jedinica s ladicom često je dodatno opremljena spremnikom za paru ili destilacijskim stupom.

Kako odabrati?

Posebno je teško odabrati svoj prvi uređaj za novakinja. Uostalom, uvijek postoje sumnje.

Što ako kupim skuplji uređaj, ali ne uspijem? Zašto mi treba parni aparat, posebno stupac?

Što se tiče iskusnih vinara, oni često traže nešto što će postupak destilacije učiniti produktivnijim, a konačni proizvod - čistim od štetnih nečistoća.

Dakle, pri odabiru vrijedi obratiti posebnu pozornost na nekoliko točaka:

1. Materijal za destilaciju. Moglo bi biti:

• čaša. Inertno, ne reagira s komponentama koje se mogu nalaziti u Bragi. Omogućuje divljenje svim transformacijama koje se događaju s grijanim Bragom. Ali ogroman nedostatak je krhkost, precrtava sve prednosti;
• nehrđajući čelik. Ako je ovo vrsta čelika namijenjena prehrambenoj industriji, onda se ne možete brinuti: ona ne ulazi u kemijske reakcije s kašu i ne emitira štetne tvari. Plus - izdržljiv, ne boji se slučajnih udaraca, čak ni kap neće utjecati previše;
• bakar je oprečan materijal. Neki tvrde da je to sigurno i čak korisno, dok drugi - da je štetno. Bez obzira na to, Francuzi i Britanci ne samo da u kućnim uređajima bacaju alkohol, već čak i konjak i viski u industrijskim razmjerima.

2. Debljina materijala od kojeg je izrađena kocka. Za preostale dijelove uređaja debljina stijenke nije toliko značajna. Posebna pažnja je na dnu. Ako je aparat izrađen od čelika debljine 1 mm, bez obzira koliko se destilerija trudila, kaša će izgorjeti, što će neizmjerno utjecati na okus i aromu mjesečine. Dobri uređaji imaju dno ne tanje od 2 mm, zidovi kocke - 1 - 1, 5 mm.

3. Veličina kocke odabire se na temelju njihovih vlastitih potreba. Proizvođači danas nude spremnike od 8 do 100 ili više litara. I sva ostala oprema u pravilu je standardna unutar iste marke i prikladna je za različite količine kocke.

Na primjer, u kocku od 20 litara ne može se sipati više od 17 litara kaše, u kocku od 10 litara - samo 6. A s brašnom, voćem i medom koji daje puno pjene pri zagrijavanju, bolje je upotrijebiti polovicu volumena kako bi se spriječilo oslobađanje zamućenja od mjesečine.

4. Visina uređaja igra veliku ulogu ako se uređaj planira koristiti u gradskom stanu i grijati na plinsku ili električnu peć raznih modifikacija.

U većini stanova ugrađuju se kapuljače, a najčešće visina peći do napa ne dopušta stavljanje visokog mjesečina na plamenik. Dakle, trebate ili potražiti prikladnu visinu, ili u početku osigurati odvojeno mjesto za destilaciju s pojedinačnim grijaćim elementom (na primjer, električnim štednjakom).

5. Uz ove parametre, vrijedi obratiti pozornost na način zagrijavanja kaše. Moglo bi biti:

• prsten standardne ploče;
• fiksiran unutar kocke TEN s. Temperatura se regulira ili isključivanjem grijača (obično ih je dva) ili upotrebom termostata. Teoretski, direktan kontakt kaše s grijaćim elementom može prouzročiti njegovo izgaranje. Ali u praksi se to ne opaža;
• generator pare. Ovim dizajnom kaša se zagrijava parom i ne izgara, čak i ako nije filtrirana i ima prilično gustu konzistenciju.

6. Povjerenje u marku. Danas mnoge tvrtke proizvode mirisne dijelove od mjeseca. Prije kupnje proučite recenzije, mišljenja na forumima. Ovo će vam pomoći da sami utvrdite vrijedi li slijediti nisku cijenu ili odabrati kvalitetu.

Destilator moonshine

Ne zaboravimo da destilaciju obično kupuju ili izrađuju vlastite ruke više od jedne godine, tako da su prvi zahtjevi pouzdanost i jednostavna upotreba.

Između tipova mirisnih svjetala postoje značajne razlike, kako u dizajnu tako i u primjeni.

• najjednostavniji aparat - destilator je raspoređen po principu: isparava, hladi, kondenzira, skuplja. Pogodno za vodu i za mjesečinu;
• uređaj za destilaciju opremljen jednim ili više suhih pare pomaže ukloniti većinu fuselnih ulja iz destilata već pri prvoj destilaciji;
• armaturni stupac može biti različitih modifikacija. Uređaj je dizajniran za destilaciju relativno čistog i vrlo jakog mjesečina (gotovo alkohola), ali još uvijek destilata, s svojstvenom aromom, ovisno o sirovini (šećer, žito, voće itd.);
• a za dobivanje visokokvalitetnog rektificiranog duha i mjesečine koja kod kuće ne zahtijeva dodatno pročišćavanje potreban je destilacijski stup. Postoji samo jedna mana - dobiveni sirovi alkohol nema poseban miris kućnog alkohola. Ali izvrsno je za stvaranje likera, tinktura za piće i liječenje;
• na bakrenim alambiksima voze elitna pića - konjak, viski.

uređaj

U uređaju svih mjesečevih strojeva nalaze se tri najvažnije komponente:

• destilacijska kocka;
• zavojnica duž koje se kreću alkoholne pare. Glavni proizvodni materijali su nehrđajući čelik i bakar;
• hladnjak (vodena jakna oko zavojnice), u kojem se alkohol kondenzira i odvodi već tekućinu u postavljenu posudu.

Dodatni uređaji uključuju:

• sisa. Ovo je posuda u koju ulazi para, ona se ovdje malo ohladi, "djelomično" ostavljajući gnoj (elementi čija je vrelište veća od alkohola). Pare od alkohola se pomiču dalje - prema hladnijem. Uređaj može biti opremljen s dva suha pare - u drugi dodajte začine, začinsko bilje, mrvicu itd. dati mjesečevoj ugodnoj aromi. Kod eksperimenata, kućni uređaji nalaze se i sa šest bubnjeva;
• Ojačavajući stup je cijev duljine 40 cm ili više, koja je montirana okomito na destilacijsku kocku. Taj se uređaj naziva i car. Uz njegovu pomoć dobiva se dobro pročišćena mjesečina jačine 80 - 85 °;
• destilacijski stup je filtar na više razina, gdje se na različitim razinama koriste njihove mlaznice. Uređaj je složen, pa ne može biti jeftin. Može se kupiti i s uređajem i odvojeno. Proizvođači u pravilu predviđaju mogućnost odvajanja kolone ako je monteru potreban destilat, a ne alkohol jačine do 96 °;
• bakrena alamika, iako je to jednostavna destilacija, ima svojstvo: kupolasti (luk) vrh kocke. Tvrdi se da to doprinosi boljem prijenosu arome i okusa. Ova jedinica idealna je za destilaciju guste sladovine.

Princip rada

Isto je za sve uređaje, ali postoje važni prepoznatljivi detalji zbog kojih su "tende" dodatnih uređaja primjerene.

Dakle, kaša se zagrijava u kocki iz koje se ispuštaju pare alkohola i dižu se gore. Prve su pare još uvijek izuzetno zasićene štetnim nečistoćama (lamela). U najjednostavnijem destileru oni se zajedno s alkoholom kondenziraju u hladnjaku i ulijevaju u posude kako bi sakupili destilat.

To se odnosi i na uređaje za destilaciju bakra s direktnim protokom. "Glave" mirišu vrlo oštro i neugodno. To je frakcija koja se u prvom izvlačenju obično ne dira, a u drugom - oduzima se i uklanja i koristi u tehničke svrhe.

Ako uređaj koristi suhu spojnicu, broj "glava" naglo se smanjuje, pa upadaju u sluz jer su to prvi, štetni parovi koji se kondenziraju u hladnoj suvoj spojnici. Stoga je konačni proizvod već mnogo čišći. Glavna stvar je da "repovi" ne bi smjeli upadati u mjesečinu - destilat niskog stupnja, u kojem također ima puno sivuhija.

Pri korištenju ojačavajućeg stupa, alkoholna para se uzdiže duž njega, ostavljajući sve što ključa na višoj temperaturi od alkohola na hladnim zidovima kolone. To je i gnoj koji teče u kocku zajedno s vodom. Manje vode u alkoholnoj pari - jača je mjesečina.

Odatle i naziv stupca - jačanje. Ako je također uključen parni čamac, ispada da je to prilično dobro organoleptično, 80-stupnjeva mjesečina, gotovo alkohol.

Kondenzator refluksa u koloni za destilaciju gotovo savršeno odabire i sluz i vodu kod kuće, tako da možete dobiti pravi etilni alkohol samo u njemu.

Koji je uređaj bolji?

Analizirajući suvremeno tržište tehnologije mjesečine, nemoguće je dati definitivan odgovor na pitanje što je bolje.

Potrebne su vam male količine žitarica ili grožđa od domaćeg viskija i domaćeg viskija - konjaka - odaberite alambic.

Ako želite napraviti aromatičnu tradicionalnu mjesečinu - kupite aparat s parnom komorom ili stupom za jačanje (možete to učiniti - dva u jednom).

Volite sve - mjesečinu i tinkture, likere - ponesite sa destilacijskom kolonom. Ili kupite uređaj po vjernijoj cijeni, ali onaj kojem kasnije možete kupiti kolonu za destilaciju.

Odlučite se na osnovu mogućnosti i želja. Koji uređaj sada imate i što biste željeli imati? Javite nam u komentarima. Čekam svoje sviđanje.