Moonshine od brašna kod kućnih recepata

Postupak izrade mjesečine i kaše kod kuće koristi se više od desetak godina. Prvi put su počeli voziti mjesečinu u 16. stoljeću, tada su ga zvali "vruće vino". Svaka ima svoje recepte za domaću mjesečinu, kao i značajke kuhanja, nijanse fermentacije, druge tajne i mudrost. No, najbolji je alkohol iz žitarica.

Izrada domaćeg alkohola od brašna prilično je dugotrajan postupak. Uostalom, brašno ne sadrži šećer. Za to se koristi poseban postupak " saharifikacija ", koji se provodi pomoću slada ili enzima. Obožavatelji domaće mjesečine smatraju da se to isplati. Uostalom, tada alkohol ima ugodan okus, osim toga, u ovom se slučaju sastoji od prirodnih sastojaka.

Zaljubljenici u mjesečinu znaju mnogo opcija za pravljenje ovog pića, ali najčešća je mjesečina od raženog ili pšeničnog brašna, koristeći slad ili enzime.

Prilikom pripreme takve mjesečine morate se pridržavati sljedeće sheme:

1. Pripremite slad.
2. Uvesti kvas za fermentaciju.
3. Prokuhajte i šećer.
4. Stavite glavnu kašu.

Braga za mjesečinu

Prirodno, prvo pripremimo pivo za mjesečinu od brašna. Raženo brašno, uzeto kao osnova, omogućava da piće bude lagano i slatko, umjereno zategnuto. Ovako pripremljena mjesečina ima ugodnu aromu pšeničnih klica. Usput, ako se takva mjesečina drži u hrastovoj bačvi - ispasti će lijep viski.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• Raženo brašno - 4 kg.
• Slad - 1kg.
• Suhi kvasac - 25 gr.
• Voda - 20 l.

Vodu zagrijavamo u posebnom spremniku - to će učiniti obična tava. Dok miješate, postepeno dodajte brašno, sprečavajući stvaranje kvržica, 15 - 30 minuta. Možete koristiti mehaničke uređaje - za male količine kućišta miješalica, na primjer, za velike količine - građevinske miješalice. Nakon što prokuha kašu, ostavite je na vatri još 30 minuta, ne zaboravljajući da se miješa. Zatim uklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na 60 stupnjeva.

Istodobno meljete sladove u brašno pomoću mlinca za kavu, blendera ili mljevenja mesa, pomiješajte s toplom vodom i dodajte u ohlađenu kašu (možete koristiti poseban fermentacijski spremnik). Promiješajte i ostavite da se očisti 4 - 5 sati.

Nakon cjelovitog postupka saharifikacije, kaša se hladi na 25 - 28 stupnjeva pomoću posebnog rashladnog uređaja (hladnjaka). Ako ovaj uređaj nije dostupan, možete koristiti bočicu leda.

Zatim unosimo kvasac i ugradimo hidrodozer. Pri temperaturi od 25C - 30C u pola sata - sat, fermentacija započinje. Povremeno miješajte. To je zbog povećanog pjenjenja.

Ostavite 5-10 dana da provri. Braga je spremna kada prestane evolucija plina, pojavi se svjetlosnije boje ili se pojavi gorki okus. Pomoću generatora pare ili kotla za parnu vodu, destilirat ćemo kašu.

Enzim recept za mjesečevinu

Sljedeće opisuje prilično jednostavan način izrade mjesečine od brašna na enzimima - doista opušteno piće. Enzimi se koriste kao slad. Izlaz je visokog stupnja, ugodne arome i blagog ukusa.

Ovo će zahtijevati:

• Brašno - 4 kg.
• Amilosubtilin (enzim A) - 10 g.
• Glukavamorin (enzim G) - 10 gr.
• Voda - 16 l.
• Suhi kvasac - 20 gr.

Donesite vodu do vrenja, miješajući, dodajte brašno da se ne formiraju grudice.

Kad smjesa dosegne temperaturu od 80 ° C, dodajte enzim A, promiješajte. Ohladimo na 63 ° C, dodamo enzim G i promiješamo.

Nakon 2-3 sata započet će proces saharifikacije (sladovina će postati slatka).

Ohladite pivo na temperaturu od 25 ° C pomoću hladnjaka ili boce sa ledom.

Zatim miješajte, dodajte kvas i ostavite da fermentira tjedan dana. Ne zaboravite promiješati. Idemo preteći.

Opcija kukuruza

Napitak dobiven ovom metodom ima složen okus usporediv s burbonom. Da biste napravili ovo posebno piće, trebat će vam:

• Brašno - 4 kg.
• Voda - 20 l.
• Šećer - 6 kg.
• Slad - 1 kg.
• Kvasac - 20 gr.
• Hrast luk.

Donesite vodu na 50C i postepeno dodajte brašno. Temeljito promiješajte da biste uklonili sve kvržice. Pustimo da se kuha 15 minuta. Stavite na vatru i zagrijte na 65 stupnjeva. Ugasimo vatru i pustimo da kuha još 15 minuta. Povremeno miješajte tako da smjesa bude homogena.

Zatim, smjesu dovedite do vrenja i kuhajte oko 20 minuta. Ako ispada da nije jako gust, dodajte vodu.

Postavite da se ohladi na temperaturu od 65 ° C. Pripremite slad tako što ćete ga samljeti u blenderu ili mlincu za kavu. Dodajte u pivo, promiješajte i ostavite da se očisti tokom noći.

Do jutra će temperatura brašna doseći 30C - u to vrijeme dodamo kvasac kuhan sa šećerom. Ostaviti da rošti 3-7 dana. Kako odrediti spremnost kaše navedeno je u prvom receptu.

Mi pretjeramo. Dodavanjem hrastovog čipsa postići ćemo izvrstan okus i dobiti viski.

faza

Kad je kaša gotova, treba je posvijetliti - izvaditi na hladno na jedan dan. Osvjetljenje je potrebno kada se postupak destilacije provodi na plinu ili uz pomoć grijaćih elemenata. Proces razjašnjavanja može se propustiti ako se kaša destilira pomoću generatora pare.

Nakon destilacije, sirovi alkohol bez frakcija odlazi. Braga prvi put progoni 3-4 stupnja. Dalje, od prvog izvlačenja, sirov alkohol čistimo ugljenom ili kalijevim permanganatom. Zaspavamo noću, a ujutro filtriramo kroz filter (gazu). Ponovno destilirajte sirove i odaberite frakciju glave (10% apsolutnog alkohola). Nije prikladno za uporabu.

Gotov udio je odabran do 70 stupnjeva u struji. Dobiveni napitak razrijeđen je do potrebne čvrstoće. Ostavite da se kuha.

Podijelite u komentarima svoje načine destilacije mjesečine od brašna ili izrazite svoje mišljenje o načinu pravljenja mjesečine i kaše izražene na ovoj stranici.