Luk persuna: recept za kašu, domaća tinktura od persime

Persimmon sadrži do 25% šećera, što znači da je izvrsna sirovina za izradu kaše i dobivanje mekog i ugodnog za piće domaćeg destilata s karakterističnom voćnom aromom.

Međutim, persimmon mjesečina nije baš popularna kod vinara, jer sirovine nisu jeftine, a potrebno je puno voća.

Stoga od ovog voća prave kašu i destiliraju ga alkoholom samo onima koji su ga jeftino nabavili: nisu ga prodali na vrijeme, počelo se propadati ili se zbog prevelike voćnosti pojavila čarobna riječ „Promocija“.

Ali ako iznenada naiđete na barem kilogram od 5 persimmonsa, pokušajte ga preraditi na mjesečini. Ili napravite aromatičnu i sočnu tinkturu persime, za koju vam treba samo nekoliko plodova (vidi također: recepti za mjesečinu).

Odabir i priprema sirovina

Raznolikost persimmona zapravo nije bitna. Poželjno je da bude zrelo i da nije trulo. Ako postoji izbor - uzmite mirisnu i ne previše ljutu, pogodna je sorta Korolek.

Mjesečina će u ovom slučaju biti aromatičnija, bez kvasca. Stoga, želeći proizvesti potpuno prirodan proizvod, ne perite plodove.

1. Odvojite voće sa stabljike.
2. Izrežite na komade, uklanjajući trula mjesta.
3. Pošaljite u blenderu ili pire na drugi prikladan način.

Kuhanje kaša od persime

Evo najčešćeg recepta. Trebat će vam:

• 5 kg persimmona, pire;
• 5 l vode;

Ovo su potrebni sastojci. Nadalje - po vlastitom nahođenju:

• 100 g prešanog ili 20 g suhog alkoholnog kvasca;
• do 1 kg šećera. Ne stavljajte to više, šećer "ubija" organoleptik svojstven mjesečinom od persime (kombinacija ukusa i aromatičnih svojstava). Ako dodate šećer, onda budite sigurni - također i voda iz izračuna: litra - po kilogramu;
• limunska kiselina - 25 g (5 g po litri vode). Zašto je ona ovdje? Da biste stabilizirali kiselost, pH kaše dovedite do željene vrijednosti.

Razredite odabrane komponente toplom vodom. Na temperaturi sladovine od 25-29 ° C dodajte fermentirani kvas (osim ako u uputama nije drugačije navedeno). Ako želite bez kvasca, preskočite ovaj korak. Stavite kašu ispod brave s vodom ili stavite gumenu rukavicu s probušenim prstom na bocu.

Vrijeme fermentacije u toplim uvjetima s alkoholnim kvascem je 8-12 dana. U divljini - od mjeseca do 50 dana.

Spremnost za vožnju odredite prema opće prihvaćenim znakovima:

• kaša je prestala lutati - nema pjene, šišta, vodena brava je tiha, rukavica spava;
• na dnu sedimenata gornji dio tekućine posvijetlio;
• okus je gorak, alkoholni, bez slatkog dodira;
• utakmica dovedena u bragu i dalje gori (ne ispušta se ugljični dioksid).

Inače, pulpa će sigurno izgorjeti i pokvariti mjesečinu. Ovaj korak možete preskočiti samo ako se za destilaciju upotrebljava generator pare.

Nakon dovoljne količine persime, nakon destilacije dobit ćete ukusnu mjesečinu, koju možete hvaliti „kolegama u trgovini“ vinara. Vjerojatno nemaju takav proizvod. Tinktura persime i naranče također može biti ponos vaše kolekcije.

Pripremite sebi visokokvalitetni ukusni alkohol, a članak s receptima podijelite s prijateljima putem društvenih mreža.