Domaće pšenično pivo: recepti za kuhanje i kuhanje

Pšenično pivo za istinskog poznavatelja pjenastih napitaka često je poželjnije od ječma na koji smo navikli. Čak i kuhano od najmanje sastojaka: slada, vode, hmelja i kvasca, jedinstvenog je okusa i ne može ga se pobrkati s drugim sortama.

Ali trebali biste znati da za pšenično pivo uvijek koriste ječmeni slad u određenim omjerima (najčešće 1: 1). Izrazita karakteristika kućne kuhinje je masiranje slada uz strogo pridržavanje temperaturnog režima, što je lako učiniti ako kupite opremu za kuhanje.

Mini pivovare se prodaju u internetskim trgovinama, u velikoj su potražnji. Za one koji tek savladaju osnove ove fascinantne aktivnosti, postavlja se pitanje: je li moguće napraviti pšenično pivo kod kuće bez posebne opreme ?

Da, možete kuhati i svijetlo i tamno u običnoj tavi, ali morat ćete potrošiti mnogo više energije i pažljivo pristupiti pitanju temperature. Inače, možete dobiti piće koje jako nalikuje uobičajenom pivu: možete piti, ali nije to zadovoljstvo.

Osnovni recept

Mnogi ljudi nazivaju ovaj recept za pšenično pivo " muškim ", jer će konačni proizvod biti jači od 10%, a okus će biti zasićen, s ugodnom gorčinom svojstvenom ovoj određenoj vrsti pića.

Uzmite 23 litre vode:

• 2, 5 kg pšeničnog i ječmenog slada, ukupno 5 kg. Možete koristiti i kupljenu i vlastitu kuhinju. U članku o pripremi ječmenog piva već smo opisali kako klijati zrno i pretvoriti ga u slad.
• 40 grama hmelja. Ovdje je također važna točka: prilikom kupovine važno je obratiti pažnju na alfa kiselost od 3%.

Da biste skuhali ukusno pšenično pivo, recept uključuje tijesto u tri koraka:

1. Držite temperaturu na 55 ° C 5 minuta.
2. Podignite temperaturu na 65 ° C i držite 35 minuta.
3. Isto vrijeme za održavanje 72 ° C.
4. Dovedite na 78 ° C i držite 10 minuta.

Zatim prokuhajte i tek nakon sat i četvrt dodajte oko 90% slada. Kuhajte još pola sata, dodajte preostalih 10% slada i isključite nakon 10 minuta.

Ostavite u sobnim uvjetima (u mraku). Mrvica se hladi i luta tjedan dana. Zatim napitak filtriramo, prelijemo ga u boce i pošaljemo u podrum na tjedan dana.

Koliko je hladno, nema konsenzusa. Najbolji izbor je vlastita degustacija. Piće od pjene ulijeva se laganim naginjanjem čaše i polako pijejući, saširajući.

Kako sipati pivo.

Na temelju Bavarske

Bavarska pšenica posebno je cijenjena među poznavateljima i mnogi domaći pivari pokušavaju napraviti najsličnije piće.

Vjeruje se da ovaj okus formira posebno stvoren bavarski kvasac.

Bavarski recepti su malo drugačiji, ali glavni sastojci su:

• pšenični slad, u rasponu od 20-60% od ukupne količine slada, ali češće - 50%;
• lagani ječmeni slad ili "Pilsner";
• sorte hmelja Zhatetskiy, Tettnanger. Hersbruker. Najčešće se koristi Hallertau;
• kvas za pšenicu naziva se: bavarska pšenica.

Priprema se donekle razlikuje od tradicionalnog domaćeg piva. Hmelj se uzima otprilike upola manje nego u gore navedenom receptu, a dodaje se na početku kuhanja.

Mljevenje slada je potrebno i traje nekoliko sati pri temperaturi od 67 ° C (tzv. Jednostepena metoda transformacije). Da biste dobili tamno pšenično pivo, koristite infuzirano masiranje s pauzama.

U nedostatku posebne domaće opreme za kuhanje, možete uspješno koristiti konvencionalnu emajliranu tavu i kuhinjski termometar. Upravo će on pomoći u održavanju točne temperature pranja.

Korisni povezani videozapisi

Ispod je video recept za pravljenje ukusnog pšeničnog piva kod kuće:

Kako napraviti analognu bavarskom pivu od pšenice u kućnoj mini pivovari, pogledajte sljedeći video:

A sada - tehnologija spravljanja tamnog bavarskog pšeničnog piva, cijeli postupak u videu ispod:

Koristite ove recepte, recite prijateljima kako napraviti ukusan pjenast napitak. Podijelite rezultate u komentarima.