Domaće pivo: jednostavan recept za kuhanje, video, obavezno

Pivo je vrlo popularno u cijelom svijetu. Piće je izumljeno u starom Egiptu. Danas se prodaje u gotovo svim prodavaonicama hrane: trgovinama, barovima, restoranima. Različite sorte pića imaju svoje recepte.

Kako napraviti domaće pivo?

Neki vjeruju da za pripremu domaćeg proizvoda trebate imati posebnu opremu. To zapravo nije slučaj. Dovoljno je imati obične kuhinjske potrepštine. Potrebne komponente, u pravilu, uvijek su dostupne u specijaliziranim prodavaonicama. Stoga nije potrebno negdje nabavljati hmeljeve hmelje, kuhati ječmen ili pšenični slad.

Postoji mnogo načina kuhanja piva kod kuće koristeći vlastitu tehnologiju. Zbog činjenice da je proizvod dovoljno višeslojan, u prodaji je predstavljen velik broj različitih komponenti za njegovu proizvodnju.

Ako koristite dobar recept, tada će se domaće piće ispasti ukusno, bogato, s gustom gustom pjenom. Ovdje nije potrebna pasterizacija ili filtracija. Koriste se samo prirodni sastojci.

Da bi napravili dobro pivo kod kuće, malo se ljubitelja plemenitog napitka odluči. Većini običnih ljudi puno je lakše kupiti gotovu bocu u obližnjoj trgovini. Stoga su svi recepti uglavnom dizajnirani za one ljude koji su odani obožavatelji ovog proizvoda. U pravilu, takvi ljudi preferiraju čist i originalan okus.

Glavni sastojci i komponente za kuhanje piva

kvasac

Prije nego što napravite pivo kod kuće, morate kupiti dobar kvasac. Pozitivan ishod domaćeg uzgoja u velikoj mjeri ovisi o njihovoj kvaliteti.

Preporučljivo je kupiti kvasac posebno pivo. Sigurno su suhe i žive.

slad

Da bi tekućina postala lagana, slad se mora sušiti prirodnim putem. Tamna boja postiže se posebnom sortom karamela koja se dodaje u rasutom stanju. Udio aditiva je oko 10% (vidi: tamno pivo).

Budući da se od slada suse zrna ječma zamotana u tvrdu ljusku, ljuska služi kao prirodni filter tijekom pripreme piva kod kuće.

Ovi sastojci trebaju imati bijelu boju, ugodan miris i slatkast okus. Prije upotrebe zrna slada moraju se prethodno mljeti tako da ljuske ostanu netaknute.

hmelj

Obično se dijeli na dvije vrste: mirisno / aromatično i s gorakim okusom. Ova ili ona vrsta koristi se ovisno o tome što trebate postići: ugodnu aromu ili gorčinu.

Hmelj mora biti dobre kvalitete, jer to utječe na gustoću domaćeg piva. Konusi hmelja trebaju biti blago crvenkasti, sa žutim tonom.

voda

Da biste napravili dobro pivo vlastitim rukama, najbolje je koristiti izvorsku vodu. Ako je loše kvalitete, piće će se pokazati ukusno.

Da biste pivo zasitili ugljičnim dioksidom, morate dodati malo šećera u ovom omjeru: 8 grama granuliranog šećera izlije se na 1 litru tekućine. Kao inventar koriste se obični kuhinjski pribor.

Da biste napravili pivo, potrebna je emajlirana tava od 30 litara. Također je potreban još jedan spremnik u kojem tekućina mora fermentirati.

termometar

Za nadzor temperaturnog režima potreban vam je termometar. Pivska slada može se ohladiti u kućnoj kupelji, puneći je hladnom vodom.

Tipično, priprema domaćeg piva započinje s pripremnom fazom. Sva suđa i potrebna oprema trebaju se temeljito oprati. Morate započeti rad s dobro opranim rukama. U protivnom, prljavština može zaraziti mošt nekim mikrobima. Zbog toga ćete umjesto ugodnog proizvoda dobiti kiselu kašu.

Korak po korak recept za pravljenje pića

Početni podaci: 32 litre vode, 5 kg slada, 45 grama hmelja, 25 grama pivskog kvasca i granuliranog šećera. Tehnologija pripreme piva obično se sastoji od sljedećih koraka:

1. Uzmite posudu od 25 litara i napunite je vodom. Tada bi ga trebalo zagrijati na oko 80 stupnjeva. Poslije toga spustimo mljeveni slad u vodu. Uronite je u posebnu vrećicu napravljenu od nekoliko komada gaze.

Zatim se poklopac posude zatvori i zaustavi dva sata. Temperaturu treba održavati u području od 70 stupnjeva. Upravo se s tom vrijednošću najbolje odvijaju željene reakcije u sladu. Kao rezultat toga, sladovina postaje slatka i aromatična.

2. Nakon dva sata temperaturu treba povisiti na 80 stupnjeva. Isječak oko pet minuta. Nakon toga izvadite vrećicu slada iz tave i isperite u preostaloj vodi, koja se zatim ulije u sok.

3. Zatim se pivo dovede do vrenja, ukloni pjena i tamo stavi oko 15 grama hmelja. Nakon 30 minuta ključanja dodaje se isti dio hmelja. Nakon toga pivo se mora kuhati sat vremena, a zatim zaspavamo zadnju porciju hmelja. Ukupno vrijeme za postupak s dodatkom hmelja je sat i pol.

4. Sada se tekućina mora brzo ohladiti u kadi s vodom. Što je brži postupak završen (20 - 30 minuta), to je manji rizik od kontaminacije pripremljenog proizvoda štetnim bakterijama. Nakon što se pivo potpuno ohladilo, treba ga sipati u drugu posudu. Tijekom transfuzije, preporučljivo je provesti naprezanje kroz gazu.

5. Zatim se uzgaja pivski kvas i dodaje se u pivo. Tijekom punjenja tekućina se mora temeljito miješati.

6. Nakon toga, spremnik se prebaci u tamno mjesto i ostavi za fermentaciju. Temperatura u sobi trebala bi biti približno 20 stupnjeva. Proces bušenja trajat će oko 3 dana. U ovom trenutku će se iz tekućine izbaciti ugljični dioksid.

Na kraju postupka proizvod će postati znatno lakši. Kad mjehurići plina prestanu izlaziti, proces fermentacije bit će završen.

7. Da bi se pojavila gusta i gusta pjena, napitak se mora ponovo napuniti ugljičnim dioksidom. Također će pomoći u poboljšanju okusa. To se radi na sljedeći način. 8 g šećera sipa se u litre boce.

Nakon toga, pomoću silikonskog crijeva, vrši se flaširanje domaćeg piva. Talog na dnu posude ne smije se dirati. Ako uđe u dreniranu tekućinu, pivo će ispasti vrlo mutno i neugodnog okusa.

8. Sekundarni proces fermentacije odvija se u napunjenim bocama. U tom će slučaju tekućina biti zasićena potrebnom količinom ugljičnog dioksida. Napunjene boce također se stavljaju na tamno mjesto 2 tjedna. Nakon tog vremena, proizvod će postati spreman za upotrebu.

Može se premjestiti u podrum ili staviti u kuhinjski hladnjak. U ovom će trenutku piće biti ukusno i aromatično, s gustom bijelom pjenom. Nakon mjesec dana u podrumu, pivo će postati još ukusnije.

Izrada bradavice

Mljevenje sladovine naziva se postupak mljevenja slada i njegovo miješanje s vrućom vodom. Zbog toga se škrob koji se nalazi u žitaricama razgrađuje na šećer i ostale topljive tvari.

Na tržištu možete kupiti gotov slad, koji je posebno dizajniran za pivo. U pravilu je prilično vješto i kvalitativno detaljno izveden, tako da vam je zadatak spravljanja pića uvelike olakšan.

Ako ste kupili cjelovite žitarice, možete ih samljeti. Za to se koristi konvencionalna mehanička brusilica za meso. Međutim, prilikom mljevenja žitarica, ne smiju se pretvoriti u brašno. Treba ih detaljno opisati u malim komadima.

Čestice kore moraju se sačuvati, jer sudjeluju u filtraciji sladovine. Grobljenje slada u vrućoj vodi pomaže u odvajanju šećera. Istodobno se povećava jačina domaćeg napitka.

Kvaliteta piva

Ako se postavi pitanje, kako provjeriti kvalitetu piva, tada možete koristiti sljedeći savjet. Prije neposrednog kuhanja napitka potrebno je provjeriti ostaje li škrob u korištenim sastojcima.

Da biste to učinili, sipajte malo soka u čistu bijelu ploču, a zatim tamo kapajte nekoliko kapi joda. Ako otopina postane plava - trebate je probaviti još 15 minuta. Kad jod prestane mijenjati boju, možemo pretpostaviti da je pivo potpuno spremno. To znači da će pivo biti kvalitetno.

Čekamo vaš savjet kako još uvijek možete provjeriti kvalitetu domaćeg piva u komentarima ispod.