Moonshine konjak: najbolji i cjeloviti recepti kod kuće

Pravi konjak je elitno piće. Dobiva se destilacijom bijelog grožđa samo određenih sorti na konjakovom alkoholu, nakon čega slijedi infuzija u hrastovim bačvama.

Mnogi domaći majstori (iako ne sa 10% usklađenošću s tehnologijom) dobivaju dobru rakiju, ali postoji način i lakše.

Recept o tome kako napraviti konjak od mjesečine uvijek je relevantan i u potražnji. Ljudi pokušavaju oponašati elitno piće, čineći kućni analog što je moguće sličnijim ukusu, boji, aromi.

Nije moguće potpuno ponoviti tvorničku verziju, ali prava su remek-djela nastala pokušajem i pogreškom. Reći ćemo vam kako napraviti konjak od domaćeg luna s hrastovim hrastovima ili bez njega.

Glavni zahtjev za sirovinu je da mjesečevo svjetlo mora biti najboljeg pročišćavanja i čvrstoće od najmanje 45 °. U idealnom slučaju, ako koristite jak napitak od grožđa, na primjer, gruzijsku chacha, koju treba razrijediti prokuhanom vodom do potrebnih stupnjeva (vidi također: sve o konjaku).

Opće preporuke za kuhanje

Da bi se domaći proizvod mogao ugoditi svojim organolepticima (mješavina arome, okusa, boja), potrebna vam je visokokvalitetna mjesečina bez karakterističnog mirisa "fuge". Braga je dvaput prestigla, drugi put - s podjelom na frakcije. Uz to, međuprodukt (nakon prve destilacije) i drugi proizvod treba očistiti dostupnim kućnim lijekovima: bentonit, mlijeko, ugljen, soda itd.

Često se konjak izrađuje kod kuće koristeći hrastove sirovine: čips (spaljene klinove) ili hrastovu koru. Istodobno, važno je ne prekoračiti norme recepata, jer će „konjak” postati neupotrebljiv zbog viška tanina sadržanih u hrastovom materijalu.

Postoje zanimljivi recepti bez korištenja klinova ili hrastove kore. U tom slučaju zamjenjuju ih začinima, orasima itd. Jedna od njihovih najpoznatijih imitacija je domaća Koktebel.

Uobičajeni sastojci domaćih konjaka su šljive, pregrade od oraha, kava i agrumi. I premda pića koja se uz njihovu pomoć često nalikuju na konjak samo na daljinu, ukusna su i raznolika su asortiman domaćeg alkohola.

Uloga hrastove čips ili kore u proizvodnji domaćeg alkohola

Pravi se konjak stara nekoliko godina u hrastovim bačvama, a s vremenom poprima svoju izvornu boju i okus. Kod kuće se u tu svrhu koristi kora od mladih hrastovih grana ili pripremljena posebnom metodom sječke od hrastovog drva. Alkohol se inzistira i na hrastovim čipsima (tanki prženi čips).

Što daje infuziju mjesečine na hrastu:

1. Tanini sadržani u drvetu daju alkoholu žestok okus. Osjetite i laganu gorčinu koja praktički nestaje tijekom dužeg skladištenja proizvoda.
2. Kada se drveni iver zagrijava, fenolni spojevi i laktoni prelaze u alkoholnu tekućinu. Kao rezultat toga, napitak ima prirodni miris karamele.
3. Središnji dio hrastove šume sadrži prirodne okuse koji konjaku od mjesečine daju miris vanilije i aromu cvjetova lila.

Kako pripremiti hrastov materijal?

Konjak od mjesečine kod kuće bolji je kvalitet, a ako inzistirate na hrastu, za to ima više razloga:

• kora se može kupiti u lancu ljekarni;
• sami pripremite čips ili čips;
• u šumi se beru mlade grane.

Ako se planirate stalno baviti pripremom konjaka iz mjesečine, prvo biste trebali brinuti o izvoru hrastovih sirovina.

Samostalni čips u veličini 4x4x4100 mm. Potrebno je sjeckati trupac hrastovog drveta duž vlakana. Gredice se pune hladnom vodom 12 sati, dok tekućina mijenja nakon bojenja u smeđe boju.

Sljedeći je korak namakanje pilića u vodi uz dodatak sode bikarbone (žličica praha u 5 litara vode). Vrijeme namakanja - 12 sati. Tada se hrastova sirovina dobro ispere i pari u istom razdoblju. Preporučljivo je koristiti vodenu kupelj, čime je razina grijanja svedena na minimum.

Pripremljeno je sušiti drvene sječke pripremljene na ovaj način na otvorenom pola dana. Postupak treba ubrzati na rešetki pećnice na temperaturi od 140-160 ° C, naizmjenično, 4 sata intenzivnog sušenja, s 12 sati "mirovanja". Preporuča se obaviti 3 postupka. S pravim radnjama iz čipsa bi trebala dolaziti lagana aroma vanilije i karamele.

Završni događaj je prženje sirovina, koje se proizvode u pećnici s postavljenim načinom "roštilja". Kad komadići drva počnu pušiti, postupak treba dovršiti.

Na suhom mjestu možete spremiti praznine prilično dugo. Koristeći recept za konjak iz mjesečine, u 1 litru domaćeg alkohola treba inzistirati na 60-80 g pripremljenog drvenog čipsa.

Okus i miris mjesečine na hrastovim čipsima u kojima piće dobiva različite nijanse boje slame, ovisi o intenzitetu paljenja:

• lagano pečenje daje laganu nijansu, a konjak tinktura dobiva cvjetnu aromu s notom vanilije;
• srednje pečenje (smeđi čips) daje alkoholu mješavinu mirisa badema i karamele;
• snažno prženje, u kojem čips postaje intenzivno smeđi, daje domaćem konjaku ugodan okus čokolade.

Ako se sastojci hrasta ne upotrebljavaju u proizvodnji konjaka od mjesečine, tada morate uključiti vaniliju, karamelu i tvari da biste piću dali odgovarajuću boju (čaj, šargarepa, kava i druge).

Latvijski nacionalni recept za konjak

Značajan dio stanovništva Latvije dugo se bavio vađenjem mjesečine (čitajte: kako pravilno voziti mjesečinu). Prema nazivu područja, piće je dobilo ime: Konjska tinktura na latgalijanskom jeziku. Letonci smatraju da alkohol prema njihovom receptu najviše odgovara karakteristikama pravog francuskog konjaka.

Mnogo je varijacija pića, ali klasični recept sadrži sljedeće komponente:

• mjesečina najvišeg pročišćavanja - 3 litre;
• 50 g hrastove kore ili 200 g pripremljenih drvenih sječiva od hrastovog materijala;
• 40 g granuliranog šećera;
• 3 klinčića (začini);
• na vrh noža dodajte zrna korijandera, koja se preporučuje prethodno zdrobiti;
• 1/5 dijela muškatnog oraščića (sjeckani).

Sve komponente treba staviti u opranu i osušenu posudu (po mogućnosti staklenu) i sipati tekućinu jačine 50 °.

Vrijeme kuhanja latgajskog konjaka od mjesečine ovisi o sastojcima: u receptu su korištene hrastova kora ili drveni čips. Na čipsu je konjak tinktura bolja s dugim periodom kuhanja. Kora može piću dati previše adstrigentni okus, što nepovoljno utječe na njegovu kvalitetu.

Stoga se nakon 10 dana infuzije preporučuje probati konjak od mjesečine na hrastovoj kore svaki drugi dan dok domaći alkohol ne stekne željene karakteristike.

Pripremljena tinktura treba temeljito filtrirati, flaširati i dozrijevati 1-3 mjeseca u tamnom hladnom.

Unatoč skeptičnim sugrađanima koji vjeruju da domaći napitak izgleda kao pravi konjak samo u boji, vrijedno ih je stvoriti kod kuće jer znate sve sastojke stavljene u domaću pivu i prije nego što kušate domaći konjak.

I sigurno pijete prirodni proizvod, a ne nešto sintetičko, s okusom i aromom "identičnom prirodnom". Ono što je posebno važno, s obzirom na broj laži koje nisu zaobišle ​​i skupe marke.

Jeste li sami napravili domaći konjak i kakvi su vaši dojmovi o njemu? Podijelite u komentarima na članak.