Braga od jabuka: recepti za mjesečinu, kako napraviti kod kuće

Calvados je ugodno piće u svakom pogledu, aristokrat među mjesečinama koji se rado obraćaju sebi i prijateljima za stolom. U međuvremenu, za njegovu pripremu sve što je potrebno je kaša od jabuka za mjesečinu, koja se zatim priprema na uobičajeni način.

Za proizvodnju mjesečine prikladne su bilo koje jabuke iz vašeg voćnjaka, kao i čistač u fazi gotovo zrele žetve. Takva obrada smanjit će gubitke usjeva, imati koristi čak i od nestabilnih plodova.

Razmislite kako pravilno organizirati postupak tako da kaša napravljena od jabuka uspije dobro i na kraju dobijete upravo onaj proizvod koji ste očekivali.

Priprema sirovina

Voće se posebno ne može odabrati, glavno je da su već zreli ili gotovo zreli (to je više slučaj s lešinom). Obavezno razmislite o kiselosti ploda. Ako prema nekim receptima iz slatkih jabuka možete kuhati kašu gotovo bez dodavanja šećera, onda je za kiseli šećer jednostavno neophodan.

Inače, jednostavno nećete dobiti mjesečinu s dobrim pokazateljima ukusa i stupnja. Da biste približno odredili udio šećera i kiselosti, najbolje je koristiti tablicu:

Osim toga, trebali biste biti svjesni da ti pokazatelji ne ovise samo o sorti, već i o uvjetima određene godine. Na primjer, ako je godina suha, plodovi su mali, tada će se povećati količina šećera u jabukama. Da biste kašu od soka od jabuke učinili savršenom, morate se usredotočiti ne samo na stol, već i na vlastiti osjećaj okusa. Odnosno, jabuke treba kušati.

Za bilo koji od recepata za mjesečinu od jabuka potrebno je pripremiti voće - izrezati stabljike, kutije za sjeme. Ova mjesta sadrže tanine, a konačni proizvod će izgubiti svoju mekoću, bit će gorak. Prirodno smo izrezali trula mjesta.

Osnovni recept od pire krumpira

Ovo je najčešće korišteni recept, prema kojem se kaša od jabuka priprema najjednostavnije. To ne znači da će Calvados biti loše kvalitete, da će imati dobar okus, osim, naravno, ako se sve ne izvrši pravilno.

Trebat će vam:

• jabuke bilo koje kiselosti - oko 30 kg;
• ne kuhana odbrana ili izvorska meka voda - 20 l.;
• šećer, za slatke jabuke - 3 - 3, 5 kg, za kisele - 4 kg;
• kvas - 30 g suhog ili 100 g prešanog.

Na bilo koji prikladan način trebate mljeti jabuke u pire krumpir.

Evo kako napraviti pravu otopinu kvasca - kvascu dodajte pola litre tople vode i žlicu šećera, ostavite da se pjeni, a zatim dodajte rezultiranoj jabučnoj klice.

Spremnik (tikvica, spremnik, posuda) mora biti pokriven, ali ne tijesan kako bi ugljični dioksid nastao tijekom fermentacije mogao izaći. Stavite na toplo tamno mjesto. U prvim danima kaša za buduću mjesečinu formira puno pop-up kolača, treba ga miješati kako se ne bi zgusnuo.

Obično se kaša napravljena na bazi jabuka (pire krumpir, sok, uljni kolač) luta oko 10 dana. Na kraju ovog razdoblja, trebate ga svakodnevno iskušavati. Ako ima ukus gorak, u njemu se ne osjeća slatko - vrijeme je za vožnju mjesečinom!

Kaša bez kvasca

Da biste pripremili pivo bez kvasca za mjesečinu, potrebni su vam sastojci:

• umak od jabuka (kao u receptu gore) - 10 kg;
• šećer - 4 - 4, 5 kg, ovisno o kiselosti;
• grožđice - 100 g (može se zamijeniti istom količinom sadnica pšenice).

Ne dodajemo vodu! Sipajte šećer izravno u pire, dodajte grožđice (sadnice).

Nakon 10 dana - dva tjedna, morate iscijediti sok iz kolača (koji se može ponovo upotrijebiti za novu kašu). Ispasti će malo - 5 - 6 litara Dodajte čašu šećera u litru soka i ostavite da fermentira dok kaša ne zre. Ovaj recept za kašu je dugotrajan, ali rezultat je izvrstan proizvod.

Moonshine napravljen od jabuka ima ugodnu aromu, mekan je, lako se pije i pružit će ugodan okus.

Sada znate kako napraviti kašu od jabuke, ne zaboravite podijeliti svoje mišljenje o našim receptima na društvenim mrežama ili u komentarima ispod.