Ječam ječma kod kuće: recepti, video
Početak žetve za manje od dve nedelje
Sadržaj:
Plemenito piće jačine 40 do 50 stupnjeva, što ga muška polovica čovječanstva poštuje zbog izvrsne kvalitete, viski ima više od sto godina. Povijest viskija puna je misterija: prvi recept za viski pripisuju sebi Škoti i Irci. Danas je teško doći do istine.
Međutim, moguće je da se jako piće „rodilo“ gotovo istovremeno u nekoliko stanja, pa se barem 2 osobe mogu ponositi njegovim izumom.
Inačica
Sama riječ "viski" keltskog porijekla. Povijest viskija voljenog ukorijenjena je u misionarskim vremenima. Ova gospoda, sa svoje strane, mogla su špijunirati tajnu od Arapa.
Povijest viskija počinje otkrivanjem metode destilacije vinove loze (u drugoj verziji, ječmenog piva). "Pioniri" su pripremili kašu koja je potom izlivena u bakrenu kocku. Ovo veliko jelo držalo se nad kresom. Čim je tekućina počela da ključa, spojena je zavojnica i dobiveni proizvod je doveden u prijemni spremnik.
Škotska verzija podrijetla viskija omogućuje vam da odredite točan datum kada je piće prvi put spomenuto u pisanim izvorima i počelo dobivati na popularnosti - 1494.
Oni koji znaju sve o viskiju uvjeravaju: isprva je alkoholni proizvod bio sličan mjesečevoj. Nedostajala mu je osebujna aroma hrastove strugotine, jer se jednostavno pripremala od ječma ili ječmenog piva i nije poštovala potrebno razdoblje starenja u hrastovoj bačvi.
Tada su se u domovini viskija počeli pojavljivati poboljšani recepti. Alkohol pripremljen u skladu s njima već se može nazvati pravim viskoznim vrpcama (škotski viski).
Irska verzija
Stanovnici Irske ne žele Škotima dati dlan. Pričaju vlastitu priču o podrijetlu pića od ječmenog slada. Magična je. Irci tvrde: Sveti Patrick smislio je viski. Kao zaštitnik otoka, izmislio je recept za pravljenje viskija kao jedno od glavnih dobrih djela.
Slad za viski pripremljen je od:
- ječam;
- kukuruza;
- pšenica.
Nakon što su dobili recept na poklon od svog zaštitnika, Irci su se snašli u pripremi viskija. Oni već
U početku su jaki alkohol proizvodili stanovnici samostana. Tada su se pridružili farmeri koji su kod kuće izrađivali viski. U jednom je trenutku alkohol uvršten u kategoriju lijekova: bile su pune ljekarne. A onda su procijenjena njegova svojstva "smijeha".
Do 1644. godine ogroman broj farmi bavio se proizvodnjom jakog alkohola. Britanske su vlasti to ograničile: postavile su tako visoke trošarine da je samo 8 velikih destilerija bilo u stanju nastaviti pripremati viski za prodaju.
Prava revolucija u povijesti pića dogodila se 1830. Irac Ennes Coffey poboljšao je sustav za destilaciju sirovina iz slada - i ispao je izvrstan viski izvrsne kvalitete.
Recept za domaći viski
Danas se viski iz koncentrata proizvodi u Starom i Novom svijetu:
- u Irskoj;
- u Indiji;
- u Kanadi;
- u Škotskoj;
- u Japanu.
Industrijski proizvodi su dobre kvalitete, pogodni za modernog izbirljivog potrošača. Ali ako želite, piće možete napraviti i sami.
Prvi korak je priprema sladovine. Uzimamo:
- slad (10 kg);
- voda (30 l);
- kvasac.
Unaprijed pripremite spremnik za pivo.
Samljejte slad, stavite ga u spremnik, u koji se prethodno ulije 40 litara vode. Do trenutka kada se slad pomiješa s vodom, trebao bi se zagrijati do 65ºS.
Kuhamo pivo, pratimo temperaturu: gornja granica mu je od 80 do 85ºS. Kada želite utvrditi da li je pivo spremno, žlicom ga razmažite i u žlicu kapnite kap joda. Je li jod zadržao boju? Dakle, učinjeno.
Sljedeća faza je nastavak vrenja, ali na nižim temperaturama - do 72ºS. Nakon 15 minuta postižemo povećanje temperature na 78ºS i neko vrijeme držimo budući viski na vatri.
Sada filtriramo. Ispustite čistu sol, dodajte 10 litara vode (ovo je plus za 40 litara o kojima je prvotno bilo riječi). Zadatak je oprati sav šećer.
Tekućinu kuhajte 1, 5 sat. Nakon što čekamo vrijeme, ohladimo budući jak napitak do 20ºS.
Druga faza Brašna se izlije u posudu za fermentaciju, doda se kvasac. Nakon 5-7 dana, pivo postaje braga. Sada započinje postupak destilacije. Prva destilacija je jednostavna, bez odvajanja frakcija. Sljedeće odvajamo "repove" i "glave".
Dobiveni srednji udio destilata razrijedimo čistom vodom, a dobivenu otopinu ulijemo u posuđe, gdje se prethodno stavlja piljevina. U idealnom slučaju budući viski treba sipati u hrastovu bačvu, ali u gradskom stanu to teško može.
Malo viskija bit će korisno, a velika doza može uništiti. Slažete li se Podijelite svoje misli o ovome sa nama. A izračunat ćemo koliko ima prigušivača i obožavatelja viskija. Tko će pobijediti?
