Recept Jack Daniels: viski kod kuće, kako se pije

Proizvodnja votke kod kuće, u pravilu, ne uzrokuje poteškoće: ako su komponente visoke kvalitete, tada će konačni proizvod biti pristojan.

Teže je napraviti viski kod kuće - kvaliteta sirovina, pridržavanje tehnologije i starenje utječu na karakteristike ovog alkohola.

Gotovo je nemoguće reproducirati okus poznatih marki bez točno ponavljanja sastava i uvjeta kuhanja, ali domaći viski pomalo podsjeća na brendirani. Nudimo domaći recept za viski Jack Daniels - jedan od klasičnih američkih burbona.

Priča o izgledu

Stoljeće i pol, brand viskija Jack Daniel proizvodi se u najstarijoj destileriji u Sjedinjenim Državama u Tennesseeju. Proizvođač viskija Jack Daniel bio je fanatično predan proizvodnji.

Kao dječak počeo je raditi u proizvodnji, kasnije je kupio destileriju i razvio originalnu metodu filtracije koja je postavila temelje marki bourbon, čiji se okus od tada nije promijenio.

Nakon smrti Jacka Daniela posao je prešao na njegovog nećaka Lema Motlowa, a kasnije i na njegove potomke. Poduzeće je raslo, uspješno prevladavajući teško razdoblje Zabrane i zabrane proizvodnje viskija u ratnim vremenima. Godine 1956. tvrtka je postala dio moćne korporacije Brown-Forman.

Vrste Jacka Daniela

Asortiman marki ovog viskija prilično je širok:

• Klasični viski Jack Daniels, jačine 40%.
• Pobjednik Jack Daniel's Old No7, tvrđava 40%.
• Viski na bazi lika Jack Daniels Tennessee od meda, jačine 35%.
• Stupanj viskija za ugledne ljude Gentleman Jack, jačina 40%.
• Raznolikost nestabilnog "bijelog" viskija Jack Daniel's Unaged Rye, jačine 40%.
• Limuzinsko izdanje Jack Daniel's White Rabbit Saloon, jačine 43%. Objavljen u čast 120. obljetnice bara White Rabbit, koji je otvorio sam Jack Daniel.
• Jack Daniel's Single Barrel Rye super-premium viski, jačine 47%. Dvostruka filtracija ugljika, boce sa brojevima.
• Ograničeno izdanje viskija Jack Daniel's Sinatra Century, jačine 50%. Objavljen za stotu obljetnicu Franka Sinatre.
• Jubilej za 150. obljetnicu tvrtke, limitirano izdanje viskija Jack Daniel's 150th Anniversary, snage 50%.

cijena

Na ruskom tržištu postoji širok izbor različitih vrsta sorti Jacka Daniela. Cijena burbona ovisi o sorti i prodavaču. Predstavljamo približne cijene nekih marki:

• Zelena oznaka Jack Daniela 1 L - 1 680 rub.;
• Jack Daniel’s No. 7 Tennessee 0, 7 L - 2.330 rubalja.;
• Jack Daniel's Single Barrel 0, 75 L - 5 940 rub.;
• Jack Daniel's Gentleman Jack Rare 0, 75 L - 3, 790 rubalja.;
• 150 godina Jack Janiela 0, 7 L - 2 720 rubalja;
• Bijeli zec Jack Daniela 0, 7 L - 2 278 rub.;
• Zlatna medalja Jack Daniela 0, 7 L - 21 800 rub.

Kako je Jack Daniel zaštićen od lažiranja?

Krivotvoritelji vole Jack Daniela - prodaja popularnog burbona iznenađujuće je stabilna. Evo nekoliko ključnih znakova koji razlikuju lažni viski:

• Obratite pažnju na troškove. Dobavljač nikada ne pravi popuste na Jack-ove. Smanjenje cijene od strane prodavatelja može biti najviše 5-10%, tako da popust od 30-50% ili više ukazuje na to da ste lažni.
• Pomno pogledajte sadržaj boce. Piće ne smije biti zamućeno, s suspenzijama ili sedimentom.
• Snažno protresite bocu. U pravom viskiju pojavit će se veliki mjehurići koji će neko vrijeme ostati na površini.
• Plastična kapa za boce s filmom koja na marki ima stari brand No.7 i Tennessee WHISKEY na prednjoj strani. Obratite pažnju na obaveznu prisutnost slova R u krugu. Uz to, film mora imati perforaciju dvije okomite i jedne vodoravne trake.
• Vrat je faširan, a ne glatki, kao što je to obično slučaj s lažnim bocama. Rubovi su ravni, blago konveksni. U dnu vrata je konveksni prsten.
• Jasno i ujednačeno graviranje Jacka Daniela na ramenima boce.
• Na dnu je ugravirana zapremina boce.
• Dno boce je četvrtastog oblika, ravnomjerne kriške čine jednake kutove.
• Etiketa je svijetla i reljefna, bez grešaka u tekstu, kapljica ljepila i boje. Na tri je strane zalijepljen ravnomjerno. Na lijevoj strani etikete nalazi se kod s brojem cijevi i datumom punjenja boca.
• Raspršivač mora biti na boci izvornog burbona.
• Odsutnost oštrog mirisa i okusa. Izvorno piće ima aromu s dimnim notama, okus je slatkast s karamelnim tonom.

Ne kupujte alkohol u sumnjivim prodajnim mjestima. Pouzdani prodavači mogu se smatrati specijaliziranim maloprodajnim i internetskim trgovinama, velikim supermarketima.

Recept domaćeg Jacka Daniela

Nemojte si postavljati previše složene zadatke - nemoguće je reproducirati izvorni burbon kod kuće. Recept Jack Daniela uključuje posebnu vodu s obližnjeg izvora Cave Springa, filtriranje drvenog ugljena iz američkog javora i nove bačve iz lokalnog bijelog hrasta - sve to ne možemo pronaći, pa će nam cilj biti domaći viski koji ima dobar okus i miris.

sastojci:

• Kukuruzno brašno - 80% ukupne mase žitarica.
• Raženo brašno - 8% ukupne mase.
• Mljeveni ječmeni slad - 12% ukupne mase.
• Kvasac - za svaki kilogram zrna, 5 g suhog ili 25 g prešanog.
• Voda s minimalnim udjelom željeza od 400% ukupne mase žitarica.

Priprema za mash

1. Pomiješajte brašno s sladom.
2. Ulijte vruću vodu - to bi trebalo biti dva i pol puta više od suhog dijela.
3. Promiješajte i zagrijte na temperaturu ne nižu od +55 ^o C.
4. Održavajte ovu temperaturu sat vremena i neprestano miješajte.
5. Ohladiti na +25 ° C.
6. Nakon 10 sati dodajte kvas u mošt. Stavite kašu na mjesto s konstantnom temperaturom i bez propuha.
7. Ugradite vodenu brtvu i ne ometajte fermentacijski spremnik najmanje 5-7 dana dok fermentacija ne završi.

destilacija

1. Vozite kašu kroz mjesečinu. Odvojite otprilike 15% glava i 5% repova.
2. Ponovite destilaciju.

Čišćenje i aromatiziranje

Javorovi ugljeni se tradicionalno koriste, ali mogu se zamijeniti ugljevima od kokosa. Ugljeni stup s pamučnim filtrom i sitno mljevenim ugljenom će učiniti.

Viski dobiva karakterističan okus i aromu nakon starenja u hrastovim bačvama, ali mogu se zamijeniti spaljenim i prženim hrastovim čipsom.

Minimalno razdoblje starenja je 5 mjeseci, ali bit će bolje ako se viski infuzuje 8 mjeseci ili više.

S čime i kako piti?

Izvorni Jack Daniels odlikuje se posebnom izmaglicom i bogatim ukusom. Ako uspijete kod kuće reproducirati najbolje kvalitete burbona, piće će se maksimalno otvoriti u svom čistom obliku na sobnoj temperaturi.

Sakriti male nedostatke omogućuje led u čaši i dodavanje soka od limuna ili jabuke. Piju viski iz čaša u obliku tulipana ili tumblr s debelim dnom.

Prema mišljenjima iskusnih mjesečara, izrada domaćeg viskija cijela je znanost koja zahtijeva promišljeni pristup. Majstori pričaju sirovine, prilagođavaju proporcije i s fanatizmom alkemičara prate temperaturu, jačinu i čistoću alkohola. Prvi put vjerojatno nećete postići idealnu kvalitetu, ali tijekom eksperimenata svakako napravite svoj vlastiti recept.