Stolno vino: što to znači, kako se razlikuje od običnog

Odabirom alkohola za obiteljska okupljanja ili romantičnu večer, lako se zbuniti. Koje oznake nećete vidjeti na etiketi!

Proizvođači nude cijeli niz raznih vina:

• blagovaonica;
• suho;
• utvrđeno;
• desert;
• slatko;
• geografski.

I to nije sve! Štoviše, desert može biti zemljopisni. A što znači stolno vino - je li moguće kupiti bocu poluslatkog stolnog vina ako cijena izgleda vrlo primamljivo? Ili je "kantina" jedna klasifikacija, a "polusvijetno" već "iz druge opere"?

Definicija stolnog vina

Stolna vina imaju nekoliko zajedničkih karakteristika:

• proizvedeno potpunom (ili nepotpunom) fermentacijom sladovine;
• može se napraviti u bilo kojoj zemlji;
• izuzeti od bilo kakvih zahtjeva za sadržaj šećera, vrstu i vrstu korištenih sirovina, tehnologiju proizvodnje.

To su prirodna pića koja sadrže alkohol u volumenu ne većem od 14%.

Takva se vina dijele na:

• suho;
• polusuha;
• poluslatko.

Po čemu se razlikuje od uobičajenog?

Obično vino kao takvo ne postoji. Svako piće koje sadrži alkohol podložno je razvrstavanju.

Možda ćete naići na bocu deserta, semisweet. Moguće je da ćete više voljeti vintage - može ukrasiti svečani stol.

Ali ako vidite dodatak „stolu“, znajte da je proizvođač imao pravo pripremiti piće prema vlastitom receptu, tako da se njegov ukus može razlikovati od očekivanog. Vina s istim imenom, od kojih je jedno stolno, mogu biti potpuno različita.

Blagovaonica i geografski - u čemu je razlika?

Geografsko vino pojavilo se u međunarodnoj klasifikaciji prije samo nekoliko godina. Takav natpis na etiketi znači: alkohol se proizvodi u određenoj zemlji koristeći određene sorte grožđa.

Blagovaonica je "kutija iznenađenja": vinari imaju pravo ne naznačiti u kojem su stanju vinske bobice ubrane za piće.

Kakva je razlika od slatkog?

Može li stolno vino biti slatko? Najvjerojatnije, ako takav natpis čitate na boci, lažno je: na kraju krajeva, ta vina imaju različite tehnologije proizvodnje.

Ako bi pivo za blagovaonicu trebalo fermentirati u potpunosti (ili gotovo u potpunosti), tada se za pripremu slatkiša postupak u ranim fazama prekida i dodaje se alkohol.

Koje su razlike između suhih i slatkih vina?

Suho se dobiva nakon što se fermentacija prirodno završi. Ovo je prilično slab alkohol, njegova najveća snaga je 11 okretaja. Sadrži mali postotak sadržaja šećera, ne veći od 1.

Slatka se vina pripremaju s dodatkom alkohola, malo su jača od suhih, a udio šećera u njima raste na 8% ili više.

Suhe se ne čuvaju dugo, posebno u otvorenom obliku. Možete piti malo slatkog, protežući jednu bocu nekoliko tjedana.

Kolekcionarna i Vintage

Vino može biti obično - to jest, staro je manje od godinu dana, ali više od 3 mjeseca, a proizvodi se od jeftinih sorti grožđa.

Kolekcija će sigurno biti skuplja, jer je njezino izlaganje najmanje godinu i pol. Za pravljenje određenog vintage vina koristi se samo određena sorta grožđa. Proizvođač, izjavljujući da je njegovo vino berba, daje jamstvo usklađenosti s proizvodnom tehnologijom.

Najskuplja vina su kolekcionarska vina. 6 godina je minimalno vrijeme izloženosti takvom piću. Broj boca je obično ograničen, tako da ovo vino može koštati puno novca.

Kako piti desertna stolna vina?

Ako se držite klasifikacije vina usvojenih prema međunarodnim standardima, stolno vino teško može biti desertno - pripremaju se korištenjem različitih tehnologija. Stoga se pravila uporabe tih vina razlikuju.

Stolna vina često su suha i polusuha. Kantine - tj. Poslužuju se za stolom i stoga ne smiju ometati okus glavnih jela. Njihova je zadaća pomoći u probavi, pobuditi apetit. Prije posluživanja, ta se vina zagrijavaju. Oni piju takvo vino za vruća jela: ribu, meso, a ponekad i juhe.

Desert se obično poslužuje s nečim slatkim. Sladoled ili kolač dobro će se slagati s pićem. Samo pazite da je okus vina svjetliji od okusa deserta. Vino se može sipati u čaše nakon što se malo ohladilo.

Ako uzmete bocu vina i otkrijete iz popratnog natpisa da je stol, to nije razlog da bocu vratite i pogledate drugi alkohol. Da, takvo vino nema stroge standarde. Da, nije poznato na kojoj zemlji je berba grožđa.

Ali vaše šanse da nabavite ukusno i čak i zdravo piće velike su ako ste došli kupiti veliku trgovinu kojoj vjerujete. Takve trgovine ne rade s beskrupuloznim dobavljačima koji prodaju sumnjive proizvode. Stoga će sreća možda biti na vašoj strani i za malo novca možete okusiti sjajno piće.

Volite li stolna vina? Recite nam o onima za koje smatrate da su vrijedni pažnje. Sretni smo da ga okusimo!