Vino od koprive: jednostavni recepti kod kuće

Grmlje koprive raste u gotovo svim dahama središnje Rusije. Bobica je nepretenciozna, prinos daje dobru, osim toga savršeno čuva vitamine i hranjive tvari nakon obrade za pohranu za zimu.

Džem, pirjano voće, vino od gusjenica - pogledajte kakva razna jela postoje u modernoj kuhinji!

Ako mnogi prave džem, onda je vino iz ove bobice još uvijek rijetki gost u našim domovima. U međuvremenu, ispada da nije gore od grožđa (vidi: vino kod kuće).

Značajke radnog komada

Da biste od ove slatke i kisele bobice napravili dobar alkohol, obratite pažnju na kvalitetu polaznog materijala. Koprive moraju biti:

• blag;
• bez znakova truleži i oštećenja;
• u redu.

U nekim receptima nalazimo nezrele koprive - jednu ćemo takvu dati u nastavku.

Prije pripreme alkohola, bobicu nije potrebno oprati: na njezinoj površini se čuvaju bakterije potrebne za fermentaciju. Potrebno je samo ukloniti lišće i grančice, a zatim gusjenice gnječiti do kašastog stanja.

Glavna metoda je klasična

Napitak možete napraviti sa samo tri sastojka pri ruci:

• zrela bobica (3 kg);
• šećer (3 kg);
• voda (3 l).

Od šećera i vode kuhamo sirup, ulijemo ga u pire bobice. Pustite ga da luta 4 dana. Zatim iscijedite sok. Ulijte dobivenu tekućinu u čistu staklenku i stavite vodenu brtvu. Nakon 35-40 dana, ocijedite vino iz kiflice i čuvajte 4 mjeseca u hladnoj prostoriji. Potrebno je za sazrijevanje. Ponovno se spajamo iz sedimenta.

Nabavite alkoholno piće jačine do 10-12 ⁰. Ako vam to nije dovoljno, dodajte votku u tvrđavu.

Kako napraviti kod kuće

Učenjem kako napraviti klasično vino, možete dodati nove sastojke i eksperimentirati.

Recept za limun

Piće napravljeno od limunovog soka definitivno neće imati slatke slatkiše. Uzimamo:

• voda (2, 5 l);
• gusjenice (1, 5 kg);
• kilogram šećera;
• limun.

Pomiješajte bobicu sa šećerom (300 g pijeska će biti dovoljno), ostavite smjesu dok se ne formira sok. Dodajemo vodu, ugradimo bravu za vodu, postavimo da lutamo i zaboravimo na buduće piće 10 dana.

Nakon tog vremena limun narežite na kriške, napunite ga preostalim šećerom, pomiješajte ga s vinom iz boce i držite dok fermentacija ne prestane. Ocijedite iz taloga, prelijte u boce, čuvajte u hladnjaku 2 mjeseca, a zatim pokušajte.

Varijanta sa ribizlom

Drugi vrtni prvak u sadržaju vitamina je ribizla. I crna i crvena su dobra. Napravit ćemo vino od:

• kilogram ribizle;
• 3 kg koprive;
• nekoliko kilograma šećera.

Skuhajte sirup od šećera i vode. Ocijedite sve bobice, kombinirajte sa sirupom, stoji pet dana u sobi. Nakon fermentacije izlijte u čistu posudu, tijekom 7 dana tekućina će se taložiti. Dok svijetli, filtriramo je, stavimo u hladnjak.

Medno vino

Za „guranje“ procesa fermentacije, ovaj recept koristi pola kilograma kruha. Još je potrebno:

• pola litre meda;
• 5 kg koprive.

Bobice, zaliti vodom i nasjeckanim, ostaviti na tamnom mjestu 4 mjeseca. U tom slučaju treba ugraditi vodenu brtvu. Zatim dodajte med namazan kruhom.

I opet stavljamo na kapacitet hidroblok na 4 mjeseca. Filtriramo. Izlijte u čiste boce, očistite na hladnom mjestu.

utvrđen

Pripremit ćemo više obogaćenog vina - tako da dovoljno za cijelu zimu! Sakupljene bobice boginje ostavljamo u sobi 2 dana - trebate 8 kg. Zatim iscijedite sok, preostalu pulpu napunite s 2 litre vode. 6 sati inzistirati. Mi kombiniramo ovu tekućinu i sok.

Uzimamo spremnik za fermentaciju, tamo dodamo šećer (4 kg), ulijemo malo konjaka (250 ml), kao i mješavinu tekućina. Ne zaboravite dodati 100 ml hladne vode 100 dana dok smjesa fermentira.

Zatim ostaje procijediti i očistiti na hladnom 6 mjeseci.

A ako s repe?

Repe sadrži puno ugljikohidrata, i stoga je izvrsno kao dodatak vinu od koprive. Pomiješajte 30 kg bobica s 15 litara hladne vode i odmah iscijedite, filtrirajte.

Ovu tekućinu izlijemo u bačvu za fermentaciju, dodamo repe (400 g), tartar (40 g), izrezane na kriške.

Kad sve fermentira, filtrirajte i stavite u hladnjak.

Nezrelo vino od koprive

Uzimamo 5 kg nezrelih bobica, 4 kg šećera, vinski kvas i 10 litara vode.

Nakon što pomiješamo bobice s kvascem, čekamo 10 dana, nakon čega dodamo šećer i ugradimo vodenu brtvu. Na kraju procesa fermentacije filtriramo, prelijemo u prekrasne staklenke ili boce, stavimo u hladnjak do sljedećeg odmora.

Pokušajte napraviti vino od pikantnih bobica jagoda i podijelite s nama razmišljanja o tome kako se pokazao rezultat. Možda je vrijedno dodati nešto receptima ili promijeniti neke faze? Čekamo vaše povratne informacije!