Vino od meda: tehnologija kako napraviti recept kod kuće

Prirodni med - proizvod nije samo ukusan, već i zdrav, jer nije uzalud uključen u sastav haute kuhinje, deserta i pića. Još je vrjednije što čak i vino od meda čuva sva prirodna i čudesna svojstva sirovine.

Koji su mesni recepti najukusniji i kako napraviti piće, razmotrite u nastavku (vidi: domaće vino).

Malo o medu

Glavna komponenta meda je nektar, koji pčele sakupljaju od cvijeća i biljaka tijekom razdoblja cvatnje. Gotov proizvod nalikuje boji samih saća u kojima se nalazi - bijelu i žutu. Kvaliteta se provjerava gustoćom, podrijetlom, načinom proizvodnje.

Za pripremu domaćih napitaka najčešće se bira cvijetni i lipov med, rjeđe heljda i druge sorte.

Pored arome i slatkog okusa u medu, postoje i druge pozitivne osobine, kao i visok sadržaj:

• elementi u tragovima - magnezij, natrij, kalcij, fosfor;
• prirodna sladila - glukoza, saharoza, fruktoza;
• prirodne kiseline.

Med je proizvod ne samo koristan za dijabetičare, već pomaže i u liječenju rana, opekotina i mukozitisa. Za proizvodnju dobrog vina nisu važni samo ti čimbenici, već i okus i ugodna aroma.

Tehnologija medenog vina

Još u drevnoj Rusiji domaće vino na bazi meda nazivalo se medom i bilo je potraženo kako na bučnim blagdanima, tako i među oslabljenim ili čak bolesnim ljudima.

Vina na bazi meda pripremaju se na isti način kao i bobica vina:

1. Pravi se bradavica - med se razrijedi vodom gotovo do pola, puni se - slatkom vodom, koja se mora kuhati na maloj vatri točno dok tekućina ne postane bistra.
2. Rezultirajućoj kvasini dodaje se kvasni kvasac.
3. U roku od 4-5 dana proizvod fermentira do stanja spremnosti.

U istu svrhu u mošt se dodaju aromatični začini. Kao i vino od grožđa, kvaliteta mead ovisi o stupnju starenja.

Polisweet i slatka vina od meda dobivaju se nakon dodatnog dodavanja meda u gotovo vino. Ako trebate nabaviti obogaćeni proizvod, u kuhano vino dodajte malo alkohola. Što je veći udio alkohola, veća je jačina konačnog napitka.

Domaći recepti

Profesionalni vinari tijekom godina rada uspjeli su nam dati nekoliko provjerenih recepata za vino na bazi meda.

Vino s medom i limunom

Čudesna aroma i lagani stupanj sode daje ovom napitku dodavanje hmelja. Vjeruje se da je ovaj recept jedan od najlakših i na silu čak i za one koji nemaju iskustva u proizvodnji vina.

Sastav pića uključuje;

• 2 kg meda;
• 10 l vode;
• 20 g hmelja u obliku hmelja;
• 8-10 komada svježeg limuna.

Med razrijeđen vodom kuha se na laganoj vatri najviše 50 minuta. Važna točka u ovoj fazi je pravovremeno prikupljanje pjene, koja sadrži pelud. U prozirni sirup možete dodati šunke hmelja i pustiti da smjesa kuha nekoliko minuta.

Hladno se tijesto ohladilo na 25-30 stupnjeva izlije se u staklenu posudu na narezane kriške limuna, zatvori najlonskim poklopcem i stavi na hladno mjesto nekoliko tjedana. Nakon 2 tjedna starenja, vino (u ovom slučaju više podsjeća na kompot) može se flaširati.

Vino s jabučnim sokom

Vino s jabučnim sokom istaknuti je predstavnik meda obogaćenih vina. Unatoč činjenici da će postupak kuhanja trajati više od mjesec dana, očekivanje će u potpunosti opravdati sjajnim ukusom.

Izvorni sastojci:

• sok od svježih jabuka - 5 l;
• med - oko 1, 5 kg;
• rafinirani prehrambeni alkohol - 0, 5 l;
• kvas kvasac - 0, 5 l;
• voda iz izvora - 5 l;
• začini za okus - po ukusu.

Priprema napitka započinje zagrijavanjem svježe cijeđenog soka iz kiselih sorti jabuka, kojem se postupno dodaju med i voda. Smjesa se kuha dok se ne dobije slatki sirup, nakon čega se makne s vatre, razrijedi s kvascem i nakon hlađenja ulije u staklene boce.

Spremnik je zatvoren čepom s vodenom bravom ili čvrsto vezan gumenom rukavicom i poslan je da luta 7-10 dana.

Nakon završetka procesa fermentacije (ako se na bocu stavi rukavica, ona bi trebala odustati do ovog trenutka) dodaje se alkohol u bocu i posuda ostaje otvorena nekoliko dana. Tijekom postupka taloženja talog jabučno-mednog taloga trebao bi se taložiti na dnu boce.

Nakon toga se tekućina filtrira do samog taloga, koji se izbaci, a rezultirajućem sastavu dodaju se potrebni začini. U tom obliku vino treba stajati nekoliko tjedana prije konačnog postupka filtriranja i flaširanja.

Prelijte sokom od maline

Zrela malina dat će ne samo slatki okus, već i zadivljujuću aromu. Što je potrebno za vino:

• 4, 5 kg meda;
• 10 l vode;
• 1 litra kvasca kvasca;
• 2 litre soka od maline.

Ohlađenoj otopini dodaju se sok od maline i kiselo tijesto. Staklene posude su čvrsto začepljene i protresene da bi se komponente pomiješale. Zatim se vino šalje u jamu kako bi se završio proces fermentacije.

Nakon nekoliko tjedana, dobivena smjesa se filtrira i flašira. Vinarima se savjetuje da napitak ostanu stajati nekoliko mjeseci kako bi okus bio više zasićen.

Iako je mead piće sa niskim udjelom alkohola, može ga oboriti ako se nekontrolirano konzumira, zato budite oprezni i naučite piti od naših predaka.