Vino od jagoda: jednostavan recept od jagoda kod kuće

Domaće vino od jagoda se pravi prilično rijetko, jer s bilo kojom berbom bobica jednostavno ne ostane.

Iako neki ljubitelji kućnog vinarstva prave vino od jagoda i s njima ispada nevjerojatno.

Jagoda - vinska bobica

Svojom divnom aromom jagode nadmašuju većinu vrtnih bobica. Nije ni čudo što se napitak od jagoda često koristi za aromatiziranje domaćih vina koja nemaju izražen miris.

Budući da svaki gram smanjuje komponentu jagode. Uz to, i sama bobica je prilično slatka. Sadržaj njegovog šećera može doseći i do 9%, što znači da 1 kg bobica sadrži 70 g šećera.

Suptilnosti kuhanja

Mnogi smatraju jagode problematičnom sirovinom za kućno vino. Međutim, poznavanje određenih nijansi kuhanja pomaže u izbjegavanju problema.

Odabir kapaciteta

Staklena posuda je najprikladnija za izradu vina, jer se kroz njezine prozirne zidove mogu promatrati procesi koji će se odvijati tijekom fermentacije.

Najbolja opcija za posudu za fermentaciju je izbor ljekarničkih boca od 10 ili 20 litara tamnog stakla. Prije upotrebe moraju se dobro oprati i oprati kipućom vodom.

Berba sirovina i dobivanje kiselog tijesta

Ljubitelji kućnog vinarstva dobro su svjesni podmukle napitke od jagoda.

Da biste dobili vino čarobnog ukusa, bolje je koristiti blago zrele (iz zadnje kolekcije) bobice, među kojima ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti jasno pokvarenih ili blago trulih bobica.

Suprotno uvriježenom mišljenju da je pranje voća i bobica sirovina nepoželjno zbog mogućeg ispiranja divljih kvasca, jagode je potrebno vrlo pažljivo oprati.

Doista, u vrtu raste blizu zemlje i od kiše može biti vrlo posuto blatom. Grožđice mogu biti alternativa prirodnom kvascu.

Ako pri ruci nemate grožđice, možete pripremiti kvas. Ovo će zahtijevati:

• 2 čaše nepranih, ali čistih bobica;
• 100 g šećera;
• 200 g filtrirane vode.

Postupak pripreme starter kulture prilično je jednostavan. Izlijte sve sastojke u bocu i napunite vodom. Zatvorite bocu i dobro protresite. Nakon 3-4 dana inzistiranja na toplom mjestu, kvasac je spreman.

Mora se filtrirati kroz 2 sloja gaze. Kvas možete čuvati ne više od 10 dana. Nakon tog razdoblja postaje kisela i postaje neupotrebljiva u ulozi kvasca.

Obratite pažnju. Za učinkovito djelovanje starter kulture ona se mora dodati u pravilnim omjerima. Za desertna vina dovoljno je 3% kiselo tijesto.

Recept za sok od jagoda i šećera

Složenost pripreme alkoholnih pića od jagoda je da se sok mora dobiti ne presovanjem, već kao rezultat fermentacije bobica mase pomiješane sa šećerom i kiselim tijestom.

Za pripremu vina od jagoda prema ovom receptu trebat će vam samo dva sastojka - granulirani šećer i zrele (ili još bolje malo zrele) bobice.

Sastojci se uzimaju u sljedećem omjeru: na 1 kg bobica 170 g pijeska. Priprema:

• Temeljito operite i osušite pripremljene bobice.
• Zatim temeljito promiješajte svaku jagodu rukama.
• Ulijte bobica pire u staklenu bocu i napunite ga šećerom.
• Dodajte šaku grožđica ili unaprijed pripremljenu kvasinu.
• Na bocu zavežite vrat s gazom i ostavite na toplom mjestu tri-četiri dana odmora.
• Nakon toga, tijekom sljedeća dva tjedna, sladovinu treba mijenjati nekoliko puta u 2-3 dana.
• Tijekom tog vremena, ugljični dioksid podići će pulpu, odvojenu od soka.
• Gusta "kašičica dehidrirane" kaše mora biti pažljivo uklonjena žlicom usjeka.
• Ulijte očišćenu mrvicu u čistu bocu, koju stavite pod brtvu na toplo mjesto.
• Nakon 8-10 dana, mjehurići plina postat će manji, na dnu boce će se stvoriti talog, a na vrhu sloj uljane tvari iz sjemenki bobica.
• Vino se mora pažljivo ocijediti tankim crijevom ili cijevi, bez dodirivanja sedimenta i "gornjeg sloja", a zatim ga prenijeti na hladno mjesto.
• Takve transfuzije morat ćete izvršiti još tri puta - u tjednu, 10 i 14 dana kako biste uklonili nastali sediment. Kako piće dobije transparentnost, ispadaće sve manje i manje.
• Nakon otprilike dva mjeseca, vino se dodatno filtrira i flašira.

Ulje sjemenki jagode daje pivu gorak okus. Položaj može uštedjeti višestruko naprezanje kroz sloj pamuka.

Kako se ojačati kod kuće?

Novi domaći vinari trebali bi isprobati obogaćeno vino od jagoda po vrlo jednostavnom receptu. Za to će vam trebati samo nekoliko sastojaka: jedan kilogram bobica i granulirani šećer, kao i 500 g vode i votke.

Mora se pripremiti na sljedeći način:

1. Bobice treba oprati i oprati po analogiji s prethodnim receptom.
2. Zagrijte vodu i u njoj otopite granulirani šećer.
3. Prenesite bobičastu masu u prikladnu posudu i prelijte je slatkom vodom.
4. Stavite posudu ispod brtve na toplo mjesto.
5. Na kraju fermentacije pivo se filtrira.
6. Izlijte dobiveni napitak u čistu staklenku, dodajte votku i stavite na hladno mjesto.
7. Nakon 7-9 dana može se flaširati i odnijeti u podrum.
8. Za otprilike mjesec dana domaće obogaćeno vino od jagoda spremno je za kušanje.

Video recepti za jagode za vino

Prvi dio jednostavnog recepta za izradu domaćeg vina od jagoda po klasičnoj tehnologiji (radite s pulpom, moštom, šećerom i fermentacijom):

Nastavak - uklanjanje sedimenta i starenje, korak po korak tehnologija s proporcijama:

Još jedan recept je veličanstven, nektarni napitak bogate arome, ovo vino od jagoda spada u kategoriju polusuhih vina, gledamo:

Mlado vino od jagode je previše ukusno. No nakon mjesec ili dva on izravnava i postaje fenomenalan, da ne spominjemo aromu i zato malo ljudi ima domaće vino od jagoda prije Nove godine.