Vino od brezovog soka: kako napraviti kod kuće, recepti, video

Od davnih vremena na teritoriju Bjelorusije i Rusije pripremalo se vino od brezovog soka, dodajući med. Rezultat je bilo malo gazirano piće s malim postotkom alkohola. Nedavno je recept oživio, tako da možete upoznati njegov neobičan ukus.

Značajke

Da bi se napravilo vino od breze, potrebna je značajna količina soka. Ta životna tekućina, izvađena iz krošnji drveća u proljeće, nema izrazit okus, boju ili aromu. Stoga, koristeći razne recepte, koriste se ovi ili oni aditivi. Mirisi mogu biti citrusi, med. Bobice dodaju prekrasno bojanje.

Izrađujući vino od brezovog soka kod kuće, obrtnici ostvaruju svoju maštu izmišljajući novi recept. Jedinstvenost proizvoda veliki je plus u korist pića. Još jedna značajka - ne trebate uključiti vodu u broj sastojaka, kao i dodatno obraditi sirovine. Dodaju se samo šećer i drugi sastojci kako bi vino bilo jedinstveno.

Kako kuhati kod kuće?

Razmotrimo tipičnu metodu: kako napraviti vino od brezovog soka. Prvo djelovanje je sterilizacija posuda i opreme kipućom vodom. sastojci:

• 25 litara svježeg brezovog soka;
• 5 kg šećera;
• od 8 do 10 g limunske kiseline;
• 200 g tamne grožđice (divlji kvasac);
• 200 g tekućeg meda (to nije potrebno).

Koraci kuhanja su sljedeći:

1. Koprive se mogu zamijeniti vinskim kvascem. Ali ovdje, 4 dana prije kuhanja, od njega trebate napraviti starter - šaka se prelije s 1, 5 ili 2 čaše vode, koja se drži na toplom do 4 dana.
2. Skuhajte šećer, limunsku kiselinu sa sokom. Kuhajte, uklanjajući pjenu, dok od ostatka tijesta ne ostane samo 20 litara.

   Ostavite da se ohladi, miješajući protiv pojave kore.

3. Ulijte kvas (ili vinski kvasac), med (neobavezno), sipajte, dobro miješajući, u fermentacijsku posudu. Ostavite 25% prostora.
4. Stavite vodenu bravu na grlo (ili stavite gumenu rukavicu s probojem u prstu). Ostavite u mraku na 18 ili 25 stupnjeva C (čitajte: fermentacija vina, njegova snaga i pročišćavanje).
5. Glavna fermentacija završit će nakon 3 ili 5 tjedana, talog će ispasti, mjehurići na kapiji će se zaustaviti. Prebacite u drugu posudu bez sedimenta. Možete uzeti uzorak, prema želji dodati šećer ili do 15% alkohola (votke).
6. Izlijte u boce, dobro zatvorite i ostavite do 20 dana na tamnom, hladnom mjestu (5 do 16 stupnjeva C).
7. Ponovo procijedite kako biste uklonili talog.

Domaće vino breze s jačinom do 12% spremno je, a može se čuvati u hladnim uvjetima do godinu dana.

Ako se uspijete opskrbiti sokom, sirovinom u dvotjednom proljetnom periodu protoka soka, jedan od oblika skladištenja može biti priprema vina. Postoji svaki razlog da se na toj osnovi preporuči metoda proizvodnje vina.