Vino od jagode: jednostavni recepti kako napraviti kod kuće

Narodi sjevera dobro su upoznati s lingonberry. U onim danima kada antibiotici još nisu izmislili, lingonveske su doslovno spasile život. Ova bobica sadrži puno vitamina C, koji pomaže tijelu da se nosi s patogenima.

U tom smislu, lingonberry se prilično mogu natjecati s brusnicama. Džem i kompoti pravljeni su od lingonberry, pripremali su se voćni napici, a lišće se kuhalo poput čaja. Mnogo korisnih svojstava sjeverne bobice ugrađeno je u vino od jagoda, koje je lako pripremiti kod kuće u kuhinji, dodajući nekoliko često dostupnih proizvoda lingonberryju.

Svojstva domaćeg vina

Osobitost ovog pića je dugo razdoblje fermentacije. Da bi se bobica konačno fermentirala, potrebno je od 1, 5 do 2 mjeseca. To zaustavlja početnike vina koji se boje da se ne mogu nositi s tim postupkom.

Trajanje fermentacije objašnjava prisutnošću benzojeve kiseline u bobici. Ovaj spoj nalazi se ne samo u lingonberry, već i u brusnici, ribizli, malinama. Upravo bobica ima toliko visoku koncentraciju benzojeve kiseline da fermentaciju čini malo teškom. Kiselina inhibira rast bakterija, inhibira njihovu reprodukciju, a bez bakterija fermentacija je nemoguća.

Kako bi „nadmestili“ tu „karakternu osobinu“ bobica, vinari dodaju kvas i šećer u proizvodnji vina.

Rezultat je zanimljivo piće - blago pikantan, mirisne, svijetle rubin boje. Ako ga malo upotrebljavate, možete poboljšati zdravlje, jer jagode pozitivno djeluju na vid, na kožu, pojačava apetit i pojačava imunitet. Glavna stvar je ne miješati se.

Klasično vino od vinove loze

Kod kuće možete napraviti ukusno vino od:

• 3 kg bobica jagoda;
• 1, 3 kg granuliranog šećera;
• voda (dovoljno 3 litre).

Šećer će djelovati kao aktivator fermentacije. Linije se prelaze kroz mlin za meso ili miješalicu (ne morate je oprati, više bakterija ostaje na površini bobica). Da biste poboljšali fermentaciju, u smjesu možete dodati malo kvasca ili 15 grožđica.

Zatim ulijte vodu u smjesu, ulijte granulirani šećer (400 g). Nakon što sve temeljito promiješate, ostavite 4 dana na toplom mjestu. Kad se pivo fermentira, filtrirajte ga gazom i sipajte u posudu za fermentaciju. Dodajte još 500 g šećera. Stavili smo ključ u vodu, pričekali 5 dana i dodali zadnjih 400 g šećera.

Ugradimo vodenu bravu, čekamo 2-3 tjedna. Fermentacija bi trebala prestati. Zatim napitak izlučimo iz sedimenta, prelijemo ga u boce i stavimo u hladnjak na 8 tjedana.

Nakon 8 tjedana, ponovo izlijemo vino iz lišća. Od sada je spremna za upotrebu.

Vino od jagoda bez lingonberry-a

Želim osjetiti adstrigentni miris sjeverne bobice u ustima, ali ove godine neuspjeh usjeva? Zatim napravimo vino sličnog ukusa, koristeći borovnice i brusnice umjesto „kraljevskih bobica“.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• brusnice i borovnice (300-350 g svaka);
• šećer (1, 4 kg);
• grožđice (400 g);
• žličica regulatora kiselosti;
• četvrtina žličice enzima pektina;
• čajna žličica hranjivog kvasca;
• vinski kvasac.

Sve ove sastojke trebat ćete razrijediti vodom (3, 8 L).

Isperite i prenesite bobice, iscijedite sok u zasebnu posudu. Tamo ulijemo šećer, ulijemo vodu, dovodeći sok do volumena od 4 litre. Zatim ulijte bobičastu tortu, promiješajte. Dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta.

Tada treba dodati kiselinu i gornji preljev za kvas, sve pomiješati i ostaviti da se ohladi. Zatim pripremite kvas, slijedeći upute na pakiranju.

Kad se smjesa ohladi, u nju ulijte kvas i stavite vodenu brtvu. Čekamo 7 dana. Otopite vino iz taloga, filtrirajte, a zatim stavite u čisti fermenter i pričekajte ponovo - sada 3-4 mjeseca. Opet iscijedite.

Ostaje pričekati još 3 mjeseca kako bi se proces fermentacije zaustavio. Nakon toga možete flaširati vino, ali prvo se morate pobrinuti da više neće fermentirati, zbog čega bacite malo šećera u spremnik i promatrate reakciju nekoliko dana.

Držite piće u hladnjaku.

Mead iz IKEA-e

Općeprihvaćeno mišljenje: meda treba kuhati na medu, preostale komponente u piću trebaju biti minimalna količina. Međ od brusnice je poseban slučaj: sok od bobica (ili bolje rečeno, njegov koncentrat) igra veliku ulogu u spektru okusa, koji se dodaje medu u dozi od 500 ml na 1, 3 kg meda. Takav se koncentrat prodaje u IKEA mreži.

Osim meda i soka, trebat će vam:

• pola žličice hrane za kvas;
• četvrtina žličice tanina od grožđa (može se zamijeniti čašom tvrdog kuhanog crnog čaja);
• kvasac tipa ICV-D 47;
• voda.

SaftLingon (takozvani koncentrat soka od jagoda) pomiješan je s medom otopljenim u vodi. Voda treba biti topla (zagrijana na 35-40 ⁰ C). Tamo treba dodati druge sastojke i instalirati vodenu brtvu.

2-3 tjedna će ići fermentacija. Zatim se napitak mora iscijediti iz sedimenta i nastaviti taložiti, ali na hladnom mjestu. Proces traje 3-4 mjeseca. Nakon isteka 4 mjeseca, uklonite tekućinu iz sedimenta i prelijte je u boce.

Dobivena meda imat će izrazit okus kravljeg voća. Piće će ispasti nezaslađeno, po kvaliteti blisko suhom vinu.

Za izradu vina od jagoda od lužnjaka potrebno je strpljenje i upornost majstora. Ali, ako odlučite započeti postupak, rezultat će vam se svidjeti: dobit ćete neobično piće, potpuno prirodno, s kiselošću. Poslužite ga do stola u prozirnom stolcu. Takvo će vino ukrasiti bilo koji praznik!

Možda ste već pripremili napitak od bobica bobica? Je li se pokazalo da je ukusno? Uz što je bolje piti da se okus ne "izgubi"? Čekam vaš savjet!