Talog u vinu: što je, je li to normalno, kako odrediti

Prilikom odabira alkohola trebali biste obratiti pažnju ne samo na marku, boju i oznaku cijena, već i na prirodu sadržaja. Možete shvatiti kako visokokvalitetni proizvod nudi prodavač: bocu okrenite naopako ili je samo protresite.

Dogodit će se jedna od dvije stvari: ili ništa nećete primijetiti, odnosno svijetla ili crvena tekućina ostat će prozirna, ili ćete u vinu pronaći talog koji može izgledati drugačije:

• u obliku prozirnih malih komada sličnih komadima stakla;
• u obliku šljunka;
• u obliku nekih čudnih spojeva nalik pahuljicama s neravnim rubovima.

Što učiniti u svakom slučaju? Trebam li uzeti takvo vino?

Koliki je talog u vinu?

Oborine se ne mogu uvijek promatrati. Na primjer, u mladom alkoholu rjeđe je nego u starom i sezonskom pa će izgledati drugačije. Za takva mlada vina karakterističan je fenomen kada se ostaci bojila naslažu na stijenke spremnika u kojima je proizvod ostario. U ovom slučaju talog nije opasan.

U suhim sortama - to se odnosi i na bijele i na crvene - često možete vidjeti iglene kristale. U slatkim i desertnim vinima naseljavaju se male neravne ljuskice. Stara slatka vina, koja dugo dozrijevaju u bačvama u vinskim podrumima, stvaraju talog u obliku mućkaste i šećerne kiseline, koji padaju na dno krupnog pijeska.

Priroda i vrste

Kada razmišljate o boci s budućom kupnjom, morate biti vrlo oprezni. Oborine mogu biti različite. Neke su sorte opasne, dok su druge potpuno bezopasne, pa čak i ukazuju na to da se tehnologija proizvodnje slijedila s najvećom preciznošću.

Talog je podijeljen na podvrste:

• mikrobiološka;
• fizičke i kemijske.

Prva su nerazumljive pahuljice koje iskaču s dna, ako protresete ili preokrenete bocu. Mogu biti sivo-crvene ili sivo-žute u raznim nijansama. Ako u boci vina nađete takvo "iznenađenje", najbolje je ne kupovati ga. Ovaj fenomen ukazuje na kršenje tehnologije proizvodnje pića ili na njegovo skladištenje bez promatranja potrebne temperature, vlage i drugih parametara.

U stvari, to su ostaci proizvoda fermentacije. U domaćem su vinu takvi ostaci još uvijek prihvatljivi - mogu se eliminirati filtracijom, ali industrijska pića bi u tom pogledu trebala biti "čista".

Bistri kristali su tartar. Ovo je fizikalno-kemijski talog, koji je sol kalija ili kalcija. Bezopasan je. Neki proizvođači čak izlivaju svoje proizvode u poseban spremnik u obliku lijevka, jer znaju da će se s vremenom stvoriti talog.

Ponekad je moguće promatrati čvrste spojeve, neprozirne, slične malim riječnim šljuncima - ostatke sumpornog dioksida. U principu, također je u redu, ali vino treba izlučiti iz sedimenata.

Oborine se mogu stvoriti u bilo kojoj nepravi. Najčešće se pojavljuje u domaćim voćnim alkoholnim pićima. No vjerojatno je da ćete vidjeti talog u kupljenim alkoholnim pićima - u suhom, polusuhom ili desertnom vinu, i bez obzira na to jesu li crvene ili bijele sorte grožđa išle u njega. Izuzetno rijedak talog nalazi se u šampanjcu.

Je li moguće da se riješite?

Ako je sediment tartar, nema potrebe da se nekako nosimo s tim. Ako ste vidjeli pahuljice u industrijskom alkoholu, ne razmišljajte o načinima da ih se riješite - bolje je riješiti se cijele boce: takvo vino može predstavljati opasnost za zdravlje.

Svaki talog iz domaćih vina može se ukloniti ponovljenim filtriranjem, izlijevanjem u čiste posude i dodatnim taloženjem u hladnoj prostoriji.

Imate li vlastite metode za borbu protiv mulja? Pišite nam o njima, rado ćemo saznati na koji način možete postići savršenu prozirnost pića, tako da oduševljava očima kada se prelije preko zamrznutih kristalnih čaša.