Vino za kruh: vrste, domaće kuhanje, što je polu vino

Ako govorimo o žestokim alkoholnim pićima, ljudi obično misle na votku, rakiju ili viski.

U međuvremenu, mi Rusi imamo još jedno piće, čiji je recept bio poznat i našim precima u onim danima kada votka još nije bila izmišljena.

Po ukusu nije ni na koji način inferioran dobrom viskiju i votki, dok se kod kuće priprema prilično lako. Ovo je vino od kruha, inače nazvano "polu-vino".

Što je napola kuhati?

Ovaj je alkohol dobio svoje prvotno ime zbog metode provjere njegove spremnosti i kvalitete. Provjeravajući je li vino dovoljno zrelo za konzumaciju, Rusich ga je natočio u kantu i zapalio. Ako je nakon završetka sagorijevanja volumen preostale tekućine bio polovina prvobitnog volumena, piće se smatra spremnim.

Dijelom je pola šalice slično votki: jačina joj je 38, 5%, nezaslađena je i prozirna. Ali postoji temeljna razlika: za izradu votke koriste se samo alkohol i voda. Poluspremač se priprema na osnovi tri vrste sirovina - slada:

• raž;
• ječam;
• pšenica.

U ovom se slučaju upotrebljava metoda fermentacije, nakon čega slijedi dvostruka destilacija. Često (ali ne uvijek) polutvrdi kolač se čisti:

• mlijeko;
• ugljen;
• s kruhom.

Ali glavna je razlika u tome što poluzrno ima svijetli okus kruha, koji votka ne može imati.

Kako napraviti vino od kruha?

Postupak pripreme poluspremnika nije toliko kompliciran, ali je dugotrajan. Budite strpljivi i tada možete iznenaditi prijatelje koji dođu u posjet neobičnim pićem. Glavna stvar je strogo slijediti redoslijed koraka kuhanja.

Kuhanje slada

Neki radije sami zarastaju slad. U tom slučaju trebali biste kupiti zrno i preraditi ga otopinom kalijevog permanganata. Klijanje traje 3 dana. Zatim se slad suši i drobi pomoću blendera. Trebali biste dobiti sirovine, čija je veličina zrna slična veličini zrna heljde.

gnječenje

Sljedeći korak je masiranje. Za masiranje će vam trebati:

• voda - 10 l;
• slad - 2, 5 kg;
• kvasac.

Stavili smo vodu na štednjak i zagrijavali je. Prvo dovedite vodu do vrenja, a zatim ohladite na 55 ⁰ C. Ulijte slad u vodu i promiješajte. Polako zagrijavajte smjesu. Kad temperatura dosegne 65 ° C, sirovine zatvorite poklopcem i kuhajte.

Mora se paziti da temperatura ne padne ispod 60 ° C, jer se u suprotnom slad neće raspasti. Maknite smjesu s vatre, zamotajte je dekom i stanite neko vrijeme.

Jeste li ikad pripremili vino za kruh? Možda imate recept koji vam je ostavio pradjed? Ako ste napravili vino prema ovom receptu, sigurno se pokazalo ukusnije od njegovih kolega iz trgovine - votke i viskija, i u svakom slučaju - korisnije.

Pišite nam o svom jedinstvenom iskustvu i recite nam što više volite jesti vino za kruh. Možda su to neka jela s potpisom koja se pripremaju samo u vašoj obitelji?