Pjenušava vina: povijest, vrste, usporedba sa šampanjcem

Ako problematično pristupite problematičnom smislu, tada se samo napitak s pjenušcima proizvedenim u Šampanjcu (Francuska) može nazvati šampanjcem, a sve ostalo je samo pjenušavo vino iz različitih zemalja.

Ali suština nije samo u nazivu, već i u proizvodnim tehnologijama. Netko ponavlja načela šampanjca, usvojena u Francuskoj, netko izmišlja druge načine kako zasititi vino ugljičnim dioksidom.

Otuda razlika u cijenama: postoje pjenušava vina koja nisu niža od vrijednosti francuskog šampanjca, ali postoje i prilično pristupačne marke i vrste. Nije lošiji u ukusu.

Što znači pjenušavo vino?

Svako pjenušavo vino, uključujući i šampanjac, nastaje zbog zasićenja pića ugljičnim dioksidom: prirodno se pojavljuje u zatvorenim spremnicima ili se u njega pumpa izvana.

Proizvodnja i specifikacije

Pjenušava vina su lagana i ugodna za okus. Pijani su sa i bez njega, kako bi stvorili bezbrižno blagdansko raspoloženje, osjećali da je život uspio.

Većina ovog segmenta vina proizvodi se takozvanom šarmskom metodom ili njezinim različitim interpretacijama. Za sekundarno vrenje mlado vino se ulije u velike posude pod tlakom u kojima se odvija fermentacija, a ugljični dioksid nastao u tom procesu ne isparava nigdje, već se „rastvara“ u vinu zasićujući ga onim varnicama zbog kojih volimo šampanjac i „svečana“ pića, Postoji i metoda kontinuirane transfuzije, tijekom koje je vino, prolazeći ugljičnim dioksidom, zasićeno njime. Ali ova se metoda češće koristi kod jeftinih marki, jer u ovom slučaju nekoliko sati nakon otvaranja boce s mjehurićima uopće neće ostati.

Standardna metoda šampanjca (flaširana na lešine) također je primjenjiva na pjenušavo vino, ali u praksi se koristi samo za svoje elitne vrste.

Kakva je razlika od šampanjca?

Poznati francuski šampanjac, unatoč visokoj cijeni, nije uvijek po ukusu ruskog potrošača. Činjenica je da Francuzi proizvode samo suho vino - brut, navikli smo na poluslatke vrste, a pravi šampanjac je previše kiseo za mnoge od nas.

Da biste cijenili buket i "ljepotu" pića, potrebna je praksa i razvijeni okus. Stoga bi naša osoba radije pjenušavo vino slađeg ukusa. Ali razlika je, u prvom redu, u proizvodnji i samom pristupu tehnologiji.

Evo glavnih razlika između pjenušca i šampanjca u tablici:

pokazatelj	šampanjac	Pjenušava vina
Zemlja i mjesto proizvodnje	Francuska, šampanjac	Bilo koja zemlja na svijetu
Rabljene sorte grožđa	Samo 6 sorti određene zakonom. Glavni su pinot (manje i noir) i chardonnay	Bilo koja sorta i mješavina sorti pogodnih za proizvodnju vina
Metoda žetve	Grožđe se bere samo ručno, u pomalo nezrelom obliku, jer je nizak sadržaj šećera u bobicama važan za šampanjac	Kome je povoljnije. Često se zbirka događa u punoj zrelosti
Metoda "karboniranja"	Za elitne marke šampanjca klasični se šampanjac koristi izravno u bocama. Najmanje 18 mjeseci je predviđeno za to. Statički napitak se gazira u posebnim ogromnim spremnicima, a zatim se puni u boce. Karboniranje je brže.	Uglavnom se proizvodi prema Sharmovoj metodi: mlado vino za sekundarnu fermentaciju stavlja se u nepropusne velike posude u kojima se akumulira ugljični dioksid. Neke vrste - metodom šampanjca, ali izloženost traje 12-14 mjeseci. Najjeftinije vrste su gazirane u bocama na isti način kao i gazirana voda.
Boja pića	Samo bijelo. Proizvode se male količine ružičastog šampanjca. Nema crvenog	Bijela, ružičasta, crvena - za ta vina ne postoje ograničenja

Vrhunske marke

No, unatoč razlikama u ukusu između šampanjca i pjenušca, ne treba stavljati u istu liniju „pops“ i poznata vina koja su nacionalno blago zemalja u kojima se proizvode. Italija je na drugom mjestu u svjetskoj ljestvici po proizvodnji pjenušava vina, a osim toga, mogu se kupiti u Rusiji. Evo nekih imena.

Pjenušava vina Lambrusco (Lambrusco)

Lambrusco dolazi iz Italije, proizvodi se u regiji Emilia-Romagna. Vino je ime dobilo po istoj sorti grožđa. U početku je bio divlji, ali danas su uzgajivači malo radili na njemu radi produktivnosti. Boja ovog vina može biti crvena, ružičasta ili bijela. Proizvode razne slatkiše: suhe, poluslatke i slatke.

Lambrusco je samo blago gaziran i prilično nekompliciran ukusu. Ali možete ga kupiti svugdje u zemlji, a i sami Talijani to s užitkom koriste.

Pjenušava Prosecco (Prosecco)

Italija je ponosna na svoj prosecco. Osim toga, popularan je u mnogim zemljama. Proizvodi se od sorte grožđa Glera u takozvanoj zoni proizvodnje vina u južnoj Italiji.

Prema zakonu, prosecco može imati bilo koju slatkoću, ali najviše od svega proizvodi suho. Najčešće se vino ne pije samostalno, već u koktelu, špricu aperola, uključujući prosecco, narančastu alkoholnu tekućinu i tonik.

Pjenušava vina Asti (Asti)

Još jedan predstavnik sunčane Italije iz regije Pijemont. Ovo je vino slatko i vrlo aromatično, jer koristi muškatni oraščić za proizvodnju. To čine gasifikacijom modificiranom Sharma metodom (maglovitost). Vino ima najukusnije cvjetne note, lagano je i zabavno.

Pjenušava vina Bosca (Bosco)

Često ga nazivamo i „Bosco šampanjac“, mada se znatno razlikuje od tradicionalnog. Okus mu je osvježavajući, s voćnim notama, umjerenim pjenom, a mjehurići ne traju dugo.

Kako odabrati u trgovini?

Nekima je pjenušac najbolja alternativa francuskom šampanjcu koji košta oko 3.000 rubalja po boci, a neiskusnom piću to možda neće dopasti. Stoga bi trebali odabrati na temelju vlastitih sklonosti:

• za ljubitelje lakih vina s blagom „kiselošću“ vrijedi odabrati prosecco;
• ako ste ljubitelj slatkog pjenušca - kupite Asti;
• ne možete definitivno reći o okusu Lambrusca, kao i o njegovoj boji - trebate pogledati etiketu i odabrati kakav ćete ukus uživati;
• želeći naučiti kako razumjeti vina, kupuju suha (brut). Ova vrsta kušača smatra se najboljom;
• Mogu li kupiti dobar pjenušac u supermarketu? Da, ali bolje je otići u specijaliziranu trgovinu s dobrom reputacijom;
• odaberite piće u tamnoj boci s debelim dnom konkavnim prema unutra i s prirodnom plutom;
• Obratite pažnju na etiketu i trošarinski pečat. Moraju se lijepiti ravnomjerno i uredno. Federalna marka zalijepljena je samo za domaće vino;
• uzme bocu i protrese. Kvalitetna pjenušava pjena trebala bi biti dobra;
• Istovremeno potražite vidljivu zamućenost ili nečistoću. U pravom piću ne bi ih trebalo biti;
• sva vina označavaju sastav. Isključite one gdje postoje kemijske nečistoće.

Zaključno pogledajte detaljni video pregled pjenušavih vina - metode proizvodnje, klasifikacija prema sadržaju i boji šećera, degustacija i još mnogo toga - izvor Bahus:

Na šampanjac nije potrebno potrošiti mnogo novca. Doista, što se više promovira marka, to će vas piće koštati više. Pjenušava vina s upečatljivim mjehurićima, pomalo grickajući okus grožđa i razumne cijene bit će prekrasan ukras na stolu za praznik i to samo s dobrim razlogom. Pijte prirodna pića i dijelite svoje dojmove u komentarima.