Miris mjesečine: kako očistiti kod kuće, kako ga ugodno opiti, kako brzo inzistirati na ukusu

Moonshine, u svom izvornom obliku, ima oštar neugodan miris. Bez obzira na to koje su sirovine bile korištene za pravljenje kaše i na kojem je mjesečevom dnu još uvijek destilirana ta kaša, miris sivije neće nestati.

Međutim, postoji nekoliko dokazanih metoda ispijanja pića neugodnog jantara za koje nisu potrebne posebne vještine ili posebna oprema.

U ovom ćemo članku govoriti o tome kako ukloniti neugodan miris mjesečine kod kuće, odakle dolazi i je li moguće da se riješite još prije destilacije.

Gdje miruje mjesečina?

Kaustična aroma i okus domaćeg alkohola objašnjavaju se prisutnošću u njemu labudnih ulja (čitaj: načini čišćenja mjesečine od sirovih ulja) i drugih štetnih spojeva. U nekim slučajevima, mjesečina može mirisati poput acetona:

• ako kaša stoji dugo nakon fermentacije. U procesu destilacije, posebno pri odabiru frakcije glave, osjeća se karakterističan miris acetona;
• kad kaša postane kisela. Konačni proizvod od takvih sirovina je loše kvalitete, a prinos mjesečine će biti mali;
• u nedostatku zatvarača. Ako na posudi s razgradnjom nema vodene brtve, strane bakterije mogu ući u nju. Također, kaša će utjecati na kisik, a to negativno utječe na aromatične i okusne kvalitete proizvoda.

Kako ukloniti miris u početnoj fazi kuhanja?

Prije destilacije valja voditi računa o ukusnim i aromatičnim osobinama mjesečine.

Postoji nekoliko trikova koji pomažu da miris bude manje gadan:

• Kako bi se smanjili neugodni mirisi, preporuča se koristiti suhi kvasac umjesto prešanog kvasca za fermentaciju.
• Ne koristite repe ili krumpir kao sirovine. Izlaz iz takve kaše je dobar, ali miris će se vrlo teško odvratiti.
• Nakon što je šalica zaigrala, trebalo bi je razjasniti. To se radi s bentonitom (zdrobljena bijela glina). Nakon dodavanja bentonita, kaša se temeljito miješa i taloži oko jedan dan. Tada se mora iscijediti iz sedimenta i proći kroz papirni filter. Postat će manje oblačno, a u nekim slučajevima čak i prozirno. Ovaj postupak ima pozitivan učinak na aromu mjesečine. Doista, zajedno s bentonitom, na dnu se talože i neke štetne nečistoće koje pridonose neugodnom mirisu.

Kako se riješiti mirisa tijekom postupka destilacije?

Da bi se eliminirao fukalni duh tijekom prve destilacije, potrebno je odvojiti štetne frakcije dobivene na početku i na kraju destilacije. Oni koji se ističu u početku nazivaju se "glave", a oni koji završavaju nazivaju se "repovi".

Ukupni broj ciljeva je oko 10% ukupne količine sirovog alkohola. Da biste odredili kada trebate dovršiti odabir ciljeva, možete upotrijebiti staromodnu metodu: malim komadom papira izlijte u mlaz destilata i odnesite ga u vatru.

Ako je papir zasvijetlio plavim plamenom - to znači da se odabir ciljeva mora zaustaviti. Pored toga, štetne početne frakcije lako se određuju bolesnim mirisom sivuhe. Nakon što izađu sve glave, pojavit će se karakteristična aroma čistog alkohola bez nečistoća.

Tada započinje izbor korisnog dijela - "tijela". Ovaj dio nema gotovo nikakvih mirisa. Tijelo se tijekom prve destilacije bira u struji do 30-40 °. Nakon odabira korisnog dijela, ostaju repovi. Oni se mogu sakupljati odvojeno i dodavati tijekom naknadne destilacije kaše. Oni malo povećavaju prinos korisnog dijela.

Iskusni destileri često nadograđuju svoje mjesečeve fotografije ugradnjom dodatne opreme, poput spremnika za paru ili mjehurića. Ovi uređaji također značajno smanjuju neugodnu aromu i omekšavaju okus mjesečine, čineći je čistijom.

Kako ispravno ukloniti miris nakon prve destilacije?

Na kraju prve destilacije dobiva se sirovi alkohol koji se mora razrijediti vodom do 20-30º. To se radi kako bi se lakše odvojilo štetne nečistoće. U ovoj se fazi obavlja osnovno čišćenje. Razmotrite najbolje recepte za poboljšanje kod kuće.

aromatizacija

Dajući ugodnu aromu, mjesečina inzistira na raznim mirisnim proizvodima, poput začina, voća, bobica, orašastih plodova itd. Izbor ovisi o individualnim preferencijama okusa.

Postoje posebni aromatični koncentrati koji daju domaćem mjesečinom okus i miris viskija, konjaka ili rakije. Takvi se aditivi mogu naručiti na Internetu ili u specijaliziranim prodavaonicama.

smrzavanje

Postoji metoda čišćenja mjesečine od štetnih nečistoća pomoću niskih temperatura. Kao što znate, alkohol se ne smrzava na hladnoći, učvršćivat će se samo voda koja sadrži neki dio štetnih spojeva.

Međutim, postoje protivnici ove metode koji vjeruju da otrovne tvari ne ostaju u vodi tijekom zamrzavanja, već se pretvaraju u alkohol, čineći ga još štetnijim.

Kalijev permanganat

Pročišćavanje destilata kalijevim permanganatom doprinosi neznatnom smanjenju mirisa. Kalijev permanganat uklanja samo mali dio štetnih nečistoća i nije u mogućnosti pružiti sveobuhvatno čišćenje.

ugljen

To je učinkovito sredstvo za čišćenje destilata. Uzima većinu labudnih ulja i drugih tvari koje štetno djeluju na zdravlje. Preporučuju se tablete s aktivnim ugljenom, kao potpuno su sigurni za ljude.

Ugljen je također dopušten, ali morate biti sigurni u njegovu čistoću. Korištenje kućanskih filtera ugljika za vodu prilično se uspješno prakticira.

bilje

Destilat daje karakterističnu aromu raznim mirisnim biljem i korijenjem.

Izvrsno za ovo: metvica, kadulja, đumbir, galangal i mnoge druge začinske biljke.

Najbolje je koristiti ove metode čišćenja u kombinaciji. Uostalom, nitko ne zabranjuje prvo očistiti mjesečinu ugljenom, a zatim inzistirati na bilju ili bobicama.

Tako će konačni proizvod biti mekši i plemenitiji.

Ponovna destilacija radi uklanjanja mirisa

Druga destilacija je potrebna za povećanje snage, kao i za dodatno pročišćavanje pića. Unatoč višestrukom pročišćavanju u prethodnim fazama, ne vrijedi zanemariti drobljenje u frakcije tijekom ponovljene destilacije.

Također, kao i kod prve destilacije, glave treba odvojiti sve dok se ne ukloni topljivi miris. Tijelo se bira do 40-45 ° u struji destilata. Ostatak - repovi, biraju se do kraja i dodaju kaši tijekom buduće destilacije.

Dobiveni alkohol razrijeđen je vodom do 40-45 °. Zapravo se već može konzumirati iznutra, ali za ublažavanje okusa i poboljšanje arome preporučuje se inzistirati neko vrijeme. Vrijeme tinkture ovisi o konkretnom receptu.

Inzistirajući da se popije dobro

U proizvodnji elitnih alkoholnih pića velike čvrstoće nužno se pretpostavlja njihovo daljnje izlaganje određenim uvjetima. U slučaju mjesečine, starenje pomaže u uklanjanju labudnih mirisa i na najbolji način utječe na njegov okus. A ako inzistirate i na aromatičnim dodacima, možete dobiti proizvod usporediv po kvaliteti s viskijem ili konjakom.

Razmotrite jedan recept koji brzo pretvara domaću mjesečinu u plemeniti napitak:

1. Za 3 litre mjesečine 45º uzima se 50 grama hrastove kore (prodaje se u ljekarni). Još treba 100 grama grožđica i dvije žlice meda.
2. Prvo morate otopiti med u 100 grama prokuhane vode. Rezultirajuća otopina izlije se u mjesečinu. To će smanjiti njegovu snagu za nekoliko stupnjeva, ali neće pasti ispod 40 °.
3. Potom se dodaje hrastova kora i grožđice. Sve se temeljito izmiješa. Dobivena smjesa infuzirana je u staklenoj posudi na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi najmanje mjesec dana. Sadržaj se zatim prolazi kroz pamučni jastučić ili papirni filter.

Takav će alkohol biti ugodan za piće, a njegova će aroma otežati utvrđivanje da je mjesečina. Ovo piće neće se sramiti staviti goste na stol.

Korisni videozapisi

Tajne stvaranja mjesečine bez mirisa, kako voziti kući, pogledajte:

Pogledajte kako se mjesec može očistiti i ukloniti miris pomoću stupca ugljena:

U videu ispod - tajna od mjesečine za čišćenje i razrjeđivanje kućnog alkohola: