Moonshine od grožđa: jednostavni recepti kako napraviti kod kuće

Ako na vašim vinogradima sazrijeva usjev (koji se može sastojati od nekoliko grmova), tada morate koristiti svaku bobicu grožđa do maksimuma. Razmislite kako kuhati ukusni grožđani mjesečin kod kuće.

Pored činjenice da se grožđa od samode grožđa obično naziva chacha ili grappa, naziva se i konjak alkoholom. I sve je to istina, jer su pića koja su primljena, čak i ako se razlikuju u tehnologiji pripreme, derivati ​​jedne sirovine - grožđa.

Pripremite kod kuće ova prekrasna, ukusna, aromatična pića i bez suza koristeći naše recepte.

Prikupljanje i priprema sirovina

Kad je stvarno puno grozda, koristite ih direktno s sokom za chachi. Ako to nije dovoljno, dio soka odlazi u vino, a u stisnkama se radi kaša, a slijedi destilacija.

Među mjesečevima postoje dva mišljenja: neki tvrde da se grožđe također koristi u obliku mjesečine, drugi tvrde da se bobice odvajaju i tek tada grožđe drobi. Ali to je više stvar ukusa nego ispravnosti recepta.

Moonshine, pripremljen na tanjuru s ljuskama, usput ima dubok, bogat okus i aromu - ne uživaju svi u njemu. Na nekim bobicama je mekše i ugodnije piti.

Postoje pravila za sakupljanje i pripremu sirovina:

1. Grožđe se bere samo po suhom vremenu, koje traje najmanje tjedan dana. Sve je u pitanju divlji kvasac koji izaziva fermentaciju. Nalaze se na površini bobica (premaz od voska) i lako ih ispire kiša. Oporavak zahtijeva suho vrijeme i vrijeme.
2. Bobice prije drobljenja ni u kojem slučaju nemojte oprati ! Ne brinite ako su prašine, prašina se taloži, kaša se sama čisti i lako je možete ukloniti iz sedimenta.
3. Za klasične chachi beru se nezrelo grožđe grožđa Rkatsiteli ili Isabella, ali recepti za domaću proizvodnju nisu toliko strogi, koristite sortu koju imate.
4. Posljednja pripremna faza je odvajanje grožđa od ljuštura (ako se odlučite zamarati ovim postupkom) i usitniti svaku bobicu. Pritisnite, kako vam najviše odgovara: ruke, pritisnite, noge. Samo ne uz pomoć sokovnika, koji u potpunosti uništava divlji kvasac.

Ali s obzirom na to da će ubrzati sazrijevanje kaše, grožđe i grožđe neće imati vremena dati kašu kašiki i konačni proizvod će u velikoj mjeri izgubiti ukus.

Chacha klasika

Da biste napravili klasični chachi, trebate:

• 12 litara soka s pulpom;
• 5 litara meke vode (faktor mekoće uvelike utječe na krajnji rezultat). Ako ne postoji način uzimanja opruge, onda je barem filtriran;
• 5 kg šećera. Ali to je slučaj ako se grožđe uzgaja na područjima iznad srednjeg pojasa. U pravilu u ovom slučaju ima visoku kiselost. Na jugu - više slatkog, pa je dovoljno 4 kg šećera.

Mazda se drži 2 do 3 tjedna na sobnoj temperaturi dok fermentacija ne prestane, a zatim se destilira destilacijom. Luk od grožđa ne provodi se kroz destilacijsku kolonu, budući da se ovom metodom uskraćuju urođeni okus i aroma, zbog čega je, zapravo, pokrenut cijeli proces.

Svježe pripremljena chacha ima ne previše ugodnu aromu. Pije se ne ranije od 1, 5 mjeseca. Za to vrijeme stječe bolji okus, oslobađa se oštrine, postaje mekan.

Stisnite mjesečinu

Iskusni mjesečar može dobiti domaću mjesečinu od vinove loze, koju chachi razlikuje iskusni poznavatelj-kušač, a među nama ih nema toliko.

Sigurno možete upotrijebiti preostale preše nakon što odvojite vinski materijal od celuloze za proizvodnju grožđa i mošta (što se događa nakon 3 do 4 dana nakon fermentacije piva). Bolje je ako je u marcini ostalo barem malo soka. Uzimamo:

• 10 litara (po volumenu) iscijeđenog sokom;
• 30 litara vode;
• 5 kg šećera;
• 100 g suhog ili 500 g prešanog kvasca.

Od ove količine dobit će se oko 7 litara izvrsne mjesečine. S istim omjerima možete napraviti jak napitak od soka od grožđa, bez uljanog kolača.

Od vina

Je li vino u vašem podrumu beskorisno pohranjeno, čiji okus nitko ne voli? A možda postoje "depoziti" napravljeni prije otprilike pet godina? Domaće vino s vremenom gubi okus i aromu.

Njegova najbolja upotreba je destilacija za mjesečinu. U ovom slučaju nisu potrebni komplicirani recepti. Samo ulijte vino u destilacijsku kocku i destilirajte.

Zar to niste prije radili? Isprobajte - iznenadit ćete se izvrsnom ukusu i količini dobivenog jakog destilata.

pročišćavanje

Preporučuje se dvaput pretjerati sa chacha, ali u praksi rijetko tko koristi ovu metodu. Puno je lakše voziti mjesečinu s aparatom za grožđe opremljenim parom. Ovaj jednostavan uređaj uklanja značajnu količinu štetnih nečistoća, uključujući i lamela. Osim toga, mjesečina će imati samo laganu i ugodnu aromu grožđa.

Koristite čišćenje ugljenom ili aktivnim ugljenom, drobljeno u prašinu: na trolitarskoj staklenki 2-3 žličice ugljena, nakon čega slijedi filtriranje.

Takva se metoda smatra dobrom - bacite šaku pinjola u staklenku. Apsorbiraju štetne tvari, pročišćavajući domaće pivo, bez promjene okusa. Nakon tjedan dana izvadite i odbacite matice.

Za čišćenje nemojte koristiti kalijev permanganat ili mlijeko. Kalijev permanganat iskrivit će aromu pića, za koje ste se toliko trudili, a također stvara izuzetno štetne, kancerogene spojeve pri interakciji s alkoholom. I mlijeko će pokvariti okus vinove loze.

Neka vam mjesečina donosi zadovoljstvo, a prijatelji se dive vašim talentima u kreiranju sjajnih pića. Ne zaboravite dijeliti recepte na društvenim mrežama, ostavljajte komentare.