Mjesečina na hrastovoj kore: recepti kako inzistirati kod kuće

Nisu svi dobili priliku (i želju) kupiti hrastovu bačvu za starenje mjesečine u njoj. Možda je upotreba cijevi ispravna s tehnološkog stanovišta. Ali samo pomislite - alkohol u bačvi ostaje nekoliko godina u podrumu da biste dobili dobru domaću rakiju!

Tako su naši inventivni ljudi došli do inzistiranja na mjesečevoj žlici na hrastovom čipsu ili čak na kore kupljenoj u ljekarni. Metoda je zgodna, ubrzana, daje rezultat sličan onome koji trebate postići za tri godine!

Danas se prodaju čak i hrastovi čips od mjesečine koji se dodaju sirovom alkoholu i stvaraju elitna pića bez gnjavaže ni gore od onih koji se prodaju u trgovinama. Naučit ćemo kako napraviti hrastovu mjesečinu u vlastitoj kuhinji (vidi također: recepti za mjesečinu).

Na čemu je bolje inzistirati na mjesečini?

Najbolji rezultat dobit ćete ako koristite mjesečinu dobivenu od grožđane kaše ili čak destilacijom propalog vina.

Proizvod prerade vinskog materijala u jak alkohol naziva se i konjak alkohol. U početku ima ugodan okus i aromu, a kada dođe u kontakt s hrastovim sirovinama, stječe voćne, vanilije, čokoladu, pa čak i cvjetne note. Ovisi o kvaliteti hrastove pile ili kore i vremenu kuhanja.

Ali za pivovanje je pogodna i mjesečina (po mogućnosti jačine najmanje 45%) dobivena voćem, žitaricama (ječam, pšenica, kukuruz, raž), šećer. Kad jak alkohol dođe u dodir sa hrastovom kore ili drvom, tanini postupno pretvaraju mjesečinu u plemeniti napitak, mijenjajući boju, aromu i okus.

Trebat će vam hrastove sirovine. Mogući su i drugi aditivi: začini, bilje, ali o tome kasnije u receptima za mjesečinu na hrastovoj kore ili piljevinu ili drvene sječke.

Zanimljiv okus, aroma se dobiva drvom jabuke ili trešnje.

Elitne bačve čine bar stoljetni hrast iz sredine trupaca. Debljina trupca je čak i u nepovoljnim uvjetima uzgoja od promjera 30 cm. Stoga, posjedujući takve trupce, još uvijek morate znati napraviti hrastove pile. Bacite sjekirom tanke klinove duljine 10 cm i debljine 2 cm.

Priprema sirovog hrasta

Mnogi misle da se tinktura od mjesečeve žlice na hrastovom drvenom čipsu (kora) priprema jednostavno: doda se u staklenku sirovina i pričeka dok se tekućina ne pretvori u viski ili rakiju. Zapravo je složenije.

Sirova sirovi hrast sadrži previše tvari koje se slabo odražavaju na okus i organoleptičke karakteristike alkohola. Stoga se mora prethodno pripremiti.

U proizvodnji hrastovih bačvi nakon što su obruči na njima već ispunjeni, oni se sigurno spaljuju: izgarana piljevina baca se unutra, a gotovo gotova bačva omotana je oko svoje osi.

Svaki se kuhar pridržava vlastite tehnologije i sagorijeva je na svoj način (dajući drva više ugljena) ili fokusirajući se na želje klijenta.

Prerada sirovina temelji se na istoj tehnologiji. Ako se drvena sječka upotrebljava za mjesečinu, materijal treba određene korake obrade:

1. Namakanje 24 sata u hladnoj vodi. U tom slučaju se dva puta (svakih 8 sati) voda promijeni u novu.
2. Nakon jednog dana, isušivanjem vode, vrši se namakanje sode: u 5 litara tople vode žlica razrijeđena je žlicom obične sode (koja se ne otopi u hladnoj) satima, a čips se natapa 6.
3. Oprane sirovine se stave u posudu s vodom, kuhaju 45 minuta (računajući od trenutka ključanja).
4. Izvade ga, opere ga ponovo i osuši na zraku ili na tavanu nekoliko dana. Sirovine trebaju biti suhe.
5. Postavljaju se na lim za pečenje, stavljaju u pećnicu, koja se prethodno zagrijava na 150 ° C. Važno je pratiti i izgarati do željenog stanja. Za 2 sata dobiti prosječno pucanje.

Okus i miris buduće tinkture na hrastovom drvu ovisi o stupnju spaljivanja materijala:

• Lagano pečenje (za bačvu određuje gabarit za oko, kada se upotrebljava drobljeni materijal - zaustavlja se čim se pojavi dim) dat će tinkturi suptilni vanilin ton, pojavit će se voćne i cvjetne note.
• Srednje paljenje (s pojavom dima i mirisa, ali bez promjene boje) daje izraženije arome: vaša mjesečina će dobiti note kokosa, badema, karamele ili začina.
• Snažno pucanje (kad se boja drva počne mijenjati, ali ne pocrne crnom bojom), zasitiva krajnji proizvod okusom izmaglice i čokoladnim nijansama (pravi se škotski viski unosi u bačve s jakim pucanjem).

Tonovi arome i okusa ne ovise samo o stupnju pečenja već i o korištenim sirovinama. Važno je da bude visokokvalitetnog: ne razmaženo insektima ili sadržajem u nepovoljnim uvjetima, s drveta koje nije previše mlado. Dobro je koristiti gotove čips, tako da postoji sigurno jamstvo kvalitete.

Izgarane, gotove sirovine možete pohraniti nekoliko godina u platnenoj vrećici na suhom mjestu.

U škotskom i japanskom viskiju tvrđava može doseći 70 °, ali piju je isključivo u razrijeđenom obliku. A neke vrste mogu imati samo 30 ° u bocama, jer stručnjaci vjeruju da visoki stupanj ubija aromu.

Takva se mjesečina ulijeva u podrum, podrumu treba od 3 mjeseca do godinu dana. Produljena infuzija poboljšava okus.

Opcija 2

U ovom receptu hrastova kora i mjesečina stvorit će izvrstan tandem za kvalitetnu imitaciju viskija. Inzistirat ćemo na mjesečevoj hrastovoj kore s ostalim sastojcima.

Da biste dobili tinkturu od viskoze na koru hrasta luka, bolje je uzimati žito od mjesečine, u ekstremnim slučajevima - šećera. Voće i grožđe ostavite za stvaranje konjaka.

Uzmite 3 litre mjesečine:

• 3 žlice. žlice (bolje mjerene) hrastove kore. Zalijemo ga kipućom vodom, ukuhamo 15 minuta, posolimo i ulijemo hladnu vodu u isto vrijeme. Iscijedite vodu i može se koristiti.
• 50 g ugljena. Možete to učiniti sami ako spalite mali trupac - jabuka, breza, hrast. Temeljito samljeti u prah.
• 6 - 8 bobica suhih marelica ili suvih šljiva (mogu se dijeliti jednako).

Sada možete napraviti tinkturu od mjesečine na hrastovoj kore, miješajući sve sastojke.

Važna stvar je da se limenka napuni mjesečinom do samog vrata tako da nema slobodnog prostora i da bude čvrsto zatvorena. Možete čak i namotati metalni poklopac lakiran.

Viski bi trebao imati svjetliju boju od konjaka, a duga infuzija mjeseca od hrastove kore nije potrebna, dovoljno je deset do petnaest dana. Kad je piće poprimilo žutu (svijetlosmeđu) boju, postupak je gotov: filtrirajte ga i filtrirajte.

Malo ljudi razumije da li je mjesečina na staroj hrastovoj čipsi ili je dugo bila u bačvi. Okus će steći mekoću i note koje jako podsećaju na škotski viski.

Molimo prijatelje s novim pićem, ne zaboravite ostaviti komentar, podijeliti osobno iskustvo.