Mjesečina od jabuke: recepti na čemu treba inzistirati jabukova mjesečina

Pravilno pripremljena mjesečina od jabuka neusporedivo je jak alkohol. Ima izražen okus po jabuci i ugodan mekan završetak.

Možete čuti prigovor da sama jagoda izrađena od jabuka nema dovoljno izražen okus.

Ali poanta je u malim, ali vrlo važnim tajnama, koje ćemo ispričati u toku priče.

Recepti za cijelu jabuku

Budući da u našem srednjem traku ima puno jabuka (posebno na jugu), nije čudno da mjesečina od jabuka nije manje popularna od šljive ili grožđa. Koju ćete od predloženih opcija za izradu mjeseca od cijelih jabuka odabrati ne ovisi samo o vašim željama, već i o vremenskim uvjetima.

Na primjer, ako u vrijeme kada su jabuke već sazrele i spremne za preradu, kiši, tada se kvasci neće moći izostaviti.

Ako oprate jabuke, onda se kvasac ispere i umjesto fermentacije, dobivate uobičajeno kiselo ocat. Stoga je kvasac uvijek prisutan u receptima s opranim jabukama.

Nudimo recepte za mjesečinu od cijelih jabuka.

po skokovi i granice

Omogućuje upotrebu opranih jabuka. Uzmi:

• 30 kg zrelih jabuka. Ne nužno izravno s stabla jabuka. Možete koristiti sredstvo za čišćenje, kao i jabuke malo pokvarene tijekom skladištenja.
• 20 litara meke izvorske ili flaširane vode bez plina.

• 4 kg šećera.
• Suhi kvasac (Saf-Levyur i drugi) - 100 g, ili 0, 5 kg prešanog (po mogućnosti alkohola).

Ako je ovo previše kaše za vas, možete proporcionalno smanjiti količinu sastojaka.

Nema kvasca

Ova jabučna mjesečina izrađena je bez kvasca, iako to nije sasvim istina. Koristi se divlji kvasac koji se nalazi na koži. Ne perite jabuke!

Ako imate dvojbe, dodajte vinski kvas koji će igrati ulogu i neće dati konačnim proizvodima neugodan miris i okus (što se događa pri korištenju suhog ili prešanog kvasca).

Nedostatak ove metode je što će se kaša igrati puno duže - od 15 do 45 dana.

Savjetujemo vam da pročitate: Kvasac za kašu je bolji

Trebat će vam:

• 2 kante nepranih jabuka. Nakon obrade ostaje oko 10 kg;
• 2 kg šećera;
• 30 litara vode.

Recepti s jabučnim sokom

Moonshine se može napraviti i od svježeg, tek iscijeđenog soka, i od onog koji već nekoliko godina stoji u vašem podrumu.

Istina, u potonjem je slučaju potrebno dodavanje kvasca, sačuvani kuhani sok neće dati pravu fermentaciju, može postati samo kiseo.

sastojci:

• 5 litara soka.
• 1 kg šećera.
• 4 litre vode.
• 10 g suhog kvasca. Ovaj sastojak nije obavezan. Može se zamijeniti grožđicama (neoprane kako ne bi isprale divlji kvasac s površine). Na litru soka uzima se 30 g grožđica (ne sok, naime sok).

Prava kaša za mjesečinu od jabuka

Braga se priprema prema uobičajenim pravilima. No, postoje neke nijanse:

1. Ako pravite kašu od cijelih jabuka s kvascem, potrebno je oprati voće, zatim ukloniti jezgru, izrezati sve oštećene i trule dijelove, nasjeckati (pomoću mlinca za meso, blendera itd.). Nemojte izbaciti pulpu!
2. Za kašu bez kvasca jabuke ne perite, inače je postupak isti.
3. Pri postavljanju kaše soka, pulpa se iscijedi i odbaci.

Praksa iskusnih mjesečevih strojeva potvrđuje: u ovom slučaju, čak i pri prvoj destilaciji, mjesečevo će svjetlo „dati“ veličanstvenu aromu koja će se pojačati tek drugom destilacijom.

Kada koristite kvas, kašu možete staviti u staklenku ili drugu posudu koja nije hermetički zatvorena. S divljim kvascem - u staklenoj boci pod rukavicom. Kašu treba redovito miješati.

Činjenica da je kaša gotova ukazuje na taloženje kaše, pročišćavanje tekućine i gorak okus nakon slatkoće.

Pravila destilacije

Filtrirano pivo iz pulpe destilira se na uobičajeni način, bez odvajanja glava i repova, sve dok snaga u struji nije 20 °.

Budite svjesni! Da biste dobili mjesečinu s pravim maksimalnim okusom jabuke, potrebno je nakon prve destilacije u posudu s destilatom dodati suhe jabuke i malo svježe.

Odaberite aromatizirane jabuke! Približna doza: na tri litre staklenke od mjesečine - dobra šaka suhog voća i dvije narezane jabuke.

Moonshine na sušenim jabukama mora se inzistirati od 3 dana do 2 tjedna. Zatim izvadite jabuke, iscijedite i razrijedite preostali alkohol do 20 °, te ponovno destilirajte, oduzimajući glave i repove.

Neka manja tvrđava odlazi na repove, kojima se može dodati i breva, koja će se staviti kasnije. To će poboljšati organoleptičke kvalitete budućeg mjesečina i povećati količinu izvlačenja alkohola.

Odnosno, od mjesečine dobivamo tvrđavu od 60, ili čak 65 stupnjeva. Trebat će ga razrijediti mekom vodom (ulijevanje mjesečine u vodu, a ne obrnuto!).

Gonim bez destilatora

Ako želite istjerati jabukovu mjesečinu, ali još nemate destilaciju, možete je napraviti od improviziranih materijala. Uzmite emajliranu kantu ili visoku tavu.

Ulijte u ovu posudu oko pola kaše. Na vrh stavite malu praznu tavu koja će lebdjeti na brevi. Pazite da ne dosegne gornji rub većeg spremnika.

Pokrijte veliki lonac debelim filmom i čvrsto ga vežite. Ulijte hladnu vodu na film, napravite malu rupu u kutu (za zrak). I počnite polako zagrijavati tavu kašu.

Pare alkohola počet će se povećavati, pretvarati se u kapi i ispuštati se u manju posudu. Pazite na vodu izlivenu na film. Dok se zagrijava, promijenite ga, dodajte hladno ili dodajte led.

Nakon malo prakse, točno ćete odrediti vrijeme za zaustavljanje postupka, a kao rezultat dobit ćete mirisnu domaću mjesečinu od jabuka.

Pretvori u Calvados

Da bi se mjesečina od jabuke pretvorila u pravi kalvados, potrebna vam je hrastova bačva. Bolje je da se vino od maline ili kupine kuha u ovoj bačvi prije nego što napunimo naš snažni proizvod. Tada će Calvados imati jednostavno neusporedivu aromu: jabuka sa laganom notom bobica. Calvados morate inzistirati na 7 mjeseci i tek onda pokušati iznenaditi sve goste.

U nedostatku hrastove bačve (a zadovoljstvo nije jeftino!), Možete koristiti hrastov čips ili koru. Inzistirajte šest mjeseci na tamnom mjestu. Bit će gotovo jednako ukusno.

Korisni videozapisi

Pogledajte kako na kraju degustacije napraviti mjesečinu od jabuka s dvostrukom destilacijom s intermedijarnim inzistiranjem na jabukama i suhim voćem:

Braga za mjesečinu od jabuka:

A ovo je mjesečina od jabuka, gledamo:

Kao da vam se svidio članak. Ostavite komentare, podijelite s prijateljima.