Mjesec na trešnji: recept, tinkture od trešanja, kako inzistirati na bobici

Izum veličanstvenog bobičastog proizvoda koji raste diljem europskog kontinenta zaslužan je za Njemačku.

Nijemci i francuska mjesečina na trešnji nazivaju se kirschwasser, što za rusko uho zvuči kao kombinacija dviju riječi „ kiselo kiselo “ i „napraviti kvasac“, što u principu nije daleko od istine.

Međutim, predlažemo da se kulturno konzumira proizvod sa blagim okusom badema. Razmislite o nekoliko zanimljivih načina kako dobiti piće od mjeseca, tinkture, pa čak i likera od trešnje.

Kako odabrati bobicu i odvojiti sjeme?

Sve sorte trešanja, osim peciva (ponekad se nazivaju i "podvlaka"), prikladne su za vaše potrebe.

Ali taj se bogat okus i boja ne mogu dobiti. Ova se sorta odlikuje nedovoljnom bojom, vodenošću bobica i slabom aromom.

Za daljnji rad na stvaranju alkoholnih pića potrebna je trešnja s tamnom kožom, slatka i ukusna.

Iako se može zadovoljiti tvrdnja da je za mjesečinu bolje uzimati male, divlje trešnje, ali lijepe velike sorte bobica sasvim su prikladne za te svrhe. Osim, naravno, takvih imate u izobilju. Postoji nekoliko razloga:

• ako kuhate kašu s kamenjem, krajnji proizvod osjetit će snažnu aromu badema, što se ne sviđa svima;
• kosti sadrže tvar koja se u tijelu, pod utjecajem probavnih enzima, pretvara u cijanovodičnu kiselinu. Iako je postotak sadržaja oskudan, postoje oni koji se paze da koriste cijele bobice;
• kada se trešnje bez sjemena koriste za mjesečinu, odnosno velike su bolje. Pokušajte preraditi dvije kante sitnog prženja ili istu količinu dvostruko veće bobice.

Nisu svi znaju kako (posebno ljubav) riješiti sjemenki sjemena. Nudimo zanimljiv način za koji će vam trebati staklena boca sa standardnim vratom od votke ili vina i kineski štapić.

Glavno je da vaše trešnje imaju više otvora u boci. Stavite bobicu na dio na koji je pričvršćen rep, na vrat. Oštro ga probodemo štapom. Kamen je u boci, trešnja je u ruci. Malo soka koji uđe u bocu tada se može ocijediti.

Za punjenje, tinkturu ili liker, nedostaje nam zamornog postupka vađenja sjemena.

Kako napraviti trešnja od mjesečine?

Za mjesečinu od trešanja, postoji mnogo recepata. Ali prvo, naučite najjednostavnije. Kao i svaka voćna mjesečina, trešnja se pravi s kvascem ili bez njega. Vjeruje se da će bez dodavanja kvasca napitak dobiti bogatiji okus, ali kaša će se duže igrati.

Metoda bez kvasca

Prva faza u pripremi bilo kojeg jakog domaćeg alkohola je kaša. Ako se napravi pravilno, tada će konačni proizvod biti ukusan. Možete napraviti kašu bez dodavanja kvasca.

Pažljivo. Koristeći ovu metodu, prvo se riješite sjemenki, uz dugotrajno inzistiranje, oni će dati previše "bademove" mjesečine. Ali ako je to ono čemu težite - ostavite to.

Uzmi:

• 2 kante zrelih slatkih trešanja. Ili, ako je u težini - 15 kg;
• 5 litara vode;
• 1 - 2 kg šećera - po želji ili ako su višnje kisele.

Odbivši šećer, dobit ćete prirodnu tradicionalnu rakiju od višnje (čitajte: koja je razlika između rakije i konjaka). No, prinos destilata bit će mali. Čak i ako imate sreće, a višnje ispadnu vrlo slatke, prinos nije veći od 2, 3 litre. Nije dovoljno. Stoga će dodavanje šećera biti opravdano - ipak odlučite.

Kad su vam svi sastojci u rukama: bobice su otrgane, meka voda je spremna, šećer je kupljen, možete nastaviti.

Ne koristite bobice ubrane nakon kiše. Voda se ispire prirodnim mlaznicama koji se nalaze na površini. I sladovina se može kiseliti bez da počne lutati.

Izvadimo sjeme, zatim nasjekamo trešnje, ali ne pire. Ili trešnje pretvaramo u pire i tek tada odabiremo sjeme koje se smjesti na dnu. Vrlo je važno da ako odaberete drugu opciju, ne gnječite kosti. Gorki okus krajnjeg proizvoda vam nije od koristi.

Sjetite se samo da nosite gumene rukavice. U plodovima ima puno kiselina, a koža na rukama će sigurno patiti.

Bolje je sipati bobice u zasebnu zdjelu tako da se svaka bobica pire, a zatim sve sipati u zajedničku zdjelu.

Dodajte šećer masi od trešanja (ako planirate), sve temeljito promiješajte.

Fermentacija se treba odvijati na tamnom i toplom mjestu. Po mogućnosti u staklenoj boci. Vežite posudu krpom ili gazom u nekoliko nabora.

Nakon 2 do 3 dana fermentacija bi trebala započeti. Dodajte vodu i stavite spremnik ispod brtve za vodu. Dugo će trebati čekati. Prirodno, sladovina fermentira od 20 do 45 dana. Znakovi prestanka fermentacije zajednički za sve vrste:

• sladovina se posvijetlila, na dnu je vidljiv sediment;
• gutanje je prestalo ili je rukavica ispuhala (ako ste koristili ovu metodu brtvljenja slada);
• kaša je gorkog okusa, s bistrim dodatkom alkohola, bez i najmanje slatkoće.

S kvascem

Ova metoda je jednostavnija, kaša se pobjeđuje brže (maksimalno - za dva tjedna). Ali bogatstvo ukusa je izgubljeno. Međutim, njemu će odgovarati onaj kome se žuri. sastojci:

• 10 kg trešanja;
• od 1 do 5 kg šećera (ovisi o slatkosti trešanja i željenom prinosu jakog destilata);
• kvas: 100 g prešanog ili 20 g suhog;
• meka voda - 3 litre plus 4 litre po kg šećera.

Brazhka stavi kao i obično. Spremna je za 5-14 dana.

destilacija

Bez obzira jeste li pripremili pivo koristeći gotove kvasce ili ih niste dodali, prije nego što sipate mošt u destilacijsku kocku, procijedite ga, jer na dnu ima gusti talog, koji će uvijek dovesti do gorenja i pokvariti ukus i aromu.

Destilirajte prvi put bez uzimanja frakcija sve dok mjerač alkohola u struji ne pokaže manje od 30 °. Dobiveni destilat razrijedite na 20 ° i destilirajte ga drugi put, uzimajući "glavu" u zasebnom spremniku - do 12% prvog destilata od očekivane količine. "Tijelo" je alkohol koji kaplje dalje.

Nakon smanjenja stupnja u struji ispod 45 °, zaustavite destilaciju ili zasebno odaberite repove.

Značajke

• da dobijete izražen okus badema, ne bacajte sjemenke ako kašu stavite bez njih, već ih raširite na lim za pečenje i ostavite da se osuše. Prilikom destilacije dodajte ih u kocku;
• tijekom prve destilacije destilat može biti zamućen. To je normalno i često se događa ako je kaša voće (u našem slučaju bobica);
• ni primarni ni sekundarni destilat nisu pročišćeni radi očuvanja arome;
• gotovi kirschwasser trebao bi imati jačinu od 37 - 45 °. Stoga, pomoću kalkulatora mjesečine, mjerača alkohola i mjerne posude, sipajte pravu količinu vode i dodajte joj destilat.

Pažljivo. U vodu možete uliti samo mjesečinu, a ne obrnuto, inače piće može postati zamućeno!

Tinkture domaće trešnje

Ako se mjesečina dobije prozirna, kao što bi trebalo biti s ovim proizvodom, onda tinkture, osim ugodnog ukusa, imaju lijepu crvenu boju. Ali to nisu samo ženska pića, kao što je uobičajeno mišljenje. Neki od njih su sjajni za muško društvo.

Prije pripreme tinkture od trešanja, preporučljivo je osušiti. To će piću dati poseban plemeniti dodir. Zategnite u pećnici ili električnoj sušilici na 60 - 65 ° C ili na suncu 3 do 4 dana. Glavna stvar je da se ne osuši.

Gorka na votki

Uzimamo:

• 2 kg trešanja (2/3 staklenke od tri litre). Ne vadimo kosti;
• oko 3 litre votke (mjesečina);
• šećer - po volji i potrebi.

Ulijte višnje u staklenku ispod vrata (bez pristupa zraka), pokrijte plastičnim poklopcem. Ostavite u sobi 2 mjeseca. Protresite nekoliko puta tjedno - tako će boja biti svjetlija, a aroma jača. Zatim procijedimo alkohol, filtriramo kroz gazu.

Rezultat je tipično muško piće. Ako želite omekšati okus - postepeno dodajte šećer ili šećerni sirup, kušajući rezultat dok vam se ne svidi. Ne vrijedi baciti trešnje - mogu se koristiti za kulinarske užitke.

Ako nakon pripreme tinkture planirate koristiti trešnje (na primjer, za kolač pijanih trešanja), one se mogu dugo čuvati u hladnjaku (godinu ili više).

Ali prvo morate izdvojiti kost iz svake trešnje!

Jer štetne tvari iz sjemena počinju prolaziti u bobice (piće) nakon 5 mjeseci inzistiranja!

Gorka posebna

Recept je sličan prethodnom, ali za mjesečinu će trebati tri puta više. Ali količina tinkture "trostruka".

1. Pripremljene trešnje ulijte u staklenku od mjesečine. Podržavamo tjedan dana - 10 dana. Sipati u bocu (staklenku).
2. Napunite novim alkoholom. Nakon 5 dana, procijedimo dva tjedna u zasebnoj posudi.
3. Treći put punimo pročišćenom novom mjesečinom. Stojimo od 40 dana do dva mjeseca. Mi se spajamo.
4. Pomiješajte tri dobivene tinkture.
5. Odgovara li vam okus? Stoga ostavite ili zasladite.

Začinjeno na votki

Iz približnog izračuna za 1 litru votke jačine 40-50 ° (također će raditi mjesečina ili alkohol), morate dodati:

• 2/3 limenke suhih trešanja. Probiti ili izrezati svaku bobicu;
• klinčići - 10 pupoljaka;
• 0, 5 žličica mljevenog cimeta i muškatnog oraščića;
• 250 g čaše šećera.

U zdjeli sa začinima pomiješajte šećer. Stavite bobice u slojevima u staklenku, sipajući šećer. Ulijte alkohol ispod vrata i ostavite ga na sunčanom prozoru 2 mjeseca, s vremena na vrijeme protresući staklenku.

Za žensku mekanu verziju dovoljno je vezati vrat s gazom u nekoliko slojeva.

"Trešnja na konjaku"

Dopušteno je uzimati i svježe i smrznute bobice, koje je dopušteno da se malo odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Zatim probušite svaku trešnju. Preklopite u staklenku, ulijte konjak flush.

Zatvorite, potopite mjesec dana u mraku i na hladnom, treseći se svakih nekoliko dana. Procijedite, dodajte preostali šećer i konjak. Stavite na hladno mjesto da stabilizuje okus.

Uzmite 750 g trešanja i konjaka, 2/3 šalice šećera., Prstohvat začina koji volite (klinčići, cimet, kardamom itd.).

Liker od tinkture trešnje

Ovaj liker priprema se od svježih ili smrznutih trešanja (moguće je i sušene) ili od žutih trešanja. Pokušajte pomiješati bobice, dobit ćete zanimljiv okus. Uzmi:

• 1 kilogram bobica i šećera;
• oko 600 ml domaće rakije ili konjaka;
• vodka, razrijeđena do 40 -50 ° medicinskog alkohola, mjesečina (može kirschwasser) - 350 ml.

Svaku bobicu narežite na kost i složite je u slojeve, šećerom pospite. Ostavite da odstoji nekoliko sati tako da se pojavi sok. Pošaljite sve u staklenku, protresite, ostavite pod poklopcem na hladnom i tamnom 2 - 3 mjeseca. Protresite staklenku nekoliko puta (ne često). Na kraju razdoblja, procijedite i uživajte u predivnom bogatom ukusu.

Koje su prednosti tinkture trešnje?

Korisna svojstva nastaju zbog sastava bobičastog voća. Iako se ne smatraju ljekovitim, preporučuje se kao profilaktičko i pomoćno sredstvo, jer:

• umirujući učinak na živčani sustav;
• povećati hemoglobin i poboljšati krvnu sliku, sprječavajući krvarenje;
• pomažu kod prehlade, smanjuje temperaturu i djeluje kao ekspektorans. Možete ga grliti razrijeđenom tinkturom, koja ima dezinfekcijska svojstva i ubija patogene mikrobe;
• vrlo korisno za artritis i giht, bolesti zglobova;
• ukloniti edeme kod bolesti srca, bubrega, mjehura;
• obnoviti metabolizam, promicati gubitak kilograma;
• pomoći smanjiti pritisak.

Korisni video recepti

Liker od višnje od kuće:

Recept za tinkturu trešnje na zrncu destilata jačine 60% s medom i cimetom:

Tehnologija pripreme ukusnih tinktura od trešanja na mjesečini ili votki:

Trešnja smrznuti alkohol Trešnja:

Stoga jedite trešnje, pijte ukusne i zdrave tinkture umjereno. I isto tako - ostavljajte komentare, dijelite iskustva, kao.