Hop pivo kod kuće: jednostavni recepti, kako ga sami napraviti, video

Pivo koje se kuha kod kuće ima bogat okus i ne uključuje konzervanse. Pjenasti napitak bez štetnih aditiva priprema se od prirodnih sastojaka: hmelja, slada, kvasca. U ovom se slučaju koriste najčešće kuhinjsko posuđe i dostupna oprema.

Domaće pivo od hmelja tradicionalni je recept koji je klasično varivo. Ovaj drevni napitak čovječanstvo je stoljećima obožavalo. Štoviše, prirodne komponente i neovisno provedeni postupak značajno razlikuju kućnu opciju od onoga što se može naći na policama.

Izrada piva kod kuće

Domaće pivo doista je zdravije od piva u trgovini jer se sastoji od biljnih proizvoda. Svatko ga može probati kuhati prema receptu, ima sve sastojke i slijedi korake postupka.

Glavne komponente - hmelj i slad kupuju se na tržištu, u posebnim trgovinama ili se uzgajaju na vrtnoj parceli. Trebat će vam veliki lonac i staklena posuda u kojoj će se odvijati fermentacija.

Pivo iz slada i hmelja najbolje je raditi s pivskim kvascem najbolje kvalitete. Ako se jelo sterilizira, a sastojci nabave, možete nastaviti.

Sastav, oprema i koraci

Kako kuhati pivo kod kuće? Tradicionalna metoda zahtijevat će sljedeće komponente:

1. Voda - 27 litara.
2. Hmelj (s alfa kiselošću 4, 5%) - 45 grama.
3. Ječmenov slad - 3 kg.
4. Pivski kvasac - 25 grama.
5. Šećer (pijesak) - 8 grama po litri.

A trebate nabaviti i opremu:

• emajlirana tava, 30 litara;
• fermentacijski spremnik;
• termometar za preciznu kontrolu temperature;
• boce za bocu za skladištenje (plastične, staklene);
• usko silikonsko crijevo za transfuziju tekućine iz sedimenta;
• kupka hladne vode za brzo hlađenje sladovine;
• gaza do 5 metara.

U tavi će se kuhati luk, a od gaze se unaprijed mora napraviti vrećica za slad. Također se preporučuje pripremiti hidrometar - uređaj za mjerenje sadržaja šećera, ako je moguće. Bijela ploča i jod pomoći će da se napravi test za odsutnost škroba u gotovoj pivu.

Postupak pripreme domaćeg piva od hmelja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Priprema: provjera dostupnosti sastavnih dijelova i sterilizacija inventara. Spremnici se isperu vrućom vodom i osuše. Temeljito operite ruke. Ako patogena flora ili mikroorganizmi uđu u pivnicu, proces će biti uništen.

2. Šlag se priprema pire. Sastoji se u raspadanju škroba miješanjem drobljenog slada i tople vode. Ispada da je šećerna maltoza i topljivi dekstrini. Možete kupiti drobljeni slad. Inače morate mljeti u mljevenju ili mlincu za meso.

Posuda se napuni vodom (25 litara), zagrijanom na 80 ° C. Pripremljeni slad u vreći gaze od 1 do 1 metra u 3 ili 4 sloja uroni se i drži u vodi na temperaturi od oko 72 ° C 90 minuta. Pri fugiranju slada s temperaturom do 63 stupnja izlazi šećer koji povećava čvrstoću.

Na 72 ° C bit će manje alkohola, ali okus će biti zasićeniji i gustoća sladovine će se povećati. Test joda na kraju kuhanja trebao bi pokazati da u sladu nema škroba. Na tanjur se izlije do 10 ml tekućine i doda se jod, nekoliko kapi. Kad se pojavi tamnoplava boja, trebate kuhati još 15 minuta. Ako je sok gotov - kuhanje nastavlja 5 minuta na 80 ° C.

Vrećica se izvadi, ispere s ostatkom prokuhane vode na 78 ° C, koja se doda u sok. Ova metoda izbjegava filtriranje na sofisticiranoj opremi.

3. Sladovina se do vrenja prokuha, a zatim se napravi hmeljni sastav. Porcije hmelja od 15 grama uvode se odmah nakon početka vrenja, zatim ista količina nakon 30 minuta, a nakon 40 minuta - preostalih 15 grama i kuha se 20 minuta. Recepti piva mogu varirati, a s njima i razdoblja, doza hmelja.

4. Hlađenje na 24 ° C trebalo bi biti brzo, ne duže od 30 minuta, kako bakterije ne bi mogle zaraziti piće. Postoje potopni dizajni hladnjaka, a spremnik možete prenijeti u kadu s vrlo hladnom (ledenom) vodom.

Ohlađena sok od hmelja i slada izlije se u posudu za fermentaciju, filtrirajući kroz sir.

5. Proces fermentacije piva iz slada i hmelja provodi se pomoću prethodno razrijeđenog prema uputama kvasca. Moraju se dodati u pivo, miješajući. Spremnik se stavlja u tamno mjesto i drži se na temperaturi do 25 ° C pod vodenom brtvom do 10 dana.

Fermentacija započinje nakon razdoblja do 12 sati, a u aktivnom obliku traje 2-3 dana. U posljednjoj fazi pivo se razjašnjava, a mjehurići se prestaju isticati. Sadržaj šećera također možete provjeriti hidrometrom. Ako tijekom dana nema mjehurića, fermentacija se smatra dovršenom.

6. Recept za domaće pivo uključuje postupak karbonizacije tijekom kapanja. Prije boce s tamnim materijalom, prethodno se ulije šećer (8 grama po litri). Dobiva se sekundarna fermentacija. Pivo se oslobađa sedimenata izlijevanjem sladovine u boce.

Koristite silikonsku cijev, čiji bi jedan kraj trebao biti u sredini spremnika za fermentaciju. Drugi se stavlja na dno boce. Spremnici s proizvodima su začepljeni, a grlo ostaje prazno 2 cm. Skladištenje se vrši na tamnom mjestu do 20 dana na 24 ° C. Tjedno pijte pivo. Nakon odgovarajućeg vremena premješta se u hladnjak.

7. Sazrijevanje će poboljšati okus, traje i do 30 dana. Potpuni rok trajanja na hladnom - do 8 mjeseci.

To su cvasti koje sadrže esencijalna ulja, smole koje pivu daju gorak okus. Kuhanje se bavi bilo kojom tehnologijom za pripremu recepata od hmelja.