Pivo kod kuće: recepti s opisom

Povijest kuhanja postoji još od drevnog Egipta. Sada je ovo popularno piće prisutno svugdje, prodaje se u velikim količinama u trgovinama i barovima u mnogim sortama.

Sasvim je moguće kuhati kod kuće, koristeći samo prirodne proizvode i svakodnevnu opremu. S tim u vezi, jednostavan recept domaćeg piva može dati bolji rezultat nego kad se priprema u proizvodnji.

Od čega kuhati?

Poznati su mnogi recepti za pivo sa zanimljivim sastojcima. U tradicionalnom slučaju sastoji se od sljedećih komponenti:

1. Malt - ječmeno zrno, prirodni filter u proizvodnji. Sirovine trebaju biti bijele boje, imati ugodan miris, ne potonuti kad se spuste u vodu. Mljeve ga, ostavljajući ljusku netaknutu.
2. Hmelj se gradira. Koriste se aromatične i gorke vrste, koje se kombiniraju u poželjnom omjeru: ili će pivo biti gorko ili s hmeljnom aromom.
3. Kvasac je poželjniji odabir piva. Obični su takoder prikladni ako se tražene vrste ne mogu naći.
4. Proljetna, filtrirana ili (još gore) kuhana voda.
5. Malo šećera za karbonizaciju poboljšava okus i čini gustu pjenu. Recepti domaćeg piva dolaze i s medom.

Sve proizvode za pravljenje piva kod kuće lako je kupiti. Zahtjev za kvas (kao i sve ostale komponente) je najbolje kvalitete.

Oprema za kućnu pivaru

Svi recepti za kuhanje zahtijevaju samo pristupačnu opremu. Naime:

• tava od 30 litara (bolje emajlirana);
• fermentacijski spremnik;
• termometar za kontrolu temperature;
• gaza do 5 metara;
• silikonsko crijevo za punjenje pića iz sedimenta;
• hladnjak - uređaj za hlađenje sladovine ili kupke hladnom vodom;
• hidrometar za mjerenje sadržaja šećera (izborno);
• boce za gotov proizvod.

Klasičan recept

Da biste primijenili tradicionalnu metodu kuhanja piva kod kuće, prvo morate oprati, osušiti, sterilizirati sva posuđa. Sastav proizvoda:

• voda - 32 l;
• ječmeni slad - 5 kg;
• hmelj - 45 g;
• pivski kvasac - 25 g;
• šećer (pijesak) 8 g / l.

Moguće je napraviti pivo kod kuće prema detaljnim uputama:

1. U posudu se ulije 25 litara vode, zagrijane na 80 ° C. Mljeveni slad uronjen je u vreću s gazom, prekrivajući spremnik poklopcem. Sastav čuvajte 1, 5 sat na temperaturi od oko 72 ° C, povremeno okrećući vatru ispod tave.
2. Povećajte temperaturu na 80 stupnjeva i držite je 5 minuta. Nakon toga, vreća s sladom se uklanja, ispere sa 7 litara preostale vode, koja se dodaje soju u velikom loncu. Sada se koristi sav šećerni slad.
3. Skuhajte pivo, uklonite pjenu i napunite 15 g hmelja. Kuhajte 30 minuta, a zatim dodajte drugu porciju hmelja - 15 grama. Nakon kuhanja, ulijte posljednji hmelj još 50 minuta i kuhajte do 15 minuta, a zatim ga isključite.
4. Moraju se brzo ohladiti (u trajanju ne većem od 30 minuta). O tome ovisi čistoća pića. Tava se može spustiti u kadu sa što je moguće hladnijom vodom. Nakon toga se sadržaj izlije u novu posudu preko gaza.
5. Pivski kvasac se uzgaja u skladu s uputama na pakiranju i ulijeva u tijesto uz miješanje. Spremnik se prebacuje u tamno mjesto gdje se sadržaj luta tjedno (do 10 dana) vodenom brtvom na temperaturi od oko 22 ° C.
6. Nakon 12 sati fermentacija će postati intenzivna i trajat će do 3 dana. Mjehurići bi trebali izaći iz pečata. Kako ugljični dioksid izlazi, piće će se posvijetliti. Odsustvo mjehurića cijeli dan znak je spremnosti.
7. Karbonizacija (zasićenje ugljičnim dioksidom) poboljšava okus, stvara gustu pjenu. Šećer se ulije u boce (8 grama po litri), a pivo se sipa uskim crijevom, eliminirajući talog. Ostavite oko 2 cm u blizini grla (za „disanje“) i začepite se. Nakon toga započinje sekundarna fermentacija.
8. Boce se čuvaju do 3 tjedna na t do 23 ° C u mraku, nakon čega se prebacuju u hladnjak.

Ovaj recept sadrži detaljni vodič o tome kako kuhati pivo kod kuće. Proizvod se može odmah probati, ali ako ga mjesec dana držite na hladnom, okus će se poboljšati zbog starenja.

Na temelju ove metode kuhanja za početnike (i ne samo), možete pronaći druge recepte.

Ostali DIY recepti za kuhanje

Pivo kod kuće priprema se pomoću recepata koji se temelje na raznim sastojcima.

Pravi se od žitarica, bobica, kruha ili krekera, s kvascem i bez njega. Sljedeće metode pomoći će vam da napravite domaće pivo s originalnim sastojcima.

trešnja

Pivo, čiji recept uključuje voće trešnje, već se dugo radi u Belgiji pod imenom kriek. Ovo nije jedina sorta pića od trešanja, već najtradicionalnija.

U stvari, 30% tekućine iz koje se priprema je sok. Recept za trešnje pivo uključuje sljedeće proizvode:

• Pilsen kamp slad - 4 kg;
• Kristalni slad - 0, 3 kg;
• čokoladni slad - 135 g;
• kukuruzne pahuljice -700 g;
• ječmene kokice (zračne) -700 g;
• 20 g hmelja Whitbread Golding i Tettnang;
• Saaz hmelj - 10 g;
• Irska mahovina - 10 g;
• voda - 28 l;
• zrele trešnje - 4, 5 kg.

Koraci kuhanja su sljedeći:

1. Kuhalo se kuha 1, 5 sat, na početku postupka postavljanje hmelja prve dvije sorte. I 15 minuta prije kraja kuhanja dodaju sortu Saaz. Irska mahovina polaže se 10 minuta prije mature.
2. Ohladiti na 22 ° C.
3. Ovo je pivo bez kvasca. Izlije se u bačve, gdje se čuva do 4 mjeseca, nakon čega se dodaje trešnja.
4. Sazrijevanje traje do 8 tjedana, dok se snaga povećava.

Trešnjevo pivo može se napraviti s kvascem, ali poželjna je ova metoda.

Kako napraviti raž?

Ražno pivo je tamno i svijetlo, ovisno o vrsti slada. Nijansa može biti bakreno-narančasta ili tamnocrvena.

Priprema svijetlog piva kod kuće uključuje smanjenje udjela raženog slada na 50%, zamjenjujući ga ječmom ili pšenicom, a također eliminira lagano prženje ovog sastojka.

Slijedi primjer recepta za pivo s raženim sladom i medom. sastojci:

• raženi slad - 3 čaše;
• med - 2 čaše;
• hmelj - 100 g;
• kvas - 1, 5 štapića;
• šećer - 1 žlica. l;
• voda (ključanje) - 10 l.

Trebate spremnik s mogućnošću istjecanja tekućine na dnu poput samovara.

Koraci su sljedeći:

1. Mljevenje hmelja i slada stavite u vrećicu lana. Pomiješajte kvasac sa žlicom šećera i ostavite da proključa.
2. Stavite med u tavu, skuhajte samovar i iz njega izlijte vodu kroz vrećicu u veliku posudu. Pomiješajte slad.
3. Kad u tavi s medom ima dovoljno vode, morate miješati sadržaj, ostaviti da se ohladi i dodati kvasac.
4. Kvasac će potonuti, nakon čega je potrebno izliti tekućinu u boce i držati na tamnom mjestu do 4 dana. Piće je spremno.

Postoje mnoge druge slične metode za pravljenje žitnog piva.

Na bazi kruha

Proizvodi se i pivo iz kruha, uključujući faze kuhanja, fermentacije i zrenja. sastojci:

• slad - 400 g;
• šećer - 200 g;
• hmelj - 200 g;
• krekeri - 800 g;
• kvas - 35 g;
• papar - grašak;
• voda - 13 litara.

Recept za pivo od domaćeg kruha provodi se u sljedećim fazama:

1. U volumetrijskoj tavi pomiješajte polovicu šećera, slada i krekera. Dodajte papar ocijeđenom hmelju hmelja.
2. Kvas razrijedite u 6 litara tople vode, kombinirajte ih s hmeljem i paprom, pomiješajte. Stavite na tamno mjesto jedan dan, bez pokrivanja. Ulijte preostali šećer i prelijte toplom vodom, 4 litre. Na laganoj vatri pirjajte 4 sata.
3. Sljedećeg dana prokuhajte, a zatim ocijedite tekućinu. U kašu dodajte 3 litre kuhane vode. Nakon sat vremena procijedite tekućinu kombiniranjem s prethodnim obrokom.
4. Skuhajte pivo, uklonite pjenu i filtrirajte. Bocu napunite proizvodom, zatvorite je, stavite u hladnjak na dva tjedna dok ne bude spremna.

Postupak izrade piva kod kuće preporučuje se pažljivo tretirati. Naravno, možete napraviti piće od ekstrakta koji je dostupan u prodaji.

Ali takav rezultat, koji će se ispostaviti korištenjem kućne tehnologije, neće uspjeti. Zato se preporučuje naučiti tajne kuhanja.