Rok trajanja piva: skladištenje u bocama, posudama i koliko je živo, pasterizirano ili domaće pivo spremljeno

Marka Žvaka - Ako se vari, znači treba da se vari

Marka Žvaka - Ako se vari, znači treba da se vari

Sadržaj:

Anonim

Kada kupujemo pivo za blagdane, trudimo se ne zaokupiti ga i ne uzimati ga u velikim količinama. Svi su čuli: za razliku od rakije ili votke, pivo ostaje korisno kratko vrijeme. Shvatimo koji je rok trajanja piva i o kojim parametrima ovisi.

Koliko je pohranjeno?

Ni jedan pivar neće moći dati konkretan odgovor na ovo pitanje bez puno pojašnjenja. Prije nego što kažete koliko će piće stajati u zatvorenom (ili otvorenom) obliku, odredite koja je vrsta:

  • "Live";
  • pasterizirano;
  • filtrirano ili ne.

Ovaj je faktor također bitan: namjeravate staviti u svijetlu ili tamnu raznolikost. Pa dajmo sve po redu.

Što je živo pivo ? Ovo je alkohol u kojem se sačuvaju živi mikroorganizmi koji tamo ostanu nakon završetka fermentacije. Smatra se da je "življenje" ukusnije i korisnije od svog "brata": na kraju krajeva, sačuvano je okruženje u kojem kvasac ne umire.

Istina, pivari ne vole pripremati ovu podvrstu za prodaju. Kuha se, osim za sebe, u malim količinama. Proizvodnja takvog pjenastog napitka jednostavno je neisplativa: neće ga imati vremena prodati, jer će se pogoršati.

Ako se koriste dobro zatvoreni spremnici, "živi" proizvod čuva se do mjesec dana. To razdoblje ne smije biti prekoračeno!

Još jedna stvar je pasterizirani proizvod. Rok trajanja se povećava. Zašto? Da biste odgovorili na pitanje, morate razumjeti što se krije iza pojma "pasterizacija". Znači toplinska obrada piva. Kada se napitak zagrije na 60-80 ° C, nastupi smrt mikroorganizama koji "žive" u tekućini nakon fermentacije.

Pasterizacija vam omogućuje da se riješite bakterija i štetnih tvari koje mogu izazvati trovanje. Stoga se u sterilnom spremniku ta "pjena" čuva 6 do 12 mjeseci.

Ne postoji rizik od oštećenja. Istodobno se pivu ne dodaju ni konzervansi - a bez toga alkohol je dobro zaštićen od pojave i rasta bakterija.

Pivo s konzervansima koji se dodaju može se čuvati godinama - ali postavlja se pitanje njegove koristi za tijelo.

Sada malo o filtriranju. Postupak više utječe na okus i izgled napitka. Ali pivu dodaje malo "životnog vremena". Razlog: prilikom filtriranja se provjerava količina kvasaca i bakterija, što rezultira da se pivo duže skladišti.

U isto vrijeme, pasterizirano piće i dalje ima duži rok trajanja od filtriranog „živog” piva. Potonji se može piti bez straha za zdravlje, ako košta (u zatvorenim spremnicima!) Nešto više od mjesec dana.

Što pohraniti?

Koji spremnici skladište "pjenasto" u tvornicama i kućnim pivarama? Izumljeni su sljedeći brodovi:

  • bačve;
  • staklene boce;
  • plastične boce

Bilo koji stručnjak iz područja pivaranja odgovorio će “ Kegs ” na pitanje koje je pakiranje bolje. Oni su:

  • siguran - ne boriti se;
  • pogodan za prijevoz;
  • zadržati alkohol nepromijenjen u kvaliteti kao što je bio odmah nakon izlijevanja;
  • ne prolaze ultraljubičasto;
  • Nemojte komunicirati s česticama napitka u njih.

Kegs dolaze u različitim veličinama - od 5 do 100 litara. Izrađene su od nehrđajućeg čelika - gotovo vječni materijal.

Kako bi vam bilo ugodnije sipati piće, kegsi su opremljeni posebnom slavinom.

Nepasterizirano nefiltrirano pivo može se sigurno pohraniti u kalama.

Kvasac je tamo u stanju „spavanja“, pa zbog toga neće biti problema s kvalitetom prilikom otvaranja bačve.

Staklene boce također su prikladne za skladištenje. Međutim, oni se lako tuku i prolaze ultraljubičasto svjetlo. Ultraljubičaste zrake nepovoljno djeluju na "pjenu".

Od svih vrsta stakla, tamno se smatra najprikladnijim - zelenim ili smeđim. Stoga u trgovinama vidimo svoj omiljeni pjenasti napitak u bocama od tamnog stakla.

Najnepovoljniji uvjeti za skladištenje piva su u plastičnim bocama. Materijal od kojeg su izrađene s vremenom oslobađa opasne tvari koje reagiraju sa sadržajem boce.

Među tim tvarima je i dibutil ftalat. Nakupljajući se u krvi i unutarnjim organima, izaziva hormonalne poremećaje, poremećuje jetru i bubrege. U mnogim europskim zemljama, u SAD-u, zabranjena je upotreba u proizvodnji dječjih igračaka i kozmetike.

Ponekad se za skladištenje koriste aluminijske posude. Ali također se ne uklapa vrlo dobro: ako komad otkine unutarnju površinu, tada će komunicirati s pićem. To također neće dodati zdravlje onima koji piju takvo pivo.

Rok trajanja otvorenog piva

Siva "živo" pivo u čašu i zaboravi na stol? Ulijte ga u sat vremena. Ako ste napitak ostavili u boci, čvrsto ga zatvorili čepom i stavili u hladnjak, ne možete se bojati pogoršanja kvalitete 4-5 dana. Ponekad pivo možete ostaviti tjedan dana, osim ako ga ne otvorite ovih dana i držite u toploj sobi.

U otvorenoj kašici piće neće propasti za otprilike tjedan dana.

Koliko držati domaće pivo otvorenim? Važeće razdoblje je do 3, ili čak do 6 mjeseci. Ali u idealnom slučaju, svijetle sorte treba čuvati ne više od jednog dana, tamne sorte - do 2 dana.

Što učiniti ako niste sigurni u svoju sposobnost da "uvjerite" preostalo pivo sljedeći put? Pokušajte ga koristiti iako malo prema njegovoj predviđenoj namjeni, ali s koristi:

  • ispeći pivski kruh;
  • pržite ribu u tijestu za pivo;
  • napravite masku za kosu.

U ovom slučaju, vaše pažljivo pripremljene zalihe neće biti izgubljene!

Pivo - piće koje zahtijeva pažnju na sebe. Ne možete ga pokriti plutom poput viskija i staviti ga u bar do sljedećeg slavlja, koje je planirano za šest mjeseci. Kvasac koji se nalazi u njemu (u nepasteriziranim sortama) ne omogućuje dugotrajno skladištenje.

Što mislite da je rok trajanja siguran? Navedite argumente u korist vašeg gledišta. Još bolje, podijelite svoja osobna iskustva. Usredotočit ćemo se na to, formirajući kućne zalihe.