Koncentrirano pivo: ekstrakt slada, pivo, domaći recept

Pjenasti napitak, flaširan u prekrasnim bocama, izgleda vrlo atraktivno. A kad se te boce ne iskvare i šalica se napuni pivom, smirenje dolazi u dušu: sad ćemo popiti kriglu i svi problemi će se činiti ne preozbiljni.

Ako kuhate domaće pivo iz koncentrata, možete biti sigurni u njegovu izvrsnu kvalitetu. Spustimo se na postupak? Da biste to učinili, morate pripremiti spremnik i kupiti potrebne sastojke, čiji je glavni koncentrat piva (pogledajte ostale recepte za domaće pivo).

Što je pivski koncentrat?

Pivski koncentrat glavna je komponenta budućeg napitka. To je kondenzirana sok od:

• slad;
• hmelja;
• šećer.

Posljednji sastojak se ne dodaje uvijek, ali u klasičnom receptu se traži.

Kako kuhati?

Prije nego što počnete kuhati, koncentrat se priprema. Prvo se pakovanje, bez otvaranja, stavi 10 minuta u vodu. Tako će brže "cvjetati". Slijedi sam postupak kuhanja.

Priprema opreme

Da bi se napitak pokazao visokokvalitetnim, potrebno je pažljivo razmotriti kvalitetu spremnika u kojem će se pripremati i čuvati.

Kontejnere kupujemo samo u pouzdanim trgovinama kako bismo bili sigurni da su izrađeni od kvalitetnog materijala.

Obavezna dezinfekcija.

Samo pranje posuđa deterdžentom nije dovoljno.

Potrebno je dodatno obraditi unutarnje zidove dezinfekcijskom otopinom.

Možete kupiti gotov proizvod ako ne želite nered s pripremanjem otopine kod kuće. Prikladno, na primjer, "Deo-klor".

Nakon što ste dezinficirali, operite spremnike tekućom vodom da biste uklonili tragove dezinfekcijskog sredstva. Postoje alati koji ne zahtijevaju obradu spremnika nakon njihove uporabe. Ako više volite ove, možete kupiti StarSan.

Kuhajući kvas i kipuće pivo

Kvasac za naše pivo može se uzimati tekuće ili suho. Poželjno je suho jer je vjerojatnost da su oni bili oštećeni tijekom skladištenja vrlo mala.

1. Ekstrakt piva stavlja se u vodu. Ako želite skuhati 8 litara piva, morate pripremiti pivsko pivo otapanjem u 1 litri vode. U kotlu ukuhamo litru vode.
2. Sad namočite kvasac. Treba ih sipati u toplu vodu. Pokrijte smjesu i ostavite 20 minuta.
3. Kombinirajte otopljeni ekstrakt piva i natopljeni kvasac.

Ponekad se savjetuje da jednostavno posipate suhi kvasac iz vreće preko pivske mješavine.

Ako niste sigurni u kvalitet kvasca, uzmite litru kuhane pivovare (od 0, 5 l do 1 l), prelijte u staklenu posudu. Nakon hlađenja na 25 ° C, u kvas unosimo kvas, a na vrhu pokrijemo sterilnom pamučnom vunom. Protresite nekoliko puta.

Ako imate ekstrakt usitnjenog gnoja, pivo nije potrebno kuhati. Ako se ne uskoči, tada je potreban postupak vrenja.

Priprema fermentacije

Kad pivnica zavre, pripremite posudu za fermentaciju. Prethodno napunite vodu sobne temperature u fermenteru kako vruća tekućina ne bi pokvarila spremnik.

Sad sipajte pivo. Dodajte hladnu vodu tako da spremnik bude pun. Dodajte kvasac. Zatvorite poklopac vodenom brtvom.

Vodena brava u njenom odsustvu može se samostalno izraditi rukavicom i iglom probušiti rupu u njoj.

Zanimljiva značajka: da bi se održala savršena čistoća, moguće je napuniti zamku za vodu ne u vodi, već u malim količinama alkohola.

fermentacija

Fermentacija traje od 1 do 2 tjedna. Temperatura u sobi u kojoj se priprema piće treba biti od 18 do 23 ° C. Razdoblje brze fermentacije je 3-4 dana. Zatim dolazi faza smirivanja.

Karbonizacija i starenje

Nakon završetka fermentacije pivo se još ne može nazvati prikladnim za konzumaciju. To će biti pijan napitak, ali još uvijek je lišen urođenog ukusa pravog piva. Da bismo dobili dobro pivo, provodimo karbonizaciju.

Pripremamo boce u kojima će se raditi karboniranje.

Dezinficiramo ih, kao i rezervoar za fermentaciju i spremnike za kuhanje - na bilo koji način prikladan za vas. Zatim iz spremnika u kojem je fermentirano u čiste boce ulijemo pivo.

Tamo smo stavili šećer - po stopi od 9 g na 1 litru.

Boce dobro zatvaramo, uklanjamo ih na mjesto gdje se održava prosječna sobna temperatura - 18-24ºS. Flaširanje se vrši pažljivo.

Pjena "sazrijeva" još 2 tjedna, nakon čega se može piti ili staviti na čuvanje.

skladištenje

"Pjenast" se može dugo čuvati: razdoblje tijekom kojeg je upotrebljivo je od 3 do 6 mjeseci.

Naravno, to je moguće samo pod određenim uvjetima:

• temperatura je oko 18ºS;
• izbjegavanje sunčeve svjetlosti na boci;
• sadržaj "pjenastog" u zatvorenim spremnicima.

Iskusni pivari savjetuju se da boce stavljaju naopako, umjesto da ih postavljaju vodoravno. Dakle, poklopac ne dolazi u dodir sa sadržajem posude i okus se ne mijenja.

Kako poboljšati okus?

Da bi poboljšali okus , pivu se iz koncentrata dodaju različiti sastojci. Ako volite bogato piće kako biste ga učinili gorkim, dodajte hmelj.

Okus „pjenastog“ slada, prethodno natopljenog vrućom vodom (temperatura mu je od 65 do 72 ° C), čini ga „zanimljivijim“.

Što još narodni zanatlije dodaju svom omiljenom piću? Postoji mnogo mogućnosti:

• šljive;
• kesten;
• kava.

Oni koji vole slatkasti okus mogu dodati:

• med;
• pekmez;
• pekmez.

Fantazija pravog pivara ne poznaje granice!

Što jesti?

Budući da se domaće piće bitno ne razlikuje od tvorničkog, osim što nema aromatičnih aditiva štetnih za zdravlje, možete pojesti i zalogaj kao nekada u pivu iz trgovine.

Kao prilog odaberite:

• krekeri;
• čips;
• matice;
• suhe ribe.

Možete napraviti odličnu pizzu i pozvati svoje prijatelje da kušaju domaće pivo.

Korist i šteta

Domaća „pjenasta“ poboljšava raspoloženje, poboljšava apetit, donosi ugodno opuštanje nakon radnog dana. Ali zapamtite opasnosti: ovo piće, unatoč niskom postotku alkohola, ne bi trebalo biti atribut dnevnih večera.

Sam po sebi nije visokokaloričan, ali jela koja se s njim savršeno kombiniraju mogu vam dobro dodati 3-5 kilograma.

A glavna opasnost leži u ovisnosti. Nažalost, redovita upotreba bilo kojeg alkohola je navika, s kojom se tada teško nositi. Liječnici, govoreći o takvim situacijama, koriste izraz "pivski alkoholizam". Možete piti jednu ili dvije krigle tjedno, posebno u dobrom društvu, ali bolje je tamo stati.

Jeste li pokušali kuhati "pjenasto" iz koncentrata? Koje proizvođače možete preporučiti? Koliko vam je trebalo da ga uzgajate pivo?

Jeste li eksperimentirali s dodacima? Koji su vam se činili dostojni obogatiti pivsko pivo s njima?

Pišite nam o svom iskustvu. Što više podataka imamo, zanimljiviji smo recepti koje možemo objaviti na našim stranicama. I netko će prvi put kuhati "pjenasto" prema vašem savjetu i, možda, zauvijek odustati od gotovih proizvoda iz trgovine: vaš ukusniji!

Korisni videozapisi

Tehnologija pripreme domaćeg piva iz ekstrakta slada primjerom ruskog koncentrata pšenice - detaljna uputstva i proporcije:

Pivski koncentrat, kako od njega napraviti pjenasti napitak, pogledajte:

Domaće pivo iz koncentrata:

Pivo izrađujemo kod kuće od ekstrakta (koncentrata) iz rastopljenog slada - zahtjevi i uvjeti, pogledajte: